明鏡止水 （めいきょうしすい）

明鏡止水 純米 日本の夏

いつだか冬に飲んでから味の変化に驚き、熟成？による味の変化に目覚めた1本。
毎年1本はその場で、もう1本は冬に飲んでいる一品。

さて今年は…
少しまろやかな酸味とトロミのある甘さにほんのり苦味の伴うピリッとした辛口。

温めるとシッカリとした旨味が広がり酸味、旨味と辛さがふんわり広がる味わい。
ぬる燗くらいが丁度いい。

明鏡止水 純米大吟醸 m’19

明鏡止水は私が長野県に一人旅に行った際、初の一人居酒屋に行った時に飲んだお酒の一つ。思い出深い…

綺麗で爽やかな香り。
スッと透明感のある飲み口と米の上品な甘さがスイスイとイケる。
後味にほんの少しの辛口さがあるのがまた良いポイント。

明鏡止水　純米　はつしぼり
バランスがいい

燗酒最高

肉と日本酒祭り１７

香りはフルーティー、味はピリッて感じ。

2020.01.07 デザート2　希少なだけある斗瓶囲い

明鏡止水　純米　垂氷　四合瓶　1,452円税込
兵庫県産山田錦100%
精米歩合65%


色調はうっすらとしたグレーとイエロー。
上立ち香は、ほのかに蒸し米や白玉の様な香りがします。
山田錦なのに流行りのフルーティーに寄せてない所がスゴく好きです。
料理の邪魔をしないので好みです。

口に含むと滑らかですね。
少々苦味を感じました。
アフターはアル添ではないのでキレる感じではないです。
しかし、65%磨きながらも純米吟醸らしさを感じました。
雑味なくホッとする余韻が続きます。
アジの塩焼きと合わせたくなりました。

明鏡止水…その名に恥じぬ透き通ったクリアな味わいです。
他の銘柄も呑んでみたい！
そう思わせてくれるお酒でした。

明鏡止水 鬼辛純米

香りはかなり弱め。
キリっと辛口で料理の邪魔をせずに飲める。

■明鏡止水　純米大吟醸 m'19■

大澤酒造 株式会社(長野県佐久市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：45%
原料米：山田錦、美山錦
アルコール度：16度

製造年月：2020年3月
蔵出荷月：2020年8月

「純化されすぎた"名は体を表す"。コスパ良いしリトライはしたい」