大信州 （だいしんしゅう）

大信州　別囲い　純米吟醸　番外品 ＜生＞

開栓時の音から発泡系かなと感じたのだがそこまでではない。
味の方は、明らかな梨の甘み。後味は日本酒的な辛さもある。
開栓翌日も甘み・辛みのバランスが崩れない。

純米吟醸と純米大吟醸のブレンド、との由。
味に表れているかは不明。値段には表れている気が。
1,870円（税込）で鈴傳にて購入。

アルコール分：16度
精米歩合：49%純米大吟醸+59%純米吟醸
日本酒度：+3前後
酸度：1.5前後

製造年月2023.02
長野県 大信州酒造 大信州 仕込三十一号
純米大吟醸 ひとごこち うすにごり 無濾過生原酒

精米歩合49%

alc.16℃


※4日目の感想

色合い・薄く黄色

香り・・ライム

含み・・すっぴち

味わい・フレッシュ青リンゴ

余韻・・苦味で切れる

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大信州らしいスッキリしたリンゴ感。
うす濁りの乳酸感あり。
数日経つと甘みが出てまろやかに。

超辛口純米吟醸生
香りはたしかにリンゴやけど味はキレっキレ✨

甘味も含んだボディのある辛口。
いい感じの雑味がいろんな料理と合うかもー

大信州　辛口特別純米生

大信州 豊乃蔵 純吟槽場詰 赤ラベル 税込1870円

含むとまず安定のフレッシュリンゴフルーティ
旨口のお酒で甘味も程よくあり
後半辛口で喉奥にクッときてスッキリ後味
飲み飽きしなくてサクサク飲み過ぎちゃう

大信州はどれも美味しいけど、
特に豊乃蔵ラベルは間違いないですね‼︎
今回も美味しく頂きました

#桜満開‼︎
#でも雨😭

大信州 仕込四十七号 純米大吟醸 生原酒

香りが良く、口に含んだ瞬間、リンゴのような甘味を感じる。
しかし、舌で転がすと、結構な苦味あり、
喉を通すと、金紋錦らしい苦味の余韻あり。

飲み飽きしない旨口のお酒。
握りといただきました

大信州　辛口特別純米70%
清冽というか鮮烈というか
すきっとした飲み口にほんのり甘みを感じた後
綺麗な辛味が爽やかに持続する。
りんごの青臭い香りが漂い、
気持ちを明るく軽やかにしてくれるフレッシュ感。
水の良さも米の個性も作り手の姿勢も
掛け算で伝わってくるような。
鶏肉の出汁たまごとじとあわせて。
素晴らしくおいしい。
(青葉台東急スクエア)

大信州 いち引き おり酒 純米無濾過生原酒

「大信州 いち引き 純米生」は長野県産の「ひとごこち」を原料米に使用して造られた超限定酒です。
【商品案内文から】
大信州では、ほぼ全ての製品を無濾過生原酒で瓶詰めしています。そのためにはおり引きの技術が必要不可欠。
大信州のおり引きはフィルターや濾過助剤炭素などは使わず自然にタンク底に澱を沈めます。その後、澱が絡まないよう慎重に丁寧に上澄みだけを瓶詰めし最後に残った澱がらみを瓶詰めしたものが本製品です。タンク一本からわずかしか瓶詰めできない希少なお酒です。
勉強になりました。😅😅😅
アテはひじきサラダ。ひじき料理は、惣菜だと量も少なく、値段もお高め。自作すると惣菜の値段以下で心ゆくまで食べられます。扱いも簡単なのでオススメです。

精米歩合：麹米４９％　掛米７０％
日本酒度：非公開
アルコール度数：１６度

購入価格　2,300円（税抜）