代々泉 （よよいずみ）

有識者の皆様、教えてください！

この臭みのある味わいは何が影響しているのですか？

決して貶しているわけではないのです。
私はこの臭みを愛したいのです！！！

くさーーすぅーーーってな具合なお酒。

クソぅ、まだ私のレベルが足りないんだ、、、
日々精進！

2651

2026 0306
☆☆☆☆☆

代々泉(よよいずみ)

限定 生酒
一家
山廃 本醸造
精米歩合65%
アルコール15%

越つかの酒造
新潟県阿賀野市

五頭の雪（ごづのゆき）　代々泉で知られる越つかの酒造
新潟駅阿賀野市（分田）の200年継く酒造。新潟県産のお米を使った手作り感のあるお酒。
ここ最近、作り手（杜氏）が変わったと話しを聞いたが初めていただくお酒で前の味を知らないのが残念。地元の人のお酒のイメージ。流通は限られた地元のみ？新潟県内のスーパーで購入。
新潟のザ日本酒のなかでも、安定で落ち着く。懐かしい味の日本酒。辛口の中にも甘さがあり、飲み飽きない。
これはなんとも旨い！無くしてはいけない酒造の一つかも。
肴のあては、ニシンの麹漬けとハリハリ漬け。どちらも新潟郷土料理で地元の人からいただきました。手作りの塩辛とも相性がいい。いいお正月を迎えた酒でした。

よよ泉　純米酒。
2009年　塚野酒造と書いてありますが社名変更されたのが平成一桁らしい。どゆこと？
蔵元を訪れた時訊きましたが社歴長い方がおらず、社長しかわからないとのこと。
アルコール香。冷蔵庫に寝てたがほんのり黄金色。
味はちょいヒネてるか？
後味は日焼けした辞書みたい苦辛い酒。
早めに飲んだ方がいいタイプだろなと思いつつ、伸びに期待

後日、リトライ。
熱燗。
後味はまろやかになり。
辛口の良さがありスパスパイケる！
ですが、やや古本系は抜け切らず、早飲み系なのは間違いない。

Costco購入

代々泉　
新潟県下越地方　阿賀野市　アルコール15-16度　アル添
上立香穏やかで少しのアル感。口当たりまろやかな甘みがあり甘さの質もいい感じで呑みやすい。比較的芳醇な味わいを感じて、あとはしっかりした酸味があり、後口は軽く辛口。トータルいい感じの味わいです。ぬる燗もしてみましたがくどい甘さを感じたので冷やの方が個人的には好きです。こちらの上位の日本酒も試してみたくなる味わい　新潟カップ酒シリーズ38　#note73　

2杯目からは、飲み比べ。まずは代々。
辛口で、飲みやすいお酒ですね。
椎茸のバター焼きと合わせたら、
ナイスでしたー。