総乃寒菊 （ふさのかんきく）

備忘錄

39-Special Thanks 2025-

総乃寒菊 Identity 2026
こちらは千葉の米、総の舞を使ったお酒
いつも通りの寒菊といった感じ、美味しい
でもコシヒカリの方がインパクト強かった

総乃寒菊 New sensation Discovery Series コシヒカリ90 仕込91号

食用米のコシヒカリを使ったお酒
うーん、食用米かー、どうかなー、と思いながらも購入
想像と異なり、飲み口はかなりの発泡感とスッキリ感で後からガツンと甘みが来る
ご飯のお供をつまみにすると、甘みは抑えられとてもカップリング良く美味しい

追記
純米酒でこれは美味い！！

寒菊 Identity 総の舞50 2090円

華やかな果実香
やわらかな甘みとふくらみのある旨みが広がり、
軽やかな酸味が心地良く引き締めされる
透明感のある飲み口と上品な余韻
寒菊らしい甘ジューシーなバランス

総の舞と五百万石、どっちも美味しいけど大きな差は感じない
翌日飲み比べしてみたところ総の舞のほうが瑞々しく、五百万のほうはシルキーで甘旨が微増しかなというぐらいでほぼ同じ

本日のアテは生ハムきゅうりクリームチーズ
きゅうりの消化用です
嫁も美味いと1日1本食べれますが、生ハム巻くのが地味に手間なのが難点

明後日は胃カメラなので明日は久々の休肝日
その前に定番のナパームラーメンをランチで

総の舞　仕込90号

ふさこがね　仕込み92号

総乃寒菊（ふさのかんきく）New Sensation -2026-
【Discovery Series】うすにごり無濾過生原酒
千葉県産 コシヒカリ
精米歩合 90%
アルコール分 14度
コシヒカリのお酒も珍しいですね…
しかも精米歩合90%
どんなお酒だろ？？
肉料理やチーズとのペアリングが良いとのこと？
さっそく飲んでみる…
まろやか・ミルキー・甘味・苦味がさわやかに駆け抜けます。
発泡感もあって、すごく飲みやすい！！
オールドアムステルダムチーズや黒酢酢豚との相性も良いですが？
玉子焼きがイチバン合うな…

寒菊 New Sensation コシヒカリ90 1980円

爽やかな果実香とドライ酸味
軽やかな甘みと米の旨みがバランス良い
後半は心地よい酸味と苦みが全体を引き締める
フレッシュさを感じつつ、多少ナチュラルさとドライな飲み口で軽快

4種の中で唯一の純米酒なので、甘旨な寒菊さんでも少しあのナチュラルな感じ
ラベルの色合い的には甘ジューシーな感じでしたが
そこまでお値打ちでもないので個人的には他3種のほうが良さげ

世間は3連休ですが私は6連休の折り返し地点
今日は家のインターホンのカメラレンズを取り替え
太陽の紫外線でやられてもはや誰が来たのか分からないボヤボヤ状態だったので
ピンと調整に苦戦しましたがレンズ代だけで安く修理できたのでまた酒が買える
明日は紫外線フィルムでも買いに行かねば(そのあと酒屋へ)

寒菊 Blue Sapphire 2200円

マスカットな爽やかな香り
シュワっとしたガス感
うすにごりならではのやわらかで心地よい甘旨み
フレッシュで透明感がありながら旨みもしっかり
後半は軽快な酸味とともに爽やかなキレ
寒菊らしい甘味が心地よい

4本ある内の1本でコレに決めましたがやはり全部買うべきだったかと思わせる美酒
まだ残ってるかが不安要素ですが、昨日酒屋さんへ行って無事買えました
真夏にうすにごりのシュワっとフレッシュ感が飲めるのは嬉しい