総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

電照菊39　Luminous　Emblem

芳しくない前評判を目にしていたものの
・ちゃんとシュワシュワ
・ドライ系で甘味も少しある
ということで好みの系統。ちゃんと美味しくいただけました！

寒菊　晴日ーSpecial Yellー　純米大吟醸
山田錦/赤磐雄町　無濾過生原酒


子供達の新しい門出の機会に
一緒に飲もうと購入していたこのお酒🍶

夏酒がたくさん出てきてる中
冷蔵庫でお蔵入りになっていたため
今年は結局、夫婦2人で飲むことに😝

寒菊の良い香り
癒される甘み…からの旨味
そしてフィニッシュに、ほのかな苦味

うーん、安定の寒菊👍
刺身も南蛮漬けも、お魚料理にバッチリ合いました😆

寒菊は外しませんね〜
私の癒し酒です✨

寿限無50
昨年買えなくて今年初飲み。
おりがらみですね。
寿限無は80%使用なので、麹米が別の米なのかな？

寒菊のおりがらみは電照菊とこれ位かな。
TRUEのおりがらみは発売しなくなったし。
最近は他のおりがらみは酒屋に頒布会用とかで卸しているものもあったりとかのようです。

開栓直後はやや苦味が先走る硬質系ですが、後半は甘さが強くなってバナナ系が強く出ます。

なんだかんだで結局寒菊さんのお酒はここ最近も結構買ってます。初期と比べるとかなり美味しくなっているのは間違いないです。あとは飲んでないのは酒未来くらいかなあ。

Silver Lining
寒菊の新作は買う
甘くない
封を開けると栓が飛んだ
寒菊にここまでの発泡あったかな？
飲んだらそれほどでもない
甘くもなく辛くもない

総乃寒菊純米大吟醸無濾過生原酒True White
20260530

『寒菊 TrueWhite 雄町50 純米大吟醸無濾過生原酒2026』
華やかで米のふくよかさも感じる香り。
林檎,ライチ,バナナ,洋梨,白桃,スイカズラ,アカシア,白玉団子,石灰,杏仁豆腐

フレッシュジューシー。
寒菊らしい華やかな果実感。
雄町らしいふくよかで丸みのあるお米の味わい。
華やかかつふくよかな完璧。
酸味もきめ細かく,林檎を齧ったようなフレッシュジューシーさ。
上品な苦味もあるが,キレもよく流れていく。

さすが雄町×寒菊。
米の旨味しっかりで華やかさも文句なし。

寒菊 壽限無50 -Hazy Moon-
　　　おりがらみ無濾過生原酒