総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

総乃寒菊　モノクローム　ワダヤ限定おりがらみ無濾過生原酒

こっちはサイズ違いなら２本購入可だったので、もちろん２本購入。
先に４合瓶をいただきました。
開栓時、噴き出しはないですが栓が天井まで飛びました。
何度も言いますが、我が家のように関係が冷え込んだ家庭ではこういうちょっとした事象も大きな火種になるので要注意です。

味はかなり美味しいです。甘味と、後半の少しの苦味。んでまあまあシュワシュワしてます。
強いていえば、甘味の種類が少しケバいかも。

寒菊 純米大吟醸 無濾過生原酒 Monochrome
最近、私の周辺ではちょっと買い難くなってきた感のある寒菊。発売日の2、3日後に酒屋さんに行ったらありました❗️
買えて良かった😌
味わいは結構甘く、しっかりとしたコクもあります。
これは洋風のつまみが合うかなと思いグラタンを合わせてみたらベストマッチでした。

折原商店🍶深川不動堂参道店⛩️ 寒菊飲み比べ🍶
Monochrome ［純米大吟醸/山酒4号50］無濾過生原酒

折原商店🍶深川不動堂参道店⛩️ 寒菊飲み比べ🍶

シュワっとモダン

今日は日本橋。立ち鮨なかもと→らーめん天道→呑らり喰らり

寒菊　剣愛山
甘みと旨味があるけどややスッキリめ
やや微炭酸

monochrome
山酒4号。

綿飴系の甘さ。
嫌いではないが、面白みはない、
なんだかんだ言って寒菊は買ってますが、今は買う本数は落としています。
monochromeは、やや地味な感じのお酒で、ネーミングと合っているという意味では製作意図のとおりに製造されているのだろう。

今は飲みやすいが、時間が経つと多分アンズ系の甘さが出て、飲みにくい甘さのお酒になる。

寒菊さんのお酒はとにかく早く飲むに限る。
生酒しかないですし、足が早いので出荷から1月以内が目安です。