総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

寒菊 純大 剣愛山 無濾過原酒 税込2235円

含むと微チリな渋酸
ベリー系な甘酸味
後半はドライな渋酸味で締まる
安定のお酒でウマウマ

アテは仙鳳趾の牡蠣
ふるさと納税のポイント還元の都合で早めに購入したらすぐ届いてしまい汗
毎年食べてますが今年もミルキーでプリプリで最高‼︎
磯臭さが全く無いので牡蠣が苦手な方に是非食べてもらいたい
牡蠣30個を6人でペロリと完食です

『寒菊 剣愛山50 Chrynicle 無濾過一度火入れ原酒2025』
寒菊らしい華やかスッキリな香り。

やや軽やか。
綺麗な瑞々しさ感じる甘味。
パイナップルやりんごを連想させる味わい。
きめ細かい酸味も甘さと一緒に主張。
滑らかな米の旨みもしっかり感じる。

火入れなので、生酒よりもやや落ち着いた印象。
余韻に綺麗な苦味が一瞬広がり、スッキリいなくなる。

愛山らしさと寒菊らしさがよく出ている。

愛山らしい甘さときれいな飲み口。
口開けはガス感あり、日が経つとまったりとした優しい甘さがステキです。
寒菊外さないわー。

剣愛山

何となく、スペシャル感が漂ってますね〜。
これは美味しいですね〜。さすが寒菊さん、外しません。

含むと、微発泡なプチプチと綺麗な甘酸プラスいい塩梅の苦味が来て、うま〜く口の中で纏まってフィニッシュしていきます。味が乗ってますね〜、美味いです。鼻から抜けていく甘いフレーバーは何でしょうね。リンゴっぽくもあり、花っぽくもある。
甘酸のバランスも、めっちゃイケてるんですが、苦味がとてもいい仕事してる感じがします。とっても心地よい。
火入れしてるからか味は全く落ちず、むしろ日を追うごとに少しずつ美味しくなってる感さえあります。

いや〜是非また来年逢いたいな♬

剣愛山50 Chronicle

孤高で隙のないイメージの純米大吟醸のイメージから逸してすごく包容力のあるなと感じた。
純米大吟醸でもこんなに幅が広いんだなぁ…勉強になります。

むろん、美味い🙏✨

剣愛山５０ -Chronicle-
純米大吟醸　無濾過一度火入原酒
合資会社　寒菊銘醸


今年も買いました、剣⚔️愛山💓⛰️
もう美味いのは分かっています👍

香りはちょいとフルーツ香る吟醸香🎶
味はバランスが良い、軽め甘酸のスッキリ系

去年飲んだ時より甘味は控えめかな？
その代わりに米の旨味がしっかりあるように感じます😄
これなら食中酒でも全然オッケー🙆

家族BBQで食べ切れなかった焼き野菜のナスやズッキーニ、玉ねぎ、ピーマンを単身赴任先に持っていって、ラタトゥイユなんぞ作ってみました💪

剣愛山はもっと甘くとも良かったけど、このくらいが食事には合いますね～(ﾟ∀ﾟ)

寒菊　剣愛山50 おりがらみ無濾過生原酒

今年もリリースされた、寒菊剣愛山の矢島酒店別誂えシリーズ。
今年はうすにごりということで２本予約。

もう何も言うことはない美味しさ！それなりにガス感があってドライ感があるのか、そこまで甘味は強くなく、甘酸苦バランス型という印象。このちょっとだけ苦いのが絶妙。
以前飲んだワダヤさん限定のレッドダイヤモンドうすにごりも超絶美味でしたが、当時より少し好みが甘→バランスにシフトしてきた今ならこちらのほうがタイプです。