総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

総乃寒菊　Blue Sapphire2025　うすにごり
製造　25年7月
開栓　8月15日

開栓時蓋が天井まで吹き飛ぶ。凄い発泡感があるのかと思いきや、泡がきめ細かいので微発泡だった。グラスに注ぐ時、ほんのり白濁していたので、うすにごりだと気がついた。甘さは控えめで酸味が一番強い。次に発泡とやや辛が合わさって舌に刺激を与える。夏にピッタリの味わいだ。個人的にはもう少し甘さが欲しかったので、澱を撹拌したかったけど、プチプチが飛んでしまうと嫌なので、上から順番に飲もうと思う。2日目以降にも期待しよう。

寒菊 Blue Sapphire 純米大吟醸原酒
本日の家飲み備忘録。

酒未来、ワンダーランド。寒菊と酒未来、絶対美味いやつと思い購入です。フルーティさと旨さが絶妙で、美味しいですね。

総乃寒菊 Discovery Series Identity 2025
アルコール分：14度
精米歩合：50％

寒菊銘醸として地元千葉のテロワールの魅力を
さらに相応しい「存在証明」としての覚悟が
伝わる一本。
千葉県のお米のみで醸されたその酒質は、
香りは控えめできめ細かいガス感が特徴。
口に含むとピチピチと弾ける感覚が心地よい。
非常に透明感ある口当たりで、
お米の旨みがしっかりと感じられる設計。
程よい甘さがガス感で引き締められ、
スイスイ飲める食中酒。

寒菊 True White 純米大吟醸 雄町50 無濾過生原酒　　　
バランスの良い甘旨苦。寒菊らしい上品な甘さです。

寒菊全体としてどろっとした甘みがあるが
これはスッキリしてて美味しい

「Identity=存在証明」

いつかは飲みたいお酒であった…

一年に一度、一日だけ出荷の総乃寒菊シリーズ
総の舞50- うすにごり無濾過生

とくれば、これを呑むしかないですね😌

う～ん、これは美味しいです😆

うすにごりと言えば、甘めのお酒が多いが
これはそんなに甘くないので
スッキリ呑めます。

別に疑っていたわけではありませんが😅
その存在感、お見それしました🙇