総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

『寒菊 愛山50 -Red Diamond- 純米大吟醸無濾過生原酒2026』
注いだ瞬間広がる香り。
まさに華やかフルーティな吟醸香。
パイナップル、洋梨、りんご、石灰、白玉団子、マスカット。

やや軽やかなアタック。
綺麗なりんご様の果実味。
甘味が愛山らしい綺麗で繊細な味わい。
米のほのかな旨みを感じる。
繊細ながらしっかり主張あり。
後半は。
渋みとアルコール感ある苦味で締まる。

甘味も上品。
酸味はきめ細かい印象。
しっかり満足感ある。

寒菊 39 Special Thanks 2025　無濾過生原酒

精米歩合:39%
アルコール度：15度

華やかな酸味にフルーティな甘味。
寒菊らしいフレッシュな旨味に
甘味とのバランスも良く
透明感ある仕上がりです。
鮮魚との相性も良く
とても美味しいお酒でした。

ガス感4/10
上品な和三盆系の甘さ南国系フルーティー
単体向きだけど、ガパオライスにも合いました

2640

寒菊Occasionalシリーズの羽州誉。

Occasionalシリーズの中で1番でした。

バニラの香り、バナナを思わす優しい味でした。

開けた時点でフルーティーな香り。
ちょっとのガス感。
思ったより硬めで、アレー、と思ったけど。
やっぱり美味しい。
硬めだけど、苦みがなく、飲みやすい。
好みはもうちょいだけ甘さが伸びて柔らかな感じだけど辛みがある、こちらの方が食事にはあうかも。
嫌にならない辛みで甘すぎない。
米っぽいフルーティーさで美味しいけど、個人的には山田錦のほうが香りは好きかなー。

寒菊　Pray for Noto

能登へ祈りを込めて。
愛山のクールな味わいがカッコ良くも美しい。
気高さを感じる一本。

ところで寒菊銘醸はシリーズ多すぎるので、寒菊銘醸でまとめて欲しいお願い運営さん🙏

毎年楽しみにしてる
Red Diamond　純米大吟醸　愛山50頂きます🍶
凄く甘い果実の良い香りがします。
寒菊特有の風味にほんのり発泡甘口ジューシーで、旨いです。
後味苦味ありのため甘さがしつこくなくて旨いです。

職場の甘口🍶好きな後輩にRed Diamondをオススメしたのですが、その後輩も旨いと言ってくれました😋
周りに辛口🍶が好きな人が多いので甘口🍶好きがいて嬉しいです☺️
次は、晴日 Special Yellが楽しみです