総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

Silver Lining Diffused
純米大吟醸　総の舞29
おりがらみ無濾過生原酒
アルコール分　15度
精米歩合　29%

本年度限定のおりがらみバージョン
細やかな炭酸
甘みと米の旨味が
感じられる
美味しいお酒でした

寒菊* 純⽶⼤吟醸 Silver Lining【Extra Edition】おりがらみ 無濾過⽣原酒 総の舞29%
プシュ開栓ながら栓が⾶ぶほどではなく、それでもグラス内気泡が多数。上⽴ちは⽢々吟醸⾹、まずは上澄みからいったので、⽢酸それぞれそれなりに主張するも全体はクリア、でもかなり⽢々、終盤⾟苦わずかにあり多少は⽢余韻を中和。
オリを絡めると、不思議と⽢主張は若⼲弱まるも、２杯⽬なので⽢慣れしただけな気もする。さすがにオリがらみの旨味は増し、⽢は相変わらず強いも呑み進められないほどではない。フレッシュ＆スウィートフルーティー、以前ならどストライクなモダン酒だが（４．５）、最近の好みからするとちょっと⽢過ぎか。

羽州誉

寒菊 Silver Lining おりがらみ 無濾過生原酒 2970円

含むときめ細やかな心地良い微発泡
シルキーながらも軽やかなオリ
透明感のある甘旨味
後半は綺麗なキレで完成度が高い

少しお高いけどこれは買って後悔ないお酒

投稿するタイミングを逃したお酒たち

寒菊銘醸 純米大吟醸 羽州誉50 無濾過生原酒
アルコール分15度 精米歩合50%

今夜は千葉・寒菊銘醸の「羽州誉50 -Horizon-」をいただく。十四代の高木酒造が開発した超希少米「羽州誉」で醸された限定酒。九十九里の水平線を描いたラベルに違わず、フレッシュなガス感と濃密な甘旨味がジューシーに広がり、最後は美しくキレる。
まずは5℃に冷やしてワイングラスで。ピチピチした泡と華やかな香りがダイレクトにたのしめる。後半、和食に合わせ陶器のお猪口でいただく。少し温度が上がると、羽州誉ならではの米のふくよかなコクと甘みの輪郭が際立ち、料理の旨味と調和する。
この極上の余韻とともに、ゆっくりと夜をたのしむ。

2026.1.16 さいとう酒店で購入

寒菊 電照菊 39 Luminous Emblem
スパークリング 純米大吟醸 おりがらみ 本生

Truth White甘いけど美味しい
【音波 千葉富士見店】