総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

愛山50-Red Diamond-

ガス感は無く、乳酸のような甘酸から入り、宝石をモチーフにしている通りのキラキラとした甘み旨みが強く広がって、最後は寒菊に共通する綺麗に抜ける感じがありとても美味しい。

True White 純米大吟醸　雄町
甘味とのバランス良し
後味に微かに残る渋味？も良い　
現状の寒菊内でもTOPクラス

寒菊　晴日 Special Yell 純米大吟醸「山田錦×赤磐雄町」直詰中汲みおりがらみ　無濾過生原酒
精米歩合:50%
アルコール度：15度

地酒を多数取り扱う蕎麦屋さんにて寒菊の限定品を1杯、締めのお蕎麦とともに。微発泡フレッシュジューシーで品のある甘みと酸味、完成度高い美味しさ◎しっかり冷えたグラスにキンキンに冷えた状態で爽やか&ジューシーの極み。ご馳走様でした😊

「寒菊　Red Diamond　純米大吟醸　愛山50　」
ここ最近飲んだ寒菊の中ではダントツに好みの味でした！
自分が初めて飲んで寒菊を好きになった時のような（どれかは失念してます…）甘•旨•ジューシーの濃さが他のシリーズに比べて段違いに感じました！
これは「愛山」というお米の特徴なのかどうなのか…
人によっては甘みが強いと感じて微妙な評価になる方もいるかもですが個人的にはこのくらい主張のある味わい（それでいて嫌でない）はかなり好みです！
ただ味わい的には食事とというよりは単体でのんびり楽しむのがおすすめです！（美味し過ぎて自分は1日で終了しました…）

「寒菊　Silver Lining　無濾過生原酒　純米大吟醸　総の舞29」
「総の舞」を使用したオールメイドイン千葉のお酒で寒菊の中ではかなり磨きのかかったスペック。
いつもの寒菊よりかはキレを感じられる味わい（甘旨ジューシーさは控えめ）で食事にも合いやすいきがします。
きれいな感じで美味しいですが尖った特徴がちょっと弱いとも言える…

寒菊 TrueWhite
25/5/17購入→6/8開封→6/12完飲

寒菊独特の少し草っぽいオーガニックな上立ち香りがあり、透明で細かな微発泡がありますわ。
口に含むと柔らかい口当たりから豊かな甘みがふんわり広がって、優しいテイスト。
喉越しには適度な酸味があり、舌に戻る僅かな苦味、複雑味もあって綺麗に締まりますわ
雄町米の芯の強さを残しつつ優しい飲み口に仕上げ、True Whiteと名付けられるほど綺麗な酒質ながら複雑味も表現しており、一本に渋滞させず何要素も散りばめる技術力の高さに感服いたしましたわ！

寒菊 羽州誉50-Horizon- 超限定無濾過生原酒
25/1/4購入→1/10開封→1/12完飲

お嬢アーカイブですわよ
綺麗な、いい酒を飲んでいる！という印象を受けましたわね〜
現代のトレンドに沿ったモダンな風合いで、すーっと入ってきて飲みやすく、鼻をふわっといい香りが抜けますわ
甘みが奥の方に拡がって、手前に微かに苦味と酸味がある感じですのよ
お猪口で飲むのがいいですわ！
十四代を醸す高木酒造が開発した伝説の希少米、羽州誉。そのポテンシャルを存分に味わえる美味しい一本でしたわ！