総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

new sensation 2026
うすにごり無濾過生原酒
アルコール14度

ガス感があって甘く香り高い。
ドンピシャ好み

土曜日に待ちに待った日本酒専用の冷蔵庫が届きました
当然マイナス5度に設定します。
キンキンに冷えた生酒。
熟成を進ませず出荷されたままで飲めるように必要な投資。

これからも日本酒愛は止むことはありません 笑

総乃寒菊　-New Sensation 2026-　うすにごり無濾過生原酒

こちらは香り穏やかで、ちょっとヨーグルトっぽいです。
blueSapphireと同じ様に甘酸ではありますが、精米歩合もあってか少し穀物感もありますね🤔
ガスもあり芳醇でもありますが、後味の苦味は僅かで米の旨味が感じられる様な気がして、これも美味しいです🤗

ようやくDiscovery Seriesの全4種を飲むことが出来ました。
寒菊は去年の暮れ以降でしたが、今回の2本を飲めて満足です👍

総乃寒菊　-Blue Sapphire 2026-
うすにごり無濾過生原酒

器に注ぐと気泡がびっしり。
うすにごりなので、若干白っぽくなってます。
香りも大変フルーティーですが、ちょっとセメ感も。
口に含むとガス感+ジューシー甘旨酸辛で最後は苦味でキレていきます。
久しぶりの寒菊さんでしたが、相変わらずの美味しさでした🥰

昨年の続きで、まだ飲んでなかった2種を仕入れました。
千葉米の2本も良かったですが、これも中々でした👌
続けてレビューします。

総乃寒菊 Ocean99 星海 Starlight Sea 純米大吟醸無濾過生原酒うすにごり

Ocean99 星海 -StarlightSea-」はリンゴを思わせる華やかな香り優しい甘味と爽やかな酸発酵由来の微かなガス感が広がる上品でフレッシュな味わいです。※今回はうすにごり仕様です。
【商品説明文より】
温気と高揚感が入り混じった独特の香りの夏の夜。そんな夜を、海を照らす星明りのように華やかで艶やかに心を酔わす寒菊銘醸なりの夏限定酒です。
アテは炒め物。うまいうまい😋

ジオンマークのような寒菊。うす濁りで上品な深みのある味わい間違いなくうまいですね。

寒菊　Monochrome　純米大吟醸　山酒4号50　無濾過生原酒

リピートのこちら
くどき上手でも同様に、この酒米の特徴なのか華やかでフルーティーな吟醸香
なめらかで奥行きある味わいにクリアな酸で締めくくる

総乃寒菊-Adapt2026-
Discovery Series うすにごり無濾過生原酒
千葉県産　ふさこがね80%使用
精米歩合：50%
アルコール分：14度