総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

総乃寒菊 -Identity 2026- 総の舞 純米大吟醸 うすにごり無濾過生原酒。
市内 目加田酒店で購入していたもの。

グラスに注ぐと、何かは？ですがフルーティと言うか華やかな香りが強い！🤩

口に含むと、しっかりめのシュワシュワ！+フレッシュで甘酸っぱい風味！😍
フルーティ＆砂糖菓子系の甘さは控えめで、すっきりした酸味とガス感のため寧ろドライにも感じます。
ボディは普通～軽め（アル14度）。
最後はかすかな苦みで切れもいいです。

モダンな「やや淡麗やや甘口シュワシュワ」ですね！
フレッシュでガス感強めなので、雑に言えば甘さ控えめフルーティラムネ？みたいですが、そんな安っぽいものではなく大変エレガントです 🥰

ライトボディ、アル感もなく単体で止まらなくなるヤバイ系で、食前2日で完飲。
ガス入りのお酒は早めの呑み切りがよいかと思いますが、このコはガスが抜けた落ち着いた味わいも美味しいのではと思います。ご馳走様！！

さて昨日無事帰宅。新潟は天気も良く、酒屋巡りや写真撮影も捗りました。
機材の片付けや写真編集が沢山残ってますが、今日からまた仕事頑張ろう！😆

寒菊 剣愛山50 Chronicle 無濾過一度火入原酒 2310円

含むとチリチリ華やかさと酸味なベリー感
愛山らしいジューシーな甘みと旨み
酸味はしっかりで甘みがうまく締まる
全体的にリッチながらもスッキリで美味い

寒菊らしい透明感もあり、甘旨酸が心地良いバランス
写楽の剣愛山がまだ眠ってますが、コチラは今日購入したのでレマコムの上段の手に取りやすい位置にあったので開栓
最近すぐ売り切れてしまうけど、すぐ行ける距離に酒屋さんがあって助かります

総乃寒菊 Identity 総の舞50

寒菊の中でも大好きなディスカバリーシリーズ。
今年は緑以外の3本を購入🌟

寒菊銘醸さんは僕を日本酒沼に落とした酒蔵さんで、当時はいまみたいに季節酒は多くなく、true whiteが主力？？で、そのキレイな甘みで、こんなに美味しい日本酒があるのか！と衝撃を受けたものです☺️

このお酒も、もちろん一杯目から『ウマイ❗️』と声を出してしまいました😊

剣愛山50 Chronicle。
酸味の効いた旨み、軽やかでフルーティな味わい、すっと染み入る後味。
モダンで飲みやすく美味しい、まだ入手可能で嬉しい。

とみーママPresents「浦安日本酒BAR」🍶
寒菊 Silver Lining - Diffused- 純米大吟醸 総の舞29 おりがらみ 無濾過生原酒

初めての寒菊Blue Sapphire
グラスに注ぐと結構濁ってますね。
香りはメロン🍈、梨🍐
寒菊らしい甘さ、香りと同様に🍈、🍐を感じます。
ガス感強めでスッキリしてますが
フレッシュジューシーです。
酸味、ありがらみの苦味があり、旨いです。
温度が高くなると甘味が増しますね。
冷えてる方が飲み疲れしなさそうで旨いです🍶
2日目のがまろやかになり旨いです。

総乃寒菊　純米大吟醸　うすにごり無濾過生原酒
Discovery Blue Sapphire