総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

寒菊　銀海　Departure
香はそれ程でもなくないのですが甘旨でガス感がありとても飲みやすい。
オーシャンシリーズは甘だるみすり印象があったのですが、これは美味しいです。
ただ料理に合わせるよりも単体で飲んだ方がいいですね。

電照菊　純米大吟醸　山田錦50
おりがらみ無濾過生原酒

シルクまとってミルキー全開、
微チリな美チリに、うっとりまったり
アクセントの苦味と辛味、
その余韻の長さも気持ち良い

酸に混ざる甘さも程よく、
ホント上手で、人気も納得
ふわりと纏う柔らかい酒質
軽くも旨く、たまらない雫

飲み比べも考えましたが、
このタイミングで両方失うのもさみしくて、、
今回はおりがらみのこのコだけ

冷酒 4.8
常温 4.8
お燗 4.8
炭酸 4.8

溢れるマスカットと桃
来季も買えるといいな

しばらく更新してなかったので、記録です。
10/12に大阪の娘の家で。これも娘の旦那さんのお酒。
総乃寒菊、うまい！

1年冷藏熟成

白銀海～Snow Sea～無濾過生原酒
甘さと酸味と発泡感のバランスが素晴らしいです。
人気なのも頷ける美味しさですね。

寒菊　monochrome

寒菊　new sensation コシヒカリ90 うすにごり 米の甘みを感じる