総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

総乃寒菊 Pray for 2025 純米大吟醸/愛山40 中取り無濾過生原酒
丸い。とにかく丸い。円熟味があるというか、高精米酒特有の円熟味と旨み。一言で言うと寒菊味としか言えないけどそんな感じ。

寒菊の純米大吟醸ブルーサファイアを開栓。大吟醸なのに価格控えめは頑張ってますよね。
五百万石を使用した生酒で、ややセメ臭とアル感に、スポンっと抜けるガスは強めの薄濁りは、甘さがやや控えめ。ややジューシーで、オーシャンの新作と言われても納得しちゃいそうなくらい。
まあ、寒菊らしいと言われればその通りなんですが…。

【寒菊 電照菊39 -Luminous Emblem-】フルーティーな青リンゴ、微かにナシの甘い香り。スパークリングらしいきめ細かな炭酸の口あたりにフルーティーで綺麗な青リンゴ、微かにナシの甘味。ジューシーでまろやかかつシルキーで上品な濃い旨味が最後まで口のなかに広がり続ける。ピチピチとしたリンゴ系の綺麗な酸味。じわじわと広がる比較的強めな苦・渋味の後味。鼻を抜ける青リンゴ、微かにナシの香りに最後まで口のなかに残るジューシーでまろやかかつシルキーで上品な濃い旨味に比較的強めな後味が良い余韻。寒菊さんは電照菊のスパークリング版。ナシのような甘味たっぷりの味わいにスパークリングらしい細かな炭酸の口あたり、どっしりとした苦味を感じられる味わい。今日は29歳の誕生日なので昼飲み&ピザ晩ごはんでした。祝酒としてこちらのスパークリングを開栓。ずっと気になっていた逸品でした。

総乃寒菊　酒未来50

一枚目の写真、チャッピーを使って加工してみました。
次回はもっとサイズ感を上手に指示します。

今期はうすにごり。少しシュワシュワしててかなりウマいです。

総乃寒菊　True White
フレッシュジューシーでキレもよく
芳醇な旨味と甘味とのバランスが良く
とても美味しく頂きした。
ご馳走様でした。

寒菊　晴日　SpecialYell　純米大吟醸

こちらもリピート
相変わらずバランス良く青リンゴのような果実感たっぷりなジューシーさ🍏
ガス感もある口当たりでスッキリとしたキレの良さ

寒菊　純米大吟醸　酒未来50　-Wonderland-
2026年7月製造

上立ち香は乳酸系炭酸飲料のような甘酸っぱい香り。少しトロピカルなニュアンスもある。

含むとシュワっとした発泡感に乳酸の甘酸っぱさ。上立ち香のイメージどおりの味わい。

ピークまで膨らんだあとに軽い苦みがでてくる。
最後はゆっくり引いていく。