総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかさのある香り優しい甘味と綺麗な酸発酵由来のガス感がバランス良く広がる上品で穏やかな味わいです。
【商品案内文より】
タイトルやエチケットはモノクロで表現しておりますが味わいは逆に思い出に彩りを加えられるよう華やかではっきりしたテクスチャーを目指しました。
アテはキクラゲと小松菜の炒め物。うまいうまい😋

寒菊 橙海 Arrival 純米吟醸 一度火入 無濾過原酒

伝統的な技術と厳正な品質管理によりこだわりの酒造りを続ける老舗蔵元『寒菊銘醸』。千葉県の九十九里浜海岸にほど近い場所に蔵元はあります。
季節ごとに様々な風景を見せる、九十九里浜海岸。陽が地平線に落ちかける夕方、夕日で橙色に染まる九十九里上空。サンセットをバックに着陸(Arrival)する飛行機をイメージして造られました。一度火入れの無濾過原酒です。
盆明けとともに秋の訪れを感じる時期を想定してフレッシュさを残しつつ、寒菊らしい華やかで微かなガス感とジューシーな酸を感じます。
アテはししとうとベーコンの炒め物。うまいうまい😋

総野寒菊 電照菊 純米大吟醸 山田錦50
おりがらみ無濾過生原酒
2145円

今年も購入、電照菊
今の自分の好みからはズレていってるかも
後味の酸味がちと違ってきたかな
ま、以前から寒菊さんのはおりがらみより
キレイめなほうが好きなのもあるかも

（★4.2）寒菊 Monochrome 純米大吟醸 無濾過生原酒

まろやかな甘さと微発泡。
ただシンプルに華やかなので複雑味がなく物足りないか。
開栓翌日はやや辛みもありこちらの方が好みか。

伊勢五本店で購入、税込2,035円。

原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：山酒4号(玉苗)
精米歩合：50%
日本酒度：-6
酸度：1.6
アルコール度数：15度

総乃寒菊　電照菊　おりがらみ&無濾過生原酒

一週間違いの発売だったが２種類とも無事に購入。期待感がピークを迎え開栓。

おりがらみ
おりが深みのある旨みを演出しつつ、さらに苦味がアクセントになっている。口の中の幸福感が半端ない。初日は荒々しさがあったが数日経つとまろやかに。揚げ物料理にぴったり合った。

無濾過生原酒
おりがらみに比べてフレッシュでクリアな口当たり。余韻が長く伸びていく様な旨みと甘み。こちらは苦味はあまりなく、単体でも華があるハイスペックな一本。

一週間ほどで２本を完飲。贅沢な日々だった。

Monochrome　純米大吟醸　山酒4号50

今年も見かけたので購入しました。
甘旨しっかり。
フルーティーだけど、その裏に酒感はあります。
トロみを感じるけどスッキリした味わいです。

去年より少し値上げされてます。
1.8で3400円と税

去年より美味い！