江戸時代中期の1790年、水戸光圀公のお膝元・茨城県水戸市で創業した吉久保酒造の代表銘柄。手広く米を商う米穀商からの転業と伝わる。その主が確かな目利きで選んだ米と、水戸徳川家が茶の湯に使った笠原水道の超軟水を使用して、酒造りに地道に勤しんだ。この時期に誕生したのが「一品」や「甕の月」で、水戸学の学者・藤田東湖らに贔屓にされ、蔵は繁盛したという。明治になると「一品」が代表銘柄に。以来150年、いまや水戸の地酒として浸透し、シリーズは大吟醸から普通酒までの多彩なラインナップで構成される。 味わいの特徴は辛口ながら旨み豊かなこと。時間をかけて麹を作るため、発酵力の強い麹となるからだ。シリーズの中で異彩を放つのは「一品 SABA de SHU」。「サバデシュ」と読ませる鯖専用日本酒だ。茨城県がサバの水揚げ日本一であることから、サバと飲んで美味しい酒として開発されたもの。現当主・吉久保博之社長は12代目、蔵の評価は海外でも高い。（八田信江）
一品のクチコミ・評価
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succhii
3.6特定名称 本醸造
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2025年12月7日
![succhiiさんによる一品(いっぴん)の日本酒レビュー]()
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tsumotsumo
4.0特定名称 純米吟醸
原料米 渡船
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年11月7日
![tsumotsumoさんによる一品(いっぴん)の日本酒レビュー]()
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ヨンジ
3.8特定名称 純米
2025年11月7日
![ヨンジさんによる一品(いっぴん)の日本酒レビュー]()
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多羅尾伴子
3.0テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2
2025年10月29日
![多羅尾伴子さんによる一品(いっぴん)の日本酒レビュー]()
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kazu
4.52025年10月17日
![kazuさんによる一品(いっぴん)の日本酒レビュー]()
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dyasu
4.12025年7月29日
![dyasuさんによる一品(いっぴん)の日本酒レビュー]()
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オゼミ
5.02025年6月25日
![オゼミさんによる一品(いっぴん)の日本酒レビュー]()
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多羅尾伴子
3.5テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2025年6月11日
![多羅尾伴子さんによる一品(いっぴん)の日本酒レビュー]()
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悪食釣り師
3.8特定名称 純米
原料米 日本晴
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年5月23日
![悪食釣り師さんによる一品(いっぴん)の日本酒レビュー]()
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ドリ
4.02025年4月27日
![ドリさんによる一品(いっぴん)の日本酒レビュー]()
一品が購入できる通販
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一品の銘柄一覧
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 純米 生詰 ひやおろし原料米：玉栄、精米歩合：60%、日本酒度：4、アルコール度：18～19% |
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 本醸造 白梅原料米：豊錦、精米歩合：65%、日本酒度：4、アルコール度：15～16% |
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 純米吟醸 吟の里原料米：吟のさと、精米歩合：50%、日本酒度：4、アルコール度：16% |
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純米 寒紅梅の雫原料米：美山錦、精米歩合：60%、日本酒度：3、アルコール度：15～16% |
 純米吟醸 短稈渡船原料米：短稈渡船、精米歩合：55%、アルコール度：16～17% |
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一品の酒蔵情報
| 名称 | 吉久保酒造 |
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| 特徴 | 吉久保酒造には、顔ともいえるメイン銘柄「一品」のほかに、「百歳」のブランドもある。 南部出身の名人杜氏と謳われた佐々木勝雄氏の後を受け、地元の高校出身の杜氏、蔵人で固めた若手製造スタッフが造りにあたる。伝統技術を継承しながらも、若い感性を大事にしながら醸し出す酒は、力強くもありかつしなやかさも兼ね備えており、製品ごとにそれぞれのコンセプトや特徴を表している。 最近の話題を拾うと、鯖料理専用の酒として開発された「SABAdeSHU（サバデシュ）」がヒット。またニュージーランドで清酒を造る会社とのコラボで、ラグビー・ワールドカップの酒「全黒」をリリースした。これはニュージーランドの蔵の杜氏を務めるデビット・ジョイル氏がこの蔵で修業した縁によるもので、季節が逆になる同地での酒造りに向けて、夏場は「一品」スタッフが手伝いに行くという交流も続いている。銘柄の意味はもちろん“オールブラックス”。（松崎晴雄） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 一品 百歳 佐々木勝雄 有終の美酒 SABA de SHU J-CRAFT 瑠璃 うさぎ Salmon de SHU イバフォレ 不知夜月 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 茨城県水戸市本町３丁目９−５ |
| 地図 |
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