農口尚彦研究所 （のぐちなおひこけんきゅうじょ）

【農口尚彦研究所　観音下】
ぬか、甘い、セメダイン、米、熟成香、穏やかな香り。熟成感満載。
口当たりは、フルーティーゼロ。濃醇な米の旨味全快！！米の甘味も着いてくる。
甘くない洋梨。
セメダイン感が残る。
飲み込むと、旨味を口の中にわーっと広げて、軽い甘味と穏やかな酸味？苦みを纏って消えていく。
高アルコール由来？苦み、辛味。
優しい余韻のあと綺麗に消える。
旨味がすごい。
旨味が他とれべち。旨味ならこれ。
バチバチのクラシック。
青っぽい香り。
飲み応えがある。

【農口直彦研究所　観音下】
酒作りの神様。
穀物感ある香ばしい香り。
濃厚でとろみがある。
まろやかでなめらか。お米本来の美味しさ。力強い味わい。
複雑味のある酸味。
米の旨味と酸味が主。辛口好きに嬉しいピリピリ感もある。
濃厚でボリュームがあるけど飲み込むとそこまで残らない。

農口尚彦研究所 観音下

ここのコミュニティーの方が飲まれていて気になっていた銘柄です。「酒造りの神様」と呼ばれているレジェンドの農口尚彦さんが最新の技術を使って醸されています。

スッキリしていてキレがあって、べっこう飴の様な香ばしい熟成感が心地いい、旨みが強く味の濃いお酒です。度数は20度ありますが、すいすい飲めます。

最近 こういうクラシカルなタイプの日本酒の良さが分かってきました。逆にこういうコテコテのものは珍しくなってますよね。

フルーティーさは皆無でアルコールの甘みと苦味がありますが熱燗にするとめちゃくちゃ旨いですよ！

冷饮：入口淡淡的甜（回温后有点焦糖的味道），中段酸味旨味一起出现，后段有较浓的涩味，余味很长
热爛：甜味变浓郁，旨味依然强劲，还有酥酥麻麻的酒精感
总评：热爛很棒，冷饮一般

備忘錄

農口尚彦研究所
本醸造　無濾過生原酒
五百万石

美味しいです
大人な感じです
どっしり旨味たっぷりピリっと辛口
それでいて、疲れない
くどくない

19度なんでチビチビいきますけど
いつまでも呑んでいられる

初日は、、
京都日帰り旅で買ってきた
錦市場のだし巻き卵と
いづうさんの鯖寿しと
よく合います

そして、今日は燗で

え、うますぎませんか⁉︎
冷酒も美味しいけど
熱燗、めちゃくちゃ美味しいです！

観音下（かながそ）
農口尚彦研究所　石川県

1650円。農口尚彦研究所なのに安くない！？と思って思わず購入。
後味にアルコールのキレが強く出る。それと釣り合う強い旨味・甘みがあってすごく美味い。好みもあるがアルコールから来るキレを好きな私にはとても合う酒だった。
をこれを千円台で売ってくれてありがとうございます。大好きです。

**農口尚彦研究所**

五百万石のお米の香りが広がり、冷酒では期待外れだったけど、燗にすると一気に美味しさが引き立ちました。黄色い色合いが温かみを感じさせ、これは驚きの美味しさ。燗で楽しむのがおすすめですね〜

農口尚彦研究所 CLASSIC EDITION YAMAHAI MIYAMANISHIKI 2018(山廃 無濾過生原酒 美山錦 2018)。冷やで開封、冷やで呑む。口に含むと上質な吟醸香、山廃のニュアンスのある旨味が前面に感じる。そのあと酸味がスッと抜けていき、後味も水のようにすっきりとしている。味わいが重層的であるが、醸造アルコールのバランスが抜群で、最初の山廃の旨味だけが残るように調整されており、抜けの気持ちよさは唯一無二である。香りのたちもよい。香りが個人の好みから若干外れるから、4.5になるがほぼ5の評価である。

農口　本醸造　2021BY
バニラやナッツ系の風味、度数19度でボディーもしっかりした濃厚な旨口。たくさんは飲めないかもしれないけど、最後の方一杯くらいがちょうど良い。