高砂 松喰鶴 （たかさご）

【高砂 純米大吟醸】而今と同じ木屋正さんの日本酒。美味しかったのでリピート。華やかなブドウ、リンゴ、メロンの香り。フレッシュな口あたりにフルーティーなブドウ、メロンの濃い甘・旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い後味の苦・渋味。美味い。終始フルーティーな濃い味わいだがサッパリとしている。

高砂 純米大吟醸 木桶

メロンの様な青く水々しい香り。
口にすると青く甘い熟した甘さ。
しかしそれでいてスッとキレがあるので、しつこさも無い。
1年近く眠らせていたとは思えない驚きのフレッシュさ。
開栓翌日は前日のフレッシュさが嘘のようで香り大人しく、ほんのり酸味。
口にすると酸味で味がキュッと締まっており、ドライな切れ味。
コレはコレで美味しいけど開けてからの変化が大きく、更に置くのは不安なので飲み切った。

高砂* 松喰鶴 純米大吟醸 無濾過生 木桶・生酛仕込 山田錦45%
今度は同蔵の別ブランド、高砂と而今の山田錦呑み比べ。とはいえ而今５種をやったばかりなので、同時開けはせずに而今山田はちょっと後回し。
５年前に復活させた高砂ブランド、当初はチャレンジ枠的な存在で、一昨年から発売されている而今きもと・木桶シーズも、ここから輩出された商品なのだと思う。現在では、而今とは別ラインの食中酒として定番化している。
而今より弱めの吟香、生酛酸がしっかりしていていつもより甘強め、それでも甘酸バランスでいうと酸優勢、４５％にまで磨いたわりに綺麗さよりも旨味の深みが際立つが辛苦で締まり、微かに甘味の余韻を残す。明らかに而今とは違う味わいだが、こちらも単体呑みでその複雑味の深さを愉しむ方が断然いい。プラスで食中酒としては旨味がしっかりしているので、さっぱり系からある程度濃い味の料理まで守備範囲は広そうではある。
（２日目）甘弱めで酸がより目立ち、でもそれより中盤からの苦渋がグンと強くなった。個人的にはアクセント以上の苦渋は好きだけど、、、４．５⇒４．０

🏍★4.4
高砂 純米大吟醸 火入

純大吟 松喰鶴 火入れ　720㎖
使用米　：山田錦
精米歩合：45%
酒渡　　：非公開
ＡＬＣ　：15°
製造年月：2026.1

1/27毎年恒例の伊勢参り⛩️
恒例の森下酒店へ。
欲しかったちえびじんがは無かった😭
而今はあったけど値段が5桁で高すぎ🤣
その時に買っていた高砂を5/23に開栓。
一口目：甘旨ジューシー😋
赤身のマグロの刺身をアテに。
米の旨味残しつつ、甘味が抑えられスッキリに。
2年前に買ったのは生だったが、今回は火入れ。
ラベルもマークも一新。
生の味は忘れちゃったけど、うんまかなのに変わりなし🤭
値段は可愛くなかったけど、而今にも負けない美味しさでした。
ごちそうさんでした( ’３')＝3
⭐4.7

而今を作っている木屋正酒造さんの高砂 普通酒。一升瓶で2200円はコスパが良すぎます。普通酒とは思えない美味しさで何か怪しいものが入っていないか疑うくらい。

清き水

而今の食中酒
すっきりとした味わいで淡麗ながらも旨みがある

『高砂 純米大吟醸 生 きもと三重山田錦』
生酒らしい爽やかな香り．

綺麗でとろみがある。
瑞々しくもジューシー。

生酛なのか？綺麗すぎる滑らかな酸味。
とろみ感じる米の旨み。
爽やかな果実味。
そしてほんのり乳性感。飲み込むと生酛らしいコクを感じる。
だが全体的に上品で綺麗な米を味わえる。

やー、前回レビューからムチャクチャ間が空いてしまいましたね。
全ての元凶は月1で発生する海外出張のせいです。
落ち着いたと言う訳ではなく全然仕事追い付いてませんが1日でも早く平常運行に戻りたいですわ。
と言う訳で本日のレビューは而今の木屋正酒造さんから高砂を。

感想です。
・甘めジューシー系の香り。
・意外と辛みもある。
・厚みのある味。
・旨味。
・バランスいい。

うん、思った通り美味しいですね。
飲みやすさと味わいのバランス的にどちらかと言うと食中酒向きかなーと思いました。
見かけたら即捕獲でいいと思いますがなかなか見かけないのが難点ですね。

広島県広島市は酒商山田八丁堀店さんを訪問して購入(720mL税込3,300円)。

#DON TIME
#丼丸
#ヅケねぎとろ丼ネタ大盛