高砂 松喰鶴 （たかさご）

高砂* 純米大吟醸 無濾過生 山田錦45%
さて恒例の而今＆高砂の山田錦生呑み比べ、次に高砂。上立ちから入りの印象は、いつものように而今の華やかさはなく、落ち着いている。そして、而今の今年は酸がいつもよりは主張していたとはいえ、まずは芳醇甘が来てからの酸であって、こちらの高砂は入りから生酛由来の酸が主役として登場、甘が添えられ、中盤にミネラル感、終盤も酸キレとも言えるが、辛苦もほんのり顔を出して締まる。

三重県名張市 木屋正酒造
純米大吟醸 高砂
原料米 山田錦
精米歩合 45%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 15.5度
仕込み水

備忘録(2024年2月)　高砂　松喰鶴　純米大吟醸(山田錦)　きもと木桶　無濾過生

【評価】
　冷酒　　　：4.8
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

酒屋さんの『早く飲むことをお勧め』との言葉を忠実に守り早々に開栓。
開栓すると『ポンッ』とシャンパンを開けたように良い音が🥳
香りは強く(木桶？)、旨味と甘味と酸味のバランスがとても良い。あと、純米大吟醸なのに綺麗？クリア？さよりもコクを感じられる。これって、きもとだからなのか…
生酒のフレッシュ感もあって『超うんまいっ』😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：山田錦(100%)
精米歩合：45%
アルコール分：15.5%

高砂　純米大吟醸　生　山田錦100%　45%精米

而今の木屋正酒造による生酛造りのブランドのようです
香りは華やか、味わいは生酒らしいピリピリ感、適度な酸味
遅れて米の旨みをしっかり感じますが、後味は甘ったるさはなくすっきり

高砂** 松喰鶴 純米大吟醸 2019BY 生もと 雄町45%
いつもお世話になっている酒販店の熟成秘蔵品を分けていただけた。2018年に木屋正200周年記念に復活させた高砂ブランドだが、おそらくチャレンジ枠的な存在で、それが2021年秋から発売を始めて定番化している而今きもとにつながったのだろう。
瓶詰め後３年以上経っているもののほんのちょいシュポ開栓＆グラス内にもほんの少し気泡ありだが、フレッシュさはなく、かと言って熟成感もほぼない。上立ちは穏やか、辛酸スッキリ、雄町甘は味わいの輪郭に感じる程度、辛苦締めで余韻に生酛酸。山田錦の而今・高砂の違いよりも、雄町のそれはより違う感じ。呑み進めると酸に慣れてきて、甘の輪郭の幅は広がるが、それでも酸優勢、辛は弱まり、苦はエグ味が増してきた。
（２日目）酸は柔らかくなるも甘酸バランスは変わらずで酸優勢、辛苦の存在感は初日と変わらず。而今雄町は女性的な甘旨酒だが、高砂雄町はよくあるどっしり雄町でもなく、スッキリながらも而今にはあまり感じられないミネラル感と生酛酸が醸し出す複雑な味わい。正直ちょっとピンとこなかったので燗につけるも変わらず。

これも美味しい。今日のお店、全部当たり。

2023年10月27日購入
高砂 純米大吟醸

昨年逃した高砂を見つけたので購入。
たしかにいい値段するだけの味はあります。スゥッと入ってくるタイプの綺麗なお酒。正月用にと思ってましたが、我慢できませんでした。12月初旬に開栓。

高砂
何回も飲んでるけど、だんだん美味しくなってる！
そのうち手に入りにくくなりそう

高砂 上撰
アルコール分 15.5%
醸造アルコール
製造者 木屋正酒造合資会社
三重県名張市本町314-1
製造年月 2023.11
内容量 1800ml
税込 2200円
先日 伊賀市 菊野商店さんを訪問して購入。
而今を醸す木屋正酒造さんが昔から地元で卸す普通酒😋
前々から1度飲んでみたいと気になってました👍️
常温で頂きます 口当たり甘味が先行～さらりとしていて盃のピッチも早くなります。
この美味しさ✌️で地元の飲み手の財布にも優しいこのお値段🆗
さすが木屋正クオリティです。而今は手に入りずらいですが、益々ファンになりました👍️

備忘録(2023年11月(10月購入))　高砂　純米大吟醸(山田錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.5
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

香りは結構強めで華やか。純米大吟醸なのでクリアな感じなのかと思いきや割とコク？旨味があるかなぁ...。而今とは趣が違うが、これはこれで「うんまいっ」🤩

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：山田錦(100%)
精米歩合：45%
アルコール分：16%