十二六 （どぶろく）

2024年11月17日購入
武重本家酒造 どぶろく 十二六

初の濁酒。これはもうこれとして最高です。
スウィーツです。
プチプチ、ピリシュワ。そしてじんわり。
味も耐久力？があり、２日目以降もゆっくりと味が変化。
酸味とまろやかさがうまく混ざって、至福のとき。

藤原辰史先生「濁酒の近代ー伊藤永之介の『梟』から考えるー」を拝読しながら飲む。我ながら至高（思考？)のマリアージュ…

2023 1206
☆☆☆☆☆

十二六（どぶろく）

甘酸泡楽
5℃以下保管
濁酒
酵母が生きている
アルコール5度
1440ml
製造日 2023 1128
賞味期限 2023 1218

武重本家酒造
長野県 佐久市

SNSのタイムラインで流れてきたので購入しました。
商品が届いた後も発酵が続いていて、中で炭酸ガスが出てきているところも見られました。このことから開けるときにはいろいろ手順があり、細心の注意を払って開栓しました。
精米歩合が70 %と高めであることから、風味というより味重視という感じです。味は甘みとほのかな酸味がおいしかったです。発酵しているため、炭酸のシュワシュワ感が楽しめます。
にごり酒とは異なる楽しさ、美味しさでした。

ーー（以下、基本情報）ーー
【商品名】十二六（11月2日出荷分）
【内容量】660 mL
【精米歩合】70 %
【日本酒度】-100
【酸度】3前後
【アルコール度数】5 %

十二六

うんまい
甘くて飲みごたえたっぷり
冬に何度かリピートしてしまいます！！

十二六　武重本家酒造

初めてのどぶろく。
どぶろくってなんとなくキツそう、重そうというイメージがあったのだけど、全くの逆！
口当たり爽やかで、アルコール分も5%しかなくズイズイ飲めてしまう。
甘酒っぽい見た目ではあるけどそれとは全く違い、鋭いキレのあるカルピスと言ったら近いかも。
ちょうどいい割合で、プチプチと食感の残った米粒が楽しいアクセントになっている。
先入観で拒まず、語るのは飲んでから…と思い知りました。

あっという間に飲み切ってしまい空瓶で失礼します（汗

2022/06/27
ちょっとダメでした。粉っぽさが強くて。
冬に飲んだ米が残ってるやつの方がさっぱりしてた。
もしかするとソーダとかで割ったら良かった？

2021/12/26
まさにヨーグルト。
甘酸っぱさとシュワシュワ感と。
最後に米の味。
これは美味い。ハマる。
来年も予約します。確定。

基本食事に合う気はしないけど、
さすがに米は違和感ない。
これはこれで不思議。
ヨーグルトと米だったら違和感ありありなのに。

十二六 どぶろく

古来の技法を用いながらも、今までにない新感覚の味わいを目指したどぶろく。受注生産なので、蔵でしか飲めなかったフレッシュさを自宅で味わうことができるというコンセプト♪

甘酸っぱい青りんごのような香り。アルコール感は無く、シルキーだけどたまに芯が残ってるシュワシュワのお米を噛み締めながら食べてる感じです。

「稲とアガベ」のどぶろくが美味しかったので飲み比べてみましたが、あっちはあくまでもお酒ですが、こっちはお酒じゃないです（笑）でもめっちゃ旨い！

いわゆるどぶろくを現代的なスタイルで創作した一本。トロみと酸っぱい旨味がブレンドして優しく飲みやすい。開栓後の変化も楽しみ。
追記:3日目で完飲したが、日を追うごとに爽やかな酸味が現れ飲みやすくスッキリ。

毎年の楽しみ。
ふわふわシュワシュワ。