いよいよ大晦日になってしまいましたね。
埼玉は昨日の夜から北風ぴゅーぴゅー。
今朝はめちゃくちゃ冷え込んで、窓ガラスの結露がハンパなかったっす。
でも快晴!
爽やかに仕事に行きます(〃ω〃)
遅くなりそーなので、一年の〆、巌の〆にふさわしい一本で括りを!
巌 純米 山田 60 生 〜求道無限〜 キモト
熟成二年生のヤツ。
やっつける!
開栓音はジュボッ!
しぶきが顔にかかって気持ちいい(*´∀`*)ヘンタイ
香りはツーンとフルーツっぽい。
含みは、えっ?
リ、リンゴだねー。
巌くんでリンゴは初めてかもしれない。
ぽんちゃんにリンゴ好きですねって褒められるかもしれない。
前回の七水夢さらさとは違うリンゴだねー。
凄くトロトロで濃い━━━━━━!
最初にリンゴの甘さがスッと広がっての『ガツ━━━━━━━━ン!』
来た━━━━━━━━!
綺麗なガツン!
いいわー。
裏切らないガツン。
①は喉で煙幕のように消えて無くなる…。
いつもの如くわからん(*'▽'*)
燗
めちゃくちゃお米の香りがプーん。
来た来た、やっと生酛らしい乳酸が!
キ━━━━━━━ンからのガツ━━━━━━━━━ン!
また①がなんか言ってる。
おー、煙幕、あったまる〜。
喉でお米と煙幕が消えるねー。
やっぱわからんわ(*^ω^*)
冷まし
スッと入った後、お決まりのガツンガツンガツン。
辛味が増し増しっす。
巌くんは賛否両論で好き嫌いがハッキリ分かれるかも知れない。
でもね、ウサギの家では皆んな大好き!
アテはガツンに負けないくらいのガッちゃんの韮キムティー!
激しくぶつかり合って旨旨っす!
裏ラベルより
今回は生もと造りです。
戦前の酒造りの黄金時代と呼ばれる昭和初期。
古えの伝統技術に科学の光を当てた明治時代の取り組みからはじまり、先人が実地で苦しみながら佳き酒を追い求め、吟醸造りの技術の登場、優良酵母の配布といった状況により一つの頂点を極めた時代と考えており、そこから現代の我々は虚心にこれを体得し、再構成して次代繁いでいく責務があると考えます。
故に今回その時代の造りに準拠しての造りとしました。
私のような経験、識見ともに足らないものでもどうにか酒にすることができるのも、この技術に光を当て続けた先人、門外不出であった技術をオープンにしてくれた先輩や同世代の造り手様のおかげです。
今、ともにいきる皆様に感謝を込めて。
蔵元 高井幹人
使用米 山田錦
精米歩合 60%
日本酒度 17〜18度
日本酒度 +6.5
酸度 1.9
使用酵母 協会701号
一升2970円
ずっと取って置きたかった生酛。
専務がずっと前から造りたかった生酛。
ガッちゃん情報で気持ちがほっこり。
必ずしも復活の予感がします❤️
えらい美味しかったっす!
巌、最高!
今年一年ありがとうございました。
元旦の雪中梅から今日の巌まで。
たくさん呑んでたくさん語った。
特に後半は凄まじさを(*'▽'*)
生活形態がガラリと変わり、人と人との繋がりが薄れてしまった昨今。
毎週日曜月曜日に楽しみにしていたご馳走。
どこまで買いに行くんだ下道酒屋ツアー。
優勝していただいた、健康診断で確実に引っかかるオシッコのお酒。
クリスマスカラーのキムティー!
などなど。
振り返ると熱い気持ちになります。
お酒の情報と知識は素晴らしいとつくづく思う。
全国各地の酒タイマー。
お酒は勿論、買ってるお店や蔵元さんなど。
いいとこ有れば悪いとこ有り。
息子が言ってたけど、ようは自分が呑んで旨けりゃいいこと!
酒好きが呑めや語れやでいっぱい楽しんだ!
ずっと語り尽くせちゃうからこの辺でお開きにします。
来年も皆さんに良い年でありますように。
日本酒に感謝(*´∀`*)
特定名称
純米
原料米
山田錦
酒の種類
生酒 生もと
テイスト
ボディ:重い+1 甘辛:普通