巌 （いわお）

自分に自分で誕生日プレゼントw
巖 純米吟醸 自反尽己 〜ETUDE 901〜
自反尽己とは、自に反り己を尽くすということ。
そう言われてもいまいちわかりにくいかもしれませんが、僕なりに解釈すると、
自分の行いを振り返って、己はやるべきことをしっかりやれてるか再確認し、より最善を尽くす。そんな意味だと思います。


自反尽己



僕はできてませんね。


だから、僕はこの酒をこのタイミングで呑んでるんです。
３５歳になる自分自身の課題を、呑んで思いしろうとしてるんです。
山田錦と協会９号酵母と硬水が見事に調和した穏やかな旨味と香り。
こんな味わいのある男に、いつかオレも。
令和元年１０月２２日の誓い

巌 特別純米 赤ラベル 改
大好きな巌。
赤く金色のラベルが素敵です。
初日、巌らしさが上顎にガツンとガツンときます！
でも旨味が後から流してくれる。
素晴らしい味わい。
2日目、旨味が増してきましたね。
3日目、ガツン感も健在なから桃のような果実の香りと甘味。
酒屋さんも蔵元さんも3日巌！と言うのがわかりますねー。
美味しいです！
5日目、流石です、参りました。
ガツン感が円やかになり甘味と旨味が素晴らしい！

原材料 山田錦22% あけぼの77%
使用酵母 協会701号
アルコール度数 16〜17度
一升2700円 税8%
いつもながら裏ラベルはいい感じ！
大好きなので評価が甘くてすみません！

2016/12/20
巌 特別純米酒 まごころを君に

久々の巖です。
ひやおろしの特純！
最初は、冷酒で頂きました。スッキリ旨辛です。
常温に戻して再度頂きます。
常温の方が好みです。酸とコクがでて旨いです。
これは、ぬる燗も旨そうです。

限定酒の「Sole oriens」をいただきました。
たった1つの魔術・・・と解釈しましたが高井さんはどのような意図で名付けたのでしょうか？
以前から慶応から京大へと勉学に勤しんだ高井さんが醸す日本酒が気になっていたのですが、巌の「超限定」という振れ込みのお酒を飲まずにはいられませんでした。
いただいてみましょう。
さっぱりでもなく、濃厚でもなく・・・。スッと喉を通り過ぎていきます。
気になる味覚が飛び出さずに、絶妙なバランスに関心します。
それぞれの味覚が美味しいのですが、背伸びする味わいが頭を出してきません。
料理の本質の味わいを邪魔しない食中酒にはもってこいのお酒に感じられました。
お酒は、料理の邪魔をしないものと、料理の味わいを増強してくれるものとの2種類がありますが、正に前者ですね。
高井さんは伝統ある酒蔵ですが、滋賀県の近江商人が群馬県藤岡市で商いを始めた酒蔵だということを以前お聞きしました。
現在は、関西のお酒とは同系とはいかないとおもいますが、いただく度にどんどんと美味しくなって、私にとってはこれからが楽しみの銘柄となっています。

9/30　Sole oriens は、「一心」かもしれませんね。

あらためまして晩酌にて
巖 特別純米 ひやおろし
土曜日の試飲会で買ったひやおろしを今夜から呑み始めました！
実は、金曜日に於波良岐を飲み過ぎて、土曜日は二日酔いで試飲会に参加したもんで、レビューを上げたものの、正直辛かったんスよねww
そんな状態でも巖はうまかった！っんで、あらためて料理と合わせて呑んだひやおろし！
それはもうハンパなく美味い！
4.5評価をつけたい！
でも、一度は4.0評価をつけた酒。
だから同じ評価をつけます。
ただ、胡瓜のぬか漬けとすごく合う！
サバの味噌煮とすごく合う！
常々僕は、巖は豆腐料理はすごく合うなと思っていました。
今回は国産大豆100％木綿豆腐に、ねぎからという塩漬をのせてみました！
これがめちゃくちゃ合う！
是非、巖のひやおろしと豆腐料理を合わせてみて下さい！
吉幾三の酒よじゃないけれど、二日酔いで試飲会に参加した事を詫びながら手酌で呑んでいます。

巌 純米吟醸
さっぱりした旨味。軽い酸味。
どんなお料理にも合いそうです。

「秋のひやおろし」店頭試飲販売にて。
巖 特別純米 ひやおろし
高井さんを招いてのひやおろし飲み比べイベントに参加してきました(´ω`)
日本酒の話しはもちろん、お米の話し、酵母の話し、とにかく気になっていた事はすべて質問し尽くしました！
６号酵母で醸したひやおろしは、地味な味わいだけど深みのあるしっかりテイスト！もちろん旨いッス！
県外のお酒も色々たのしんだけど、まぁ結局買ったのは巖のひやおろしの一升瓶でしたw
今度高井さんに会えたときのために、もっと色々呑んで、もっと色々勉強して、質問を貯めとかなくちゃ。

味のインパクトがある。
香りや甘みに頼らずに人を惹きつける味のある酒でした。

これも美味しい！
群馬県 高井酒造
「巌 裏ラベル:」