春心 （はるごころ）

蔵付き酵母無添加型令和三年もの
北陸の酒らしく、切れ味あり
燗酒も良いかも
今夜はこち、鯛、平貝の昆布じめとともにいただきました

３月下旬でこの寒さ！さらに停電するかもとのことで、今日は(も？)飲んで寝るだけ◎
久々の春心。昨年夏頃購入して常温放置していた亀ノ尾。西出社長の意欲作ですね( *´艸)
常温で口につけると、酸っぱ！
燗に切り替え、酸味は強めですがお米のすっきり目の甘味とがバランス良し！燗は温度が高い方がオススメ(’-’*)♪

生酛 純米　五百万石

春心　木槽初しぼり　純米
　春心の新酒。フルーティな甘酸味と少しもっさり？とした米の旨味の複層的な味わい。軽いような重いような、今風のような昔っぽいような、上手く表現できませんが美味しい酒だとは思います。
　次回は燗にしてみようと思います。

春心 五百の生もと酵母無添加
いつぞやのコシヒカリがなぜかクリーミーさがあって抜群によかったところからちょくちょく飲むお酒
五百がどんな感じに仕上がってるのか
写真が曲がってる上にみきれてますね…

ちょっと冷たいくらいから
癖っぽい酸味がバシバシ
ただ癖っぽさの引き際が良い
そこが直近飲んだ五人娘とは似て非なるかなぁ(寺田本家にももちろん美味しいお酒はたくさんありますけど)
旨味が野暮ったいのもらしいのかな

お燗
ブワっとアルコールがくる
ただこれはつけかた次第だったかも、反省です
旨味が思った広がりを見せてくれない気がする

求めた感じがえられなくてちょっと残念

春心　純米吟醸　兼六桜

　

THE 春心！
蔵付き酵母生酛。
麹米五百万石、掛米コシヒカリ！
保存温度で楽しみが色々かわりますね！

春心　山廃純米　五百万石
　初めての春心。香りは控えめで、薄っすらとしたバニラやクリームのような香り。
　口にするとふっくらとした旨味と薄い甘味を感じます。流行りの味わいとは違うように思いますが、落ち着いた美味しい酒だと思います。

石川県 西出酒造さんの純米吟醸「春心　春の訪れ」

このデザインを見る度に若かりし頃を思い出します(^^)
天野喜孝さんと西出酒造さんのコラボ
桜の花酵母と蔵付酵母の掛け合わせ

国内産酒造公的米100% 精米60%

ではいただきますε-(´∀｀; )

ピチピチとくる酸味としっかりしたビター酸味。
青リンゴのような吟醸香。

酸がかなり際立ち余韻で繊細な花の香りを感じるのが食前の印象。
食中では酸味が薄れてとてもナイスペアリング。
食後はダラダラといけますね。

暑い真夏の昼間っから飲むともっと美味しいでしょうねっ(^^)

相変わらず旨いですね