ど （ど）

山本ど
冬の定番にごり酒
濃いですわ。

ど　純米

地元の特約店で購入。
2月入荷とのこと。

吹き出し注意のラベル。
気をつけながら開栓。
オリを混ぜる必要がないくらい元気なガス感。
酵母が活きてますね。
開栓から呑み始めまでかなり時間かかりましたw
トロトロのどぶろくの雰囲気を残しながら、とても呑みやすい印象です。
上立ちはお米感と穀物感。

甘さ控えめ、酸味と後から苦味。
シュワシュワガス感で非常にドライなにごり酒です。
食中酒に良いですね。

開栓後、5日ほど寝かせたらガスが落ち着いてどぶろく感が顔を出します。
銘酒、白川郷に近くなりました。

モダン寄りに振った味わい。
ボディの重さも感じさせません。
お試しを！

「おもしろみるく」
秋田・山本酒造店・ど・純米酒・吟さん・精米歩合65%・秋田純米酵母・活性にごり・生酒・14度・強炭酸
▼しばらく前からセラーの中にあったのだが、明らかに手強そうで普通の料理だと邪魔をしそうな自己主張の真っ白なお酒、何の料理に合わせようかと悩み始めたらなかなか決めきれず本日に至る。本日の牡蠣の土手鍋とか、お互い一歩も引かない感じで(笑)いいんじゃない？
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▽流石にこのビジュアルの前では上立ち香など何の印象も無く。そもそも嗅ぐの忘れてたわ(笑)。口に含むとクリーミーを越えたトロトロの滋養溢れるお粥ドリンク
▽味わいは見た目よりもスッキリしていていい感じのバランス良き甘酸旨。この腰のある栄養感、病人に飲ませると元気出そう(嘘)。見た目に負けないしっかりとした、かつ適度な苦味が重厚感と落ち着きを醸し出す
▽そのまま注ぐとダマになったり、団子になったりに苦しむような(笑)ボリューム満点の澱劇場の前では味の寸評など霞む。味が美味いとか旨いとかの前に、面白いから正義なのだ

純米　ど
製造年月　2026年1月

冷：白ワイン。澱がないときは葡萄の甘味ののち、絶妙な辛渋酸味を伴って流れてくる。中盤から終盤にかけて、発泡感が口の中で弾けると同時に苦味が襲い来てジンジャーエール、ホッピー、ペールエールのような爽快感を感じる。最後に少し苦味を残してスッキリするのでエール好きにはいいかも。澱を混ぜれば混ぜるほど苦味が増し、想像するどぶろくの味に近づく。あと澱を混ぜるとシュワ〜っとなるのが楽しい。
上澄みは白ワイン、混ぜたらどぶろくとして飲み合わせるのがいいと思う。和食だが真子の煮付け(冷)なんかは結構合う。混ぜると脂身系がじわ〜っと消化してくれるので○

追記：下に少しの苦味、その上を圧倒的にフレッシュな酸味。そして鼻に拔ける。新時代のどぶろくかな。チーズとの相性抜群★3.7→.8

西小山の利田屋にて1600円。全国の日本酒を宅飲みしたいからには避けて通れないポイント制…プレミアで好みなの而今と勝山くらいってわかってはいるんですけどね。はぁ面倒臭い…

ガス感あり
甘さは感じないが美味しい

けっこう辛い

山本 ど 純米生にごり酒
伊勢五酒店オンライン店　購入（2025. 12）

山本　ど　純米にごり酒　Alc 16度
舌ざわりは特濃だが、味は意外にあっさりな米の旨み。
どぎつい甘みとかはなく爽やか、ガス感もあり美味しい。
天上に登る美味さはないが印象に残る一杯。
日本酒何本か飲む夜は変化球にいいと思う。

山本　ど
どぶろく。麹強い。

【山本】
「ど　純米にごり　生」
精米歩合65％
720ml1,600円

【味】
ガッツリ白く濁ったにごり酒。
商品の見た目のインパクトに惹かれて購入。
ガス感凄くて蓋を開けるのに一苦労しました。
甘くない辛口タイプのにごり酒で、にごり酒の中でもかなりトロトロ（ドロドロ？）な舌触りなのに後味がサッパリしています。
コアなファンが多いのも納得の個性的なお酒。
個人的には甘党なので、にごり酒は甘いほうが好きですが、サッパリ辛口タイプのトロトロ濁り酒が好きな人にはオススメ。