辰泉 （たついずみ）

辰泉 純米吟醸無濾過生 Black
原料米　京の華１号
精米歩合57％
アルコール16度
日本酒度+0.5

福島県会津若松市のお酒
昨年末購入

冷蔵庫上段で寝てました
キン冷えから
初めの甘み、本醸造ではないかと思しき味わい
苦みもあるようだけど伝わりづらい
冷たいと拡散しないかな

翌日は常温
甘みの質は変わらず、苦みや渋みが影響してるんだろうな
香りは少しフルーティ寄り、熟リンゴ的な
甘旨苦酸、途中でフッとケミカルが鼻孔にくる
最近思うんだけどどーもエステル香を苦手にしている？

お燗も試しました56℃
鼻孔にくる香りが強まる

少し冷やしたのを中心に呑みました
終盤になって香りは弱まったみたいな気がする
少し放置するとかデキャンタでもすれば良かった？
したことないけどね

アテは何でもいけるが魚介よりは肉系ですかね
ゴルゴンゾーラ🧀旨かった

▶︎▶︎▶︎

辰泉といえば京の華
久しぶりにいただきました
当時はこんな感想持っていなかったと思うんよ
♪あの頃の私に戻ってあなたに会いたい

東京駅ヤエチカひもの野郎
昼飯画像枠足りない
お酒はメニュー見ただけ
水を呑みました
水尾でない

辰泉　本醸造　辛口　
精米65%　アルコール15%
穏やかな上立香に色味はなく、爽快感ある口当たりで酸味と苦味がしっかり、後口はキリッとしていて和食と合わせたくなるすっきりとした辛口

辰泉　特別純米　超辛口　DXVI
お米は五百万石を使っています。
謳い文句は、きれっ綺麗　超からくち
確かにキレの良い辛口ですけどね、
超となると？？？🤔
まあその分、綺麗という事でね😁

特別純米 辰泉 超辛口 上澄み詰/無濾過生
精米歩合60% アルコール分17度
日本酒度+12 酸度1.7

「超辛口だけど、それだけじゃないお酒」
確かそうです!

私にとても良い印象を与えた酒でした。
隣の客が立ち上がって帰ろうとしていたので、この酒を味わった後、つい隣の客にも一緒に飲もうと誘ってしまいました。隣の客もこの酒に感心して、また座って長い話をしました。
この酒は酒米として五百万石を使用しているため、口感から農口尚彦研究所の酒を思い出させました。
同じく比較的伝統的で、スタイルの強い酒です。
この酒は味わい深く、濃い米の香りが感じられます。
超辛口ですが、アルコール感が特に強いとは全く思えません。
隣の客は、普段は清酒よりもウイスキーを飲むのが慣れていると言いました。そのため、この酒の厚みは彼にとってちょうど良いものでした。

辰泉　純米吟醸　2025辰ラベルBlack

(合)辰泉酒造(福島県 会津若松市) 辰泉 山廃仕込 本醸造 生原酒 R3BYこだま別撰
精米歩合:60％ アル度:17.8度 日本酒度:ー 酸度:ー アミノ酸度:ー 米:国産米 醸造アルコール入り
10/11(土)感想、米のふくよかな香り。味は甘さ強め、酸味も強め、アルコール感が程よくして、飲みやすい。甘さが少し残るがたいへんおいしいお酒。

辰泉 特別純米酒 夢の香

香りは大人しめで、少し和三盆の様な甘さを感じる。
やや辛口な口当たりから、ムッチリした甘さと旨味がある味わい。
その後、ブレーキの効いた酸がシッカリ締めておりスッキリしつつ、青さのあるやや独特な後味。

今度は晩酌酒のレビューです。
今日のお酒はコレ⬇️

辰泉　純米吟醸中取り・無濾過生　2025辰ラベルNo.2
お米は五百万石を使っています。
フルーティだけど、意外にもスッキリ！
五百万石だからかね、甘さ控えめながら、
旨味の方が強めでね😋

引越し先でも近くに丼丸があって、
良かったわぁ🤣

備忘錄

辰泉　特別純米　超辛口　D++　一回火入れ　キレッ綺麗　超からくち
製造年月　2024年5月

常温：味わうのが難しいお酒。ゆるりとやや粘度のある水が甘味(リンゴ系？)と一瞬の酸味を伝えてきたかと思えば、一瞬舌の中腹両端あたりでピリリとしてすぐに消える。跡はクリア。これらが想像される2倍くらい早く行われるので、人によっては印象に残らなかったり、ただの水のように思えるかもしれない。
食中酒としては他の邪魔はしないのだが、(油多めの和食に対しては)少し主張が弱すぎるかもしれない。

追記：感動しすぎて追記忘れてましたが、調理された魚との相性が滅茶苦茶いいです。アブラザメの塩焼き及び煮魚で頂きました。★3.8→.9

おおのや綱島店にて1747円にて購入。元住吉店もそうだが、地味に日本酒のラインナップが凝っている。この界隈なら日吉東急、吉祥、ここだけでも十分回せそう。