辰泉 （たついずみ）

辰泉酒造 純米吟醸 山廃熟成2019BY 美山錦50%
山廃らしいしっかりとした酸がコクのある旨味を増し、加えて熟成により更に増し増しに、そしてキレも良い。山廃＋熟成の組み合わせは最強だな。熟成のハマり具合もちょうどよい。

辰泉プリミティブ純米80　辰泉酒造　福島
精米80%　アルコール16%
穏やかな上立香で軽く色味があり、口当たり控えめでキレイな甘さに、純米酒らしさのある味わいがしっかりあり程よく芳醇、すっきりとした酸味でキリッとして苦味を強めにしっかりと感じ後口はピリッとした辛さが強めです。
スキッとさっぱりした味わいですが少し物足りなさもありました。　#note69

京の華と言う米はお初ですね。
熟成させてから出してるのかと思うようなじっとりとした甘旨味から、少々アンバランスを感じる程の強めの苦味。
個性が強く食中酒としても使いにくい。脱兎と同じ感覚でストライクゾーンが狭いのかも。少しずつ色々試してみよう。

辰泉

夏のにごりと聞いて気になってすぐに近所の酒屋さんでゲットしました！口当たりの滑らかさが際立ちつつ、旨味の塊がきて、飲み込んだ時のアルコール感でキレッキレです。

日本の酒情報館🍶

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日本橋ふくしま館MIDETTE🍶
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辰泉 特別純米 超辛口 無濾過生上澄み詰

精米歩合:60%
アルコール度：17度

穏やか甘味に淡麗辛口なやや懐かしいタイプのお酒。
酸味は少なく穏やかな旨味と優しい苦味で
表記ほど辛くは感じません。
冷やも美味しいですが熱燗も試してみたい
とても美味しいお酒でした。

特別純米 辰泉 超辛口 上澄み詰 無濾過生 超辛口だけど、それだけじゃない酒。会津産五百万石60％、アルコール分17度 日本酒度+12。冷酒で開封、冷酒で呑む。酸味のある爽やかな香り、雑味のない綺麗な味わい、上品な甘みと超辛口？と首を傾げる感想。福島っぽい甘みが下支えするこの系統、好きなんだけど辛口とは思わない。単品で美味しいけど、飲み続けると甘みがしんどくなるので、呑み屋で一杯呑むととても評価高いと思うの。