ソガペールエフィス

ソガペールエフィス (ソガペール エ フィス)

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長野 / 小布施ワイナリー

4.23

レビュー数:742

ソガペールエフィスのクチコミ・評価

  • shinsekai5040

    ソガペールエフィス4号酵母

    2020年5月4日

  • オオイヌノフグリ

    ソガペールエフィス
    6号酵母「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛

    長野の酒は、新橋の某日本酒スタンドバーで結構な数の銘柄をいただきましたが、希少なこの酒は扱われていないので、近隣の酒屋で見つけたときには歓喜しました。
    いくつかの種類が置かれていましたが、店主がいちばん飲みやすいと勧めてくれた6号酵母ものをお買い上げ。

    初発の印象は、少し酸味立った端麗辛口。
    前出の酒屋の主人に「初めは酸味が立っているので、飲みにくいようなら数日置くと、酸味が弱まりまろやかで飲みやすくなります。」と教えてもらっていたので、甘旨好みの私は、その通り実行。
    3日後、確かに甘みというか旨味が感じられるように。それだけでなく、複雑というか、癖になりそうな味わいを感じました。
    もしかしたら、この味わいが人気の要因でしょうか。

    数日寝かせると、甘みが薄まり辛味が増す印象があり、化学的にもそうなのではないかと思いますが、この酒はその反対でした。この変化は、私の体調が原因でしょうか。不思議です。

    ほかの酵母のものもいただいてみたいです!

    特定名称 純米

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2020年5月4日

  • ポンチー大将

    ソガペールエフィス 6号酵母
    6号酵母特有の酸味と甘みが絶妙なバランス
    精米歩合59% 750ml/1650円

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年5月3日

  • cefiro

    ついに1号酵母のお酒を飲む機会を得ました。仄かな乳酸系の米っぽいニュアンス、プルーンのような甘さと酸味。古きを訪ね、新しきを知る。

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    2020年5月2日

  • ゆーご

    ドゥーサケ エロティック 2号酵母
    香り自体はドライなニュアンスでしたが、口に含んだ瞬間は酸味、後から甘さが追いかけてくる感じでした。美味しい。
    ワイナリーの日本酒という面白さも相まってまたリピートしたい銘柄。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年5月1日

  • maxmorick

    ヌメロシス ドメーヌミウラ。

    第一印象としては外でよく飲んでたノーマルロットよりも少ししっかりめかな?それでもスッキリ軽快な系統の日本酒であることは確か。甘過ぎないジューシーで飲み心地が良いです。ワイナリーが醸していることやボトルの形状、ラベリング等からワインっぽいお酒と誤解されがちですが、裏ラベルで蔵元自身が書いている通り純然たる日本酒。6号酵母を使った真っ当なモダン生酛としてちゃんと美味しいです。秋田の巨人と比べても遜色ないんじゃないかと思うくらい^ ^ 日本酒専業でもないのにこんな和酒を醸しちゃうなんて、ホント凄いですねー。

    6日目。
    思いがけず置いてしまいました。その結果、かなり酸が立ってしまいました。ちょっとエグいくらいの酸味ですねー。他のエレメントに際立つものがないので、唯々酸っぱいお酒になっちゃってます。コルク栓だったので一応バキュバンしたんだけどなぁ。このお酒を1週間置いた私も悪いので星はつけませんが、火入れのお酒がこうも簡単にヘタれるとは…

    酒の種類 生もと

    2020年5月1日

  • kazu

    kazu

    4.5

    ナチュレル、旨いです。6号基準で、ん~酸苦味が強く甘味は少ないかな?と言うか複雑で言い表すのが難しい酒ですね。多分今まで飲んだ他のソガペが念頭にある為そう感じるのかも。ラベル裏書きに、他のソガペを飲んだ後に買ってね。みたいなことが書かれてますが、確かにそのほうが楽しめる酒だと思います。
    でも、ナチュレルだけ飲んでも普通に旨いですよ。温度が上がってくると甘味も出てきて良く出来た辛口酒って感じだね。

    2020年4月29日

  • フルやん

    Sogga Pe're et fils Nume'ro Un
    サケエロティック 生酛 美山錦100%

    何とかラスト近くで1号入手できました!
    宮水で水の良さが酒質を向上させた灘酒で日本で初めて協会酵母になった櫻正宗ですね。
    香りはスッキリした洋梨!
    味わいは滑らかな甘味に酸味は程々に軽い苦味が決まりの一手ですね。
    今宵は貝を肴にペアリング!
    合わせてみると塩味旨味がよく合いソガペの甘さがより強調されて長く感じる。
    そして杏仁の様な含み香と共にスッと消えていきます。
    イメージの辛口酒ではありませんね。
    現代の温度管理を徹底した中での古典生酛造りでは、その時代には味わえなかったであろう複雑な香りの甘旨口酒が生み出せたのでしょうね!
    旨いです!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年4月29日

  • akim

    akim

    4.0

    ソガペール エ フィス TROIS・トロワ(3号酵母)2019 生 4.0
    甘み、旨みが強く濃いですね。若干のピリ感と後味に苦みがあります。相変わらずおいしいですね。

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年4月29日

  • きっとちゃん

    MIX
    意味わからない。。。という説明通り
    ん???となりますが
    ワインのようで 楽しく頂きました

    2020年4月29日

  • きっとちゃん

    酵母の違いを堪能しました

    2020年4月29日

  • きっとちゃん

    酵母の違いを堪能しました(*´꒳`*)

    2020年4月29日

  • きっとちゃん

    酵母の違いを堪能しました(*´꒳`*)

    2020年4月29日

  • きっとちゃん

    酵母の違いを堪能しました

    2020年4月29日

  • きっとちゃん

    酵母の違いを堪能しました

    2020年4月29日

  • きっとちゃん

    酵母の違いを堪能しました(*´꒳`*)

    2020年4月29日

  • どんちゃん

    ドゥー。
    繊細、甘みもあり、ミルキーな滑らかさ、めちゃ旨でした。
    3日目が最高に美味しい。

    2020年4月29日

  • どんちゃん

    ヌメロシス、ドメーヌ三浦。
    今年で最後なのだろうか、美味しく頂きました。

    2020年4月29日

  • ポポフスキ!

    ソガペールエフィス ヌメロシス ドメーヌミウラ
    今年で終わりの三浦さんの畑。池田さんトコと比べると酸味は穏やかな分、コットンのように柔らかな旨みが舌先を広がる。去年は1年近く置いてみてコッテリさせてみたけども、出てきてすぐも相当美味しい。そして、日を置いてみるとそれはそれは日々、味の濃さが深まっていきジューシー。

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年4月28日

  • オキシドール

    ル・サケ・エロティック・ヌメロシス・ドメーヌミウラ。曾我一族による官能清酒第六酵母。甘味と酸味を苦味で引き締めるバランスの取れたスタイル。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    2020年4月28日