光栄菊 （こうえいぎく）

光栄菊の2本目アナスタシアグリーン。
サンバースト同様に開栓3日目までは正直イマイチ。
購入店のポップに〝バニラ香〟とあったがあまり感じない。
ただ、3日目以降はサンバーストより複雑な味わいになって
菊鷹の片鱗を感じなくもないかなと。
やはり山本杜氏の醸す山廃酒が飲みたいんですよ。

好きな銘柄だった菊鷹の杜氏だった山本氏が醸す酒。
全てにおいて菊鷹の条件とは違うことは理解しつつ、
でもやっぱり期待して飲んだ光栄菊がこのサンバースト。

うーん、現状の高評価が正直わからないという感想。
13度が物足りないのと期待してしまう分の落差もあり…。
そもそも食中酒としてのクオリティを求めるので
この酒質は個人的に何に合うのかよくわからなかった。
開栓3日目以降は旨味とか苦味も出てきて味わい深くなった。
とは言えリピートはないかな。

飲みやすい！　サンバは予想に反して甘ったるいだけだでしたが　今回はうまく酸味を出して纏めてきましたねー
　いいなぁ　コレ

過去に何回かお邪魔した事のある御殿場市内の酒屋さん。
久し振りにフラッと立ち寄ると一角に話題のお酒を発見。

光栄菊。

残念ながら飲んでみたかったスノクレはなく、月影でもいいかと思ったけどやっぱ最初だしと言う事で対となるスノクリにしてみました。
一緒に初亀と喜久酔も連れて帰ろうか迷いましたが結局金明を捕獲。
まぁ、御殿場ですしね。

さて、感想。
・心地よい酸味！
・スッキリ飲みやすい。
・甘い。
・弱シュワ。
・キレよし。

低アルコールと言う事もあってか気付いたらなくなっていました。
しげしげとゆっくりまったりイキたかったのですが美味しい物はしょうがない。
割とここ最近復活した銘柄ですが、やはり実力のある作り手にかかるとすぐに人気酒になるんだと実感。

因みに匂いはライチとグレープフルーツかなーと思いましたが、嫁氏はメロンと譲らずライチもグレフルもいないと言っておりました。
頑張ってメロンを探しましたが逆にメロンを見付ける事はできませんでした。
うーん、匂いって難しい。

静岡県御殿場市は酒のいわせさんを訪問して購入(720mL税込1,760円)。
佐賀へは行っていない。

#栄光菊？光栄菊！

光栄菊 幾望

四合瓶で既にレビューしてるの詳細は割愛。
杜氏の「ほんとの味を知りたいなら日にちをかけて飲みやがれ」（という言い方はしてないけど）に従って、一升瓶をチョー頑張って約20日かけて本日完飲。
で、どうなの？って事なんですが…ずっと美味しかった〜。
いや、私のおバカな舌では毎日の変化なんてよくわかんないし。
んー、この変化を強いて言葉にするなら「こなれた」「まろやか」「一体感」「溶け込んだ」
簡単に言うと、苦味が抑えられて丸くなった感じ…なのかな？
説明下手ですみません。とりあえずずっと美味しかったので、本人的には満足です。

現在光栄菊はSAKETIMEでは「信州亀齢」と並んで全国ランキング4位のようですね。
手に入りにくい方もいるみたいですが、私は運良く近場で購入できるので今後も楽しみなお酒です。
という事で、今後の期待も込めて4.5で。

光栄菊 月影 Oyama

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ナナメです。

光栄菊、R1BYの最終出荷4種を
まとめて入手し、R2BYまで飲み
つないでいます。

幾望に続き、こちらは春先に
出荷された月影をひと夏寝か
した商品。

謳ってはいませんが、ひやおろ
し的な位置付けでしょうか。

幾望と同様に10〜14日かけての
賞味が推奨されてます。


ラムネ、乳酸の落ち着いた香り。
舌先にプチプチと微発泡。

甘酸で果実感たっぷり。旨みも
ありますが、ミディアム程度。
最後に苦みがほんのり。

翌日、コクがでてきました。
力強い甘旨酸。

まだまだ変化しそうですが、
またもや飲みきってしまいました。。

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アルコール：14度
原料米：雄山錦
精米歩合：70%
酵母：協会7号
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：光栄菊酒造
都道府県：佐賀県

酸味のある味

光栄菊 SNOW CRESCEND さがの華70%
菊花展４作目。SNOW CRESCENDは、昨年１２月のデビュー作（雄山錦）で、３月には同じスペックのにごりバージョンを、７月には山田錦、今回がさがの華と続発しており、この蔵の代表ラベルなのだろう。今回の４つの中ではもっとも発泡感あり、シュポっと開栓、グラス壁にいっぱいに水泡ができた。そういえば光栄菊ってこのように酵母がまだ元気で生命感にあふれる酒だった。口に含むとピリ感あり、変にジュースっぽくもなく、甘も抑えめでバランスが良い。
（２日目）やはりこれが一番シュポ感が強くて、ちょっと酸が出てきたがバランスが良い。
（３～４日目）一番発砲力は強いが、グラスに水滴がつくほどではない。幾望に比べると甘が強くない分、よりバランスもよく、苦もいい感じで主張し始めた。１０日目あたりが楽しみ。
（５～７日目）２日おいたらまだ瓶内に水滴がついていて、ポンと開栓。傾向変わらず、今回の４本の中では一番旨いが、もともとそうだったので変化という意味では、幾望の方が変わり幅が大きい。瓶内二次発酵は一番していそうなのに、、、
（８～９日目）翌日でもポンとするから生きてる感はあるのに、ここに来て萎んできた感じが、、、
（１０～１１日目）ここへ来て今まで感じなかったいわゆるセメダイン香が！味わいはもはやピチ感はまったくなく、これ以上の変身はなさそうだが、香りがきになるので、もう少しおいてみる。
（１２～１４日目）やはりセメダイン香がかなり濃く香る、というより誰が嗅いでもセメダインというくらいのセメダイン。味わいは８日目以降はだんだんと薄くなってきているが劣化しているわけでもなく、でも１２日以降はもはや限界か。

光栄菊 SNOW CRYSTAL さがの華70%
菊花展３作目。上立ちも穏やか。幾望から月影へかなりスッキリ感があったが、さらにその傾向強し。つまり苦もしっかり感じる。とはいえ、やはり光栄菊なりの酸の効いたフルーティー香味が特長であることには変わりなし。前２作にに比べて、温度が上がった際の濃醇化は高いし、スノクレの澄み酒バージョンというのはよくわかる。
（２～４日目）香りも味も果実感はこれが一番で、しっかり味わえるようになってきた。苦も一番感じる
（５～６日目）温度変化による変化はあるものの、日数経過によるまろやかさはさほど進行せず。そういう意味ではそもそもの造りがにごり向きなのか？
（７～８日）ここへ来てダレずにこのクリアさが維持できているのは凄いとは思う。ただこれ以上おいても旨くなりそうなワクワク感はない。

黄昏Orange
一口飲んで、他の日本酒とは違うと実感。本当に爽やかで香りも広がり、余計な苦味とかも無いのでしっかり味わえる。こういう、日本酒が身近で手に入るようになれば、日本酒好きは増えると思う。どんなに旨くても、手に入らないでは、お話しにならない。