船中八策 （せんちゅうはっさく）

司牡丹酒造さんの船中八策　うすにごり生酒
1年越しに待望のうすにごりを購入出来ました。
美味い!飲みやすい。四季折々の船中八策、味がやはり微妙に違います。イイ意味で!このうすにごりはバランスがイイ!
高知の酒店の店主が言っていたのですが司牡丹さんの仕込み水はほのかに甘いとか。水がイイのでしょう。
バランスが全て。

船中八策　純米超辛口　司牡丹　高知　
精米60%　アルコール16-17%
今回はおおさかもんをテーマにしたちょっといいお寿司屋さんで日本酒とのペアリングのコースを頂きました。　
1品目は大阪産の野菜の炊合せと以前に飲んだことのある産土の穂増で、2品目がリゾットとこちらの船中八策。
爽やかで華やかな上立香で色味なく、すっきりとした口当たりと甘さに米感がある味わいにすっきり爽やかな酸味で生酒のフレッシュさのある淡麗系。苦味軽くあり後口スキッとキレのある辛口。
鴨のお出しのリゾットとのペアリング、米感あるお酒と出汁の効いたリゾットとのW米の相性の良い組み合わせ。　#note78　#寿司屋で日本酒とペアリングコースNo.1

船中八策 零下生酒 超辛口 純米生酒

夏酒らしいほんのり乳酸を感じる、爽やかな香り。
ふんわりと甘旨味を感じた側から、酸味と辛口感のある締まった味わい。
超辛口という言うほどでは無いけど、昨今の辛口？というお酒が多い中、しっかり辛口感があるのは良い。

船中八策　淡麗大辛口

超辛口ながらとっても滑らかで味わいがあり、サラッとしていてキレがよい！
バランスがとれた味わいは、魚介類との相性が抜群で飲むほどに美味さが感じられる。

小料理 彩（奈良）にて

船中八策
純米超辛口

分類:純米酒 生酒
原料米:アケボノ、フクヒカリ、山田錦
精米歩合:60%
日本酒度:+8
酸度:1.6
アミノ酸度:1.2
酵母:熊本酵母

半分ホームセンターシリーズ。
前に超辛口のお酒を購入した時にかなり苦手な味に当たってから敬遠していたのですが、勇気を出して購入してみました。
辛口というワードだけではどういうお酒なのか説明しきれないのが問題だと思うんですよね。そういう所も飲んで正確にレビュー出来れば良いなと意気込んでおります。という訳で味の話！

香りは弱く、スッキリとしたリンゴ。
口に含むと、まず果実感が強いプルンとした酸味が口の中に広がります。超辛口との事で完全に糖分がないのかと思いきや、青リンゴや洋梨のような上品な甘さを感じますね。瑞々しいスッキリした口当たり、じわじわと舌の周りにグレープフルーツの苦味、淡麗なアルコールのキレの良い辛さでスっとキレていきます。

今日は天ぷらと一緒に頂いているのですが、油を洗い流す性能はバッチリです。魚の生臭さを消す性能の高さを感じる味わいでした。贅沢を言うなら鰹のたたきと一緒に食べたかった！絶対合う！

「飾らず気取らず」
高知・司牡丹・船中八策・純米酒・精米歩合60%・15.5度
▼高知の地酒屋で買ったお酒、最後のひとつ
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▽香りは控えめながらも落ち着いたニュートラル。口に含むとふわりと飾らずさりげなく
▽派手さ抑えめ、甘味控えめ、質実剛健な旨味とキレ味の平屋建て。そして黒子のはずの自然な苦味が、シンプルなだけに割と目立って案外と印象に残る
▽程良く辛くて酸の背骨があって何にでも合う食中酒。ほんとは絶対に燗映えもするんだろうけど旅行中につき小瓶買ったのでお燗試すほどは残らんぜよ、残念

純米　超辛口
楽天の酒屋さんで購入。すき。

純米超辛口　零下生酒
飲み口は生酒らしい甘みを感じますが、直ぐに辛口の味わいが広がります。飲んだ後の余韻として徐々に米の甘みが残ります。

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2026 0708
☆☆☆☆

司牡丹 船中八策
（つかさぼたん せんちゅうはっさく）
純米 超辛口
60%
アルコール15~16%

司牡丹酒造
高知県 佐川町

船中八策」らしい軽やかな味わいの中に、心地よい香りと綺麗な甘みがあり、それらを楽しみながらも、非常に辛口であり、食欲をそそるように巧妙に調和しています。

米の甘さが全く邪魔をせず、辛さも料理と見事にマッチしており、まさに絶妙なバランスです！

カツオとめっちゃ合います