天穏 （てんおん）

天穏 生もとにごり改良雄町 一火入れ

上澄みも白濁していて、香りは天穏らしい柔らかく麹やバナナ系の香り。
口に含むとバナナシェイクのような香り、甘さは控えめで渋みや苦みが後半は強くなる。辛口でキレもある。
おりを混ぜた状態では、ミルキーさが加わりとても滑らか。まだ時間を置いたほうが良さそう。

天穏らしい優しさとミルキーさが広がる。にごりだがとてもさらっとしていて、一瞬薄く感じそうになるがしっかりした味わいが出てくる。
さっぱりしているのに飲みごたえがある。不思議。醤油や味噌系とばっちりで、時間が経つと酸もほどほどに出てくる。

2か月くらいで飲み切りましたが、もっと時間を置いたほうが伸びるような気もします。
45～50度くらいのお燗が一番良かったです。
天穏らしい優しさを感じられるにごり酒でした。
　

無窮天穏 水母(くらげ) そやし水もと純米吟醸

大人しめながらも乳酸系で、奥にシッカリ目の甘さを感じる香り。
ライトだが主張しすぎない酸味でスッとした口当たり。
穏やかでゆったりと味が開き、旨味、渋味、苦味が余韻となり、クラゲの様に漂う。

燗にした際、油断して飛び切り燗になってしまったが、シードルの様なドライで酸が効いた口当たりに、まろやかな旨味と一瞬の辛口感があり思ったより美味しい。
その後、ぬる燗も試してみたがシッカリ燗つける方が好み。

チーズや、いぶりがっこと合いそうな印象。

天穏 生酛 純米原酒 R2BY

色はそこそこ黄金色。
するっとした飲み口でしっかりとした甘味とコク、程よい熟成感と飲みごたえ、アルコール感もそこそこ。
後半にかなりがっつりした渋みと辛みを感じる。

お燗、結構いい感じ。甘み旨味しっかりあるがキレもイイ。
天穏らしい優しさがあるが、これだと加水のほうがいいかもしれません。
なかなかお目にかかれない、原酒バージョンを楽しめてよかったです。
　

天穏　R5BY 純米無濾過生原酒

al.17％　精米60％
島根県産100％使用

お店でよく頂くお燗酒多しの天穏。
旨みしっかりからの後口キレる感じです。

しっかりした旨み穀物感があるので苦手な方多そうですが、
お燗はやはりふくらみが出て美味しいです。

もう少し寝かせるとどうなるか？
試したくなるお酒。

出雲の國にて今回は
島根の銘酒天隠を味わう
サラサラした味わい
喉ごし良いです

『無窮天穏 天雲 生酛純米吟醸 改良雄町』
若々しく芳醇な香り。
ヨーグルト、ハチミツ、マスカット、炊いた米、香木、サワークリーム、りんご、石灰、スイカズラ。

乳性で芳醇。爽やかだけど香ばしさも感じる香り。
やや軽やか。だけどしっかり。
ふくよかな米の旨み。
上品な甘味。米由来の甘味。
乳酸菌系のなめらかで力強い酸味。
爽やかさも兼ね備える。
コクを与える苦味がグッと来る。

厚みがありまろやかながら、キレがよく余韻は短い。
濃いのに軽い。掴めない雲のよう

昨日開栓の天穏。こちらは無窮天穏の佐香錦。
杜氏自画自賛の一本なので何とか手に入れたかったのですが、完全に出遅れたのでネットで探しまくって何とかこちらと改良雄町とペアで購入😃
山陰吟醸生酛ゆえなのか生酛にしては酸味が穏やかで円やか。普段から花冷えもしくは常温で飲んでますが、燗酒を飲んでるかのような柔らかな酸味とすっきりとしたお米の甘味。余韻にじんわりと渋みでしっかりと飲みごたえを演出😋
これはいい酒ですね〜時代に流されず米から醸す日本酒の良さ、旨さを追求し行き着いた日本酒のひとつの形👍

天雲

備忘録として

天穏　無窮天穏　天雲

低アルのせいもあってか、水のようにサラサラ。

ひねた香りに酸味強めで、ちょっと飲むにはキツイので、料理酒行きになりました。

『無窮天穏 生酛純米吟醸 佐香錦』
ふくよか、爽やかクリーミーな香り。
炊いた米、生クリーム、4mmp、マスカット、麹の甘い香り、バニラ。

透明感がすごい！でもミディアムボディ。
米麹系の旨みと甘味。4mmpっぽい白ブドウ。
綺麗な飲み口で水の様なのにしっかり。
そして高級アルコールな味わいでしっかり酒。
でも飲みやすい。重みもある。
乳性の酸があるが出張らず綺麗にまとまる。
独特の渋みも同調。
ラストはアルコールの余韻が綺麗に残る。
他にこんな酒はないです。