天穏 （てんおん）

天穏 生もとにごり改良雄町 一火入れ

上澄みも白濁していて、香りは天穏らしい柔らかく麹やバナナ系の香り。
口に含むとバナナシェイクのような香り、甘さは控えめで渋みや苦みが後半は強くなる。辛口でキレもある。
おりを混ぜた状態では、ミルキーさが加わりとても滑らか。まだ時間を置いたほうが良さそう。

天穏らしい優しさとミルキーさが広がる。にごりだがとてもさらっとしていて、一瞬薄く感じそうになるがしっかりした味わいが出てくる。
さっぱりしているのに飲みごたえがある。不思議。醤油や味噌系とばっちりで、時間が経つと酸もほどほどに出てくる。

2か月くらいで飲み切りましたが、もっと時間を置いたほうが伸びるような気もします。
45～50度くらいのお燗が一番良かったです。
天穏らしい優しさを感じられるにごり酒でした。
　

無窮天穏 水母(くらげ) そやし水もと純米吟醸

大人しめながらも乳酸系で、奥にシッカリ目の甘さを感じる香り。
ライトだが主張しすぎない酸味でスッとした口当たり。
穏やかでゆったりと味が開き、旨味、渋味、苦味が余韻となり、クラゲの様に漂う。

燗にした際、油断して飛び切り燗になってしまったが、シードルの様なドライで酸が効いた口当たりに、まろやかな旨味と一瞬の辛口感があり思ったより美味しい。
その後、ぬる燗も試してみたがシッカリ燗つける方が好み。

チーズや、いぶりがっこと合いそうな印象。

天穏 生酛 純米原酒 R2BY

色はそこそこ黄金色。
するっとした飲み口でしっかりとした甘味とコク、程よい熟成感と飲みごたえ、アルコール感もそこそこ。
後半にかなりがっつりした渋みと辛みを感じる。

お燗、結構いい感じ。甘み旨味しっかりあるがキレもイイ。
天穏らしい優しさがあるが、これだと加水のほうがいいかもしれません。
なかなかお目にかかれない、原酒バージョンを楽しめてよかったです。
　

1年冷藏熟成

無窮天穏　出雲吟醸生酛造り

柳馬場鱗

しまねっこカップ
現在は柏洋ガラスの茶瓶が廃盤になったため
本商品は紙カップに変更になりました。
2年半寝ているものです。
優しい甘み、酸味はハッキリしています。
出汁風味ですのでソロでイケマスネ！
豊橋市の藤川酒店でことし購入。

天穏　山陰吟醸　セレクトNo.7
お米は五百万石と改良雄町の組合せです。
No.7だから7号酵母ね。
このシリーズは色々な酵母で、
チャレンジしていますね。
他の酵母は飲んだ事が無いけど😅

旨味たっぷりを期待しつつも、
あらま、なんて飲み易いんでしょう🤣
とっても上品でバランス上々ですな😋

角打ちの後は、山中酒の店、本店へ！
もちろん、何本か仕入れて発送してもらいました。

板倉酒造の春の月
鮨屋で美味しかったので。備忘。


板倉酒造有限会社
島根県出雲市

爽やかな微発泡　
甘い果実に爽やかな乳酸をプラスした香り。　
程よいガスを感じ綺麗ながらもしっかりと渋があり、飲み応えが有ります。　
後キレは良く、食との相性もよさそうです。

酒造年度：Ｒ4ＢＹ
原料米： 清酒：馨 五百万石精米歩合６０％　
　　　　にごり：水もと五百万石＋縁の舞精米歩合６０％　
使用酵母：原酒K1
アルコール度：17
日本酒度：＋5
酸度：1.8
アミノ酸度：1.2

2025 0512
☆☆☆☆

天隠（れんおん）

齋香荒（サケル）
TENON SAUVAGE SAKE-RU
自然醸造酒
精米歩合50%
酸度8.0 白ワイン相当
酒米 佐香錦（さかにしき）
令和5年度醸造
醸造 小島達也

板倉酒造
島根県 出雲市

天穏　3デシ瓶。
中身はなんと純米酒でした。
若い感じの酸味が軽快です。
燗すると表情が出てくるだろうなー。
直販で購入しましたが、蔵元様の柔和さに癒されました。