天穏 （てんおん）

Ｒ４ＢＹ　生もと純米酒。リニューアルで酒米が改良雄町７０％から麹：五百/掛：つや姫７０％と聞いて。飯米好きーなので。
冷やで開封、冷やで呑む。口に含むと生酛の乳酸と柑橘系の香り。腰を感じる旨味だが、奥行きはない。硬い。シャープな酸。綺麗な味わい。若干、口に含んだ時のタンパク感が気になるが、ニュアンスの範疇。
開封2日後、冷やで呑む。ごそっとニュアンスがなくなり、水っぽさと甘酸っぱさが残る。若干死んだか、この綺麗さを楽しむのか判断が悩ましい。
開封3日後、乳酸感とミネラル感が復活する。燗につける。熱燗にするとアルコールと生酛の乳酸とミネラルの香り、自然と膨らむ旨味、旨味の後景化していく消え方が絶妙。綺麗な酸味、苦み。バランスが良い。温度が落ちると柑橘系の酸味が出る。
個人的には初日に硬さを楽しんだら、3日は放置して、燗で呑むのを勧める。燗が旨い。

天穏 生酛純米 無濾過原酒 R4BY
麹:島根県産五百万石 掛:島根県産つや姫 精米歩合70%

常温で頂きました。
酸、やや熟成香のようなものを感じます。
奥の方、後口は丸みを帯びて、あくまで優しく、
このあたり、天穏の好きなところだなと思います。
淳良な蔵つき酵母さんたちと、その良さを引き出す杜氏・蔵人さんたちを勝手に想像。

燗をつけるとより美味かろうと思います。
次、やってみます。

夜も晩いから、2勺でやめようと思いつつ、
もうちょっと、もうちょっとをつづけるほどに、
常温も旨いです。

仕事帰りに日比谷のしまね館に寄って購入。
肴は同所で買った飛魚の練り物たち。
酒器も出雲で買った猪口で。

昨年旅行してから、未だに出雲が身体の中で鳴っています。

【天穏 純米生詰ひやおろし】
生酛っぽい乳性の甘酸っぱい香り。
生酛由来の穏やかな強目の酸！でも柔らかくて深みがある。辛口？
ふくよかで丸みのあるお米の旨みがすごい！
アルコール感はあまりなくて、お米の穀物感というか枯れた感じの熟成感がある。
ボディはそこまで重くないので真ん中の少し右下。
キレは半端ない！辛口っぽい後味。
飲み込んだら強い酸とアルコールがぐわって！

秋の味覚。天ぷら、焼き魚合いそう！
刺身も赤みタイプ？出汁もいける？
燗酒でも旨いね。

旨辛タイプ。ぐわっていう酸のあとは、柔らかくて深みがあるまろやかな辛口！

☆【無窮天恩 縁起】
めっちゃ乳性の香り。
ヨーグルト、炊いた米、チーズ、りんご、桃、パイン、ライチ。
口当たりは割としっかり目。だけどクリア。
とろみのあるテクスチャー。酸味と甘味は控えめ。
米のふくよかな旨みと下にピリピリくる刺激。
飲み込んだあとに出てくる生酛系の苦味と強い酸味。
余韻がめっちゃ乳性感ある！
飲み込んだら若干余韻あるかな。
燗酒にしたらばける。

（熱燗）
穀物感のある香り。酸味のある香り。
じわーっと広がる酸味のある味わい。ミネラル感ある飲み口で飲みやすい。乳酸菌系の味わいもある。
すっきり。やわらかい。香ばしいビター感も若干ある。
酸が大丈夫なら飲みやすい熱燗。
熱々よりぬる燗のがいい。

Pleasant nigori aroma. In the mouth, the sweetness of koji, umami, and a hint of acidity are pleasantly harmonized.
The mouthfeel is clean, and the deep flavor spreads gradually.
It does not feel powerful, but as one drinks, a lingering woody aroma lingers in the air, and the pleasant aftertaste is long and delicious!

無窮天穩　天雲
　燗酒用に購入。香りは控えめですが、甘やかさにナッツや乳酸などが加わり複雑な風味。柔らかな口当たり、米の旨味に穀物感や熟成感が加わった落ち着いた味わい。癖があるようで角がなく纏まっていて、ふわっと包み込まれるようにゆるゆると飲み続けられます。
　

天穏　生酛純米酒　精米70％　15度
近くのデパートで試飲会やってたので全6種類だったかな、試飲させてもらってこれと生酛原酒を購入。生酛原酒はまだ未開封。
一口目、すごく複雑でいろいろな味わいがしたけど、嫌味な感じはなく後味はすっきり。辛口で酸味も心地よかった。食事に合わせても魚系も肉系もよく会いました。肉系の脂も酸味ですっきりさせてくれた。試飲で山廃もいただいたけど、こちらの酸味の方が強かった。
島根は冬すごく寒いから日本酒醸すのには合ってるんだろうな。

日本酒感が強くて自分は苦手…

お店の人には燗をオススメされたけど、まずは冷で。
骨太で複雑な香りと風味。
ストレートでキツいアルコール風味も少しありながら、寝かせたカラメル的な甘い香りや、蒸留酒や焼酎のようなクセもあり、渋みも苦みもあるけど、全然嫌な感じではない。
一口目に軽い甘さがあるので、アルコール感が嫌でなく、さらっと瑞々しくキレる。
同じ島根だからか、王祿の美味しさに似てるかも。
甘酸っぱさがサっときて、いつの間にか消える美しさ？
引っかかる嫌なところがない。
生酛だけど、変な乳酸菌風味とか嫌味もない。
ちょっと最後にバナナ？
令和4年から落ち着かせて出荷？？
天穏のほうが男らしい？けど、これはこれで美味しい。
燗にするのが面倒くさくなる、十分な美味しさ。

購入は初めての天穏
発泡弱め甘さ控えめで、にごりとしては辛口と言っても良く、めっちゃ好み
仕事遅番で飲めない奥さんに残しといてと言われたけど自信がない
18度と高めで思った以上に酔ってきました