天穏 （てんおん）

無窮天穏 天雲 生もと純米吟醸 R4BY 改良雄町60%
​​日本酒ペアリング寿司屋８　ここから酒のタイプはモダン系からクラシック系に。爽やかな酸が実に心地良く、旨味もたっぷり。常温での提供だったが、燗も旨そう。新イカ、赤エビの握り。

天穏 （てんおん）純米酒 白ラベル

島根旅行1日目。

日本三大蕎麦の出雲蕎麦を食した後、出雲大社
を参拝。出雲大社境内では、偶然にも、
「日本酒発祥の地出雲」と書かれた碑を発見。
ちなみに、出雲国造り「いなばの白兎伝説」
から兎がモチーフになっていました。

「へー　そんなんだ」と思いながら、色々
調べてみたら、「出雲国風土記」には、
「佐香の地にたくさんの神々が集まり、酒を
造らせて180日にわたり酒宴を楽しまれた」
という記述があり、佐香の地は現在の出雲市
小境町周辺にあたり、また「佐香」は「酒」
の語源となる言葉であり、これが日本酒発祥
の地のゆかりとのこと。

ということで、出雲地元の酒屋にて、出雲地酒
を購入し、島根県産のお米の旨みを味わい
ながら、美味しくいただきました♪

備忘錄

日本の酒情報館🍶飲み比べ🍶

島根県の銘酒「天穏」。毎度ですが築地にある酒屋「勝鬨」さんにて購入。お米は島根県産改良米雄町100%。まさにキリッと辛口な硬派な味わい。根拠ないけど島根っぽい‼︎ 石破はんも好きなのかな？@@

天穏　お燗瓶
上撰ですが中身は純米酒です。
ちょい色ついてます。
常温で。やさしい口当たりで甘口と感じます。
もう少しドライ感あるのが良い方は出雲富士かな。

1年冷藏熟成

天穏　山陰吟醸セレクト No9
甘い香りがしますね
とっても美味しいです

山陰吟醸生酛造り
出雲杜氏　無窮天穏
米:島根県産佐香錦100%
精米歩合60%
アルコール分15度

生酛純米吟醸　佐香錦
天穏なること窮み無し

裏ラベルより

大好きな居酒屋さんのイケメン女子店主からの帰省土産。
いつも美味しい日本酒とその日本酒に合う美味しいお料理を出してくれる大好きなお店。
その店主チョイスのお酒なだけあって上品な主張しすぎない美味しいお酒です😋
テクスチャーはわりとさらっと、口に含んだ時にほんのり優しい甘み、その後に若干の苦味と言うか渋みが来る。
とても美味しいんだけどちょっと残念〜💦
あたしの作るしょーもないアテではなくイケメン女子店主の作る美味しいお料理と合わせて飲みたいお酒ですー💕
これはお刺身なら白身、天ぷらならてんつゆより塩が合うと思う🥰

『天穏 セレクトNo7』
ふくよかで若々しい香り。
4mmp、クリームチーズ、炊いた米、バナナ。
4mmpの香りがすごい。

やや軽やか。
軽やかながら米の旨みと乳清感。
麹っぽい旨みが軽やかながらしっかり。
甘さは穏やかな印象。
柔らかくもしっかり主張する乳性の酸味。
4mmpらしい爽やかな印象も。クリーミーさも。
飲み込むと香りが口内に広がる。
苦味までいかないが渋み等でまとまり流れていく。

しっかり旨みがありながら、酸味できゅっと締まり綺麗にまとまっている。

バランスも良く、単体でも食中でもいける。
余韻に4mmpいるなー！