天穏 （てんおん）

山陰吟醸生酛造り
出雲杜氏　無窮天穏
米:島根県産佐香錦100%
精米歩合60%
アルコール分15度

生酛純米吟醸　佐香錦
天穏なること窮み無し

裏ラベルより

大好きな居酒屋さんのイケメン女子店主からの帰省土産。
いつも美味しい日本酒とその日本酒に合う美味しいお料理を出してくれる大好きなお店。
その店主チョイスのお酒なだけあって上品な主張しすぎない美味しいお酒です😋
テクスチャーはわりとさらっと、口に含んだ時にほんのり優しい甘み、その後に若干の苦味と言うか渋みが来る。
とても美味しいんだけどちょっと残念〜💦
あたしの作るしょーもないアテではなくイケメン女子店主の作る美味しいお料理と合わせて飲みたいお酒ですー💕
これはお刺身なら白身、天ぷらならてんつゆより塩が合うと思う🥰

『天穏 セレクトNo7』
ふくよかで若々しい香り。
4mmp、クリームチーズ、炊いた米、バナナ。
4mmpの香りがすごい。

やや軽やか。
軽やかながら米の旨みと乳清感。
麹っぽい旨みが軽やかながらしっかり。
甘さは穏やかな印象。
柔らかくもしっかり主張する乳性の酸味。
4mmpらしい爽やかな印象も。クリーミーさも。
飲み込むと香りが口内に広がる。
苦味までいかないが渋み等でまとまり流れていく。

しっかり旨みがありながら、酸味できゅっと締まり綺麗にまとまっている。

バランスも良く、単体でも食中でもいける。
余韻に4mmpいるなー！

備忘錄

天穏 山廃純米酒

落ち着いたほんのり熟成香が混ざる柑橘系の香り、辨天娘みたい。
口に含むと優しく膨らみのある甘さとまろやかな酸。
美味しい、美味しいけど天穏らしくない。
自分が好きな天穏は、綺麗で優しい味わい。
これは熟成感がほどほどあって、旨味や酸味がしっかりした味わい。

燗も美味しく、山陰系のお酒らしいといえばそうだが、天穏の唯一無二感がないのが残念。
この味わいであれば日置桜や辨天娘で楽しみたいです。
　

天穏　生酛にごり
これはスッキリグレープフルーツですね〜
グレープフルーツの様な酸味が、
むしろ天穏らしくないのね。
天穏にしては旨味も控えめでね。

1年冷藏熟成

無窮天穏　出雲吟醸生酛造り

柳馬場鱗

しまねっこカップ
現在は柏洋ガラスの茶瓶が廃盤になったため
本商品は紙カップに変更になりました。
2年半寝ているものです。
優しい甘み、酸味はハッキリしています。
出汁風味ですのでソロでイケマスネ！
豊橋市の藤川酒店でことし購入。

天穏　山陰吟醸　セレクトNo.7
お米は五百万石と改良雄町の組合せです。
No.7だから7号酵母ね。
このシリーズは色々な酵母で、
チャレンジしていますね。
他の酵母は飲んだ事が無いけど😅

旨味たっぷりを期待しつつも、
あらま、なんて飲み易いんでしょう🤣
とっても上品でバランス上々ですな😋

角打ちの後は、山中酒の店、本店へ！
もちろん、何本か仕入れて発送してもらいました。

板倉酒造の春の月
鮨屋で美味しかったので。備忘。


板倉酒造有限会社
島根県出雲市

爽やかな微発泡　
甘い果実に爽やかな乳酸をプラスした香り。　
程よいガスを感じ綺麗ながらもしっかりと渋があり、飲み応えが有ります。　
後キレは良く、食との相性もよさそうです。

酒造年度：Ｒ4ＢＹ
原料米： 清酒：馨 五百万石精米歩合６０％　
　　　　にごり：水もと五百万石＋縁の舞精米歩合６０％　
使用酵母：原酒K1
アルコール度：17
日本酒度：＋5
酸度：1.8
アミノ酸度：1.2