天穏 （てんおん）

天穏純米大吟醸改良雄町
20250412

『無窮天穏 縁起 生もと純米吟醸』
穀物感ある香り,乳性の香り，はちみつ，炊いた米。
軽やかややジューシー。
とろみのある柔らかいテクスチャー。
米麹の味わいが滑らかに延びる。
綺麗な米の旨味とミネラル感。
シルキー感もある。乳酸菌感ある柔らかい酸味。
濃くはないけどしっかり。そして力強い酸がある。
飲み込むと余韻に木桶？のような香りもある。

余韻はやや長く，味わいが戻ってきて再度感じさせる。

苦味は控えめでやや渋みを与える。

ミネラル感と透明感。そして米の旨味と酸味。
重くないし，軽くもない。
天穏にしか出せない味わいだと思う。

うんまい。

天穏純米無濾過生原酒
20250308

備忘錄

天穏　春の月　微発砲純米吟醸にごり生原酒

ピチって、ちょいガス感。
すっきりな、うすにごり。
天穏の佐香錦らしさあり。

春酒ですなあ。

花冷　◎

天穏 純米 無濾過生原酒

上立ち香は若いメロンやほのかに柑橘を思わせる。
口に含むとほんのりとガス感がある。
スッキリした甘味と重厚な旨味、程よい酸味が合わさって飲みごたえをしっかりと感じる。
アルコール分は17度だがそれを感じさせない穏やかさがある。
しかしながら十分なキレもあり、揚げ物にもピッタリであった。
パワフルな旨味が主体で甘味と酸味も持ち合わせ、スッキリと飲める非常にバランスのよいおいしいお酒である。

おじゃましている酒屋さんで新規取り扱いとなっていた天穏購入しました美味しいです。グラスを近づけると澄んだマスカットや仄かにメロン、口に含むと柔らかく果実を感じ苦味や刺激と共に切れます。天穏春の月飲んでみたいです。

無窮天穏　縁起　生酛　純米吟醸
お米は佐香錦と改良雄町の組合せです。
これは天穏らしくコクと深味のある味！
お米の旨味が口いっぱいに広がります。

天穏 純米吟醸 涼殿 一回火入れ 五百万石 精米歩合60% 日本酒度+3 協会10号酵母

買ったのは随分前になるのですが、冷蔵庫の片隅で眠っていました。

開栓一口目、マイルドな旨口で辛が少々。

アテは、竹輪、魚ソーセージ、カルパス。

魚ソーセージでは、旨と辛のどちらもアップ。

竹輪でも、どちらもアップしましたが辛のアップは一番大きいです。

カルパスだと旨はアップしましたが辛はダウンして感じなくなりました。

どのアテでもおとなしい味わいで、夏場にキンキンに冷やして飲むと良さそうなテイストでした。

井上酒店(大阪市福島区)で購入。

天穏 齋香荒

昨年個人的一番だった齋香荒の二度火入れバージョンです。

色はクリアで黄色みがかっている。
香りは酸っぱく、お酢的な香りが強い。山陰東郷の酸っぱい酒に通ずる香り。
さらさらとした飲み口で、時間が経過したせいもあるかもしれないが一度火入れよりも落ち着き甘さも少なく感じる。
味わいはまさに白いグレープフルーツ的な酸と後半の苦み！
感覚としては完全に日本酒ではなく白ワイン、アルコール16度を感じさせない飲みやすさ、ヤバい。

例えるならお酢系のドリンクのような香りで、味わいはまさにグレープフルーツジュース。

お燗は一火の時よりは旨味が出てきている。同時にのどに引っかかるくらいの酸味もある。
熱燗レベルにするとホットレモネード！これはおいしいです。今回も一升瓶あっという間になくなりました。

一度火入れの時のほうが甘さもあって個人的には好み。それでもこのお酒は中毒性があります。
偶然できたお酒なのでもう二度と出会えないかもしれない。次も出たら間違いなく大人買い！
あと3本ストックしているので大事に楽しみます。