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  4. 白鷹 (はくたか)

兵庫 / 白鷹

3.71

レビュー数: 110

辰馬本家(「黒松白鹿」)の分家として創業した当時より、‟超一流主義”を掲げ原料から製造に至るまで、ひたすら品質向上に努めてきた酒蔵。初代となる辰馬悦蔵は明治中期、良質の酒米を確保するため農家に奨励金を出して酒米の改良を支援した。これが後に「山田錦」の開発と「村米制度」(酒蔵が村単位で行う契約栽培)につながったといわれる。造りでは灘本流の生酛造りを継承し、代表商品「純米吟醸・極上白鷹」のほか、純米酒や本醸造の製品にも濃醇で厚みのある押しのきいた味わいがよく表れている。最も灘らしい特徴を備えた酒として、この酒を指名する著名な料亭、割烹も少なくない。  酒蔵は灘五郷・西宮郷「宮水」地帯の中心地にある。隣接して酒造りの道具や資料を展示する「白鷹集古館」のほか、酒バーやレストランを併設する複合施設「白鷹禄水苑」として整備されている。「白鷹」は伊勢神宮に奉納される酒としても有名で、阪神タイガースのマークを据えた清酒「タイガース」もこの蔵の製品である。(松崎晴雄)

白鷹のクチコミ・評価

  • Dalmatian
    recommend ピックアップレビュー

    Dalmatian

    4.0

    白鷹 特別純米 金松

    神戸で飲んだ兵庫のお酒。

    宮水、山田錦、生酛造り、
    生粋の灘酒の代表格。

    ずどんと迫る分厚い旨み。
    キリリと締まるキレの良さ。
    その力強さに圧倒されます。

    クラシックなラベルから
    もっと重々しいやつかと思ったけど、
    意外と飲み口はとても爽やか。

    うん、美味しい!

    灘のお酒ってこれが初めて。
    こんなに美味しかったのね。

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生もと

    2023年8月25日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.0

    白鷹 生酛本醸造 特選黒松
    精米? アルコール16.5% 日本酒度5.5
    穏やかな上立香で色味は無く、口当たり程よく昔ながらの甘さや味わいがあり芳醇、ふくよかで米感ある旨味があり、苦味はなく酸味は中庸、後口は軽い辛口でスッキリですが最後まで少し甘さが口に残る感じもありました #note72

    2022年6月10日

  • U.E.
    recommend ピックアップレビュー

    U.E.

    5.0

    【大吟醸純米 極上白鷹 生原酒】

    生酛造り純米大吟醸の生原酒、この時期の限定品。

    まだまだ若い感じ、もう少し寝かせたら味が乗ってくるだろうなと言う期待を感じるお酒でした。
    野菜の天ぷらと合わせましたが相性◎です。the食中酒。

    お酒単体で飲むと酸味・旨味・雑味がバランス良く感じ、生酛らしいキレと押味も有りました。
    生酛のお酒のイメージは荒々しく野性味ある印象が多いですが、このお酒の様に良い意味でキレイ仕上がっている生酛の方が好印象です。

    720ml税込\3,300ですが、スペックをみたら特A山田錦100%などお値打ちな価格かな。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+1

    2023年3月6日

  • バボビ

    バボビ

    4.5

    白鷹 蔵開き限定うすにごり 720ml (灘五郷西宮郷)
    微炭酸でやや甘口に感じられる飲みやすい酒です。
    2024年3月3日、白鷹蔵開きに65分並んで有料試飲しました。90ml200円。当日の販売なし。
    『「瓶内発酵」させた炭酸を多く含む酒です。酸は高くなっています。アルコール度数:12度。日本酒度:+6.1。酸度:2.2。アミノ酸度:1.4。(掲示板より引用)』

    特定名称 純米

    2024年3月3日

  • バボビ

    バボビ

    白鷹 極上生原酒 大吟醸純米 720ml (灘五郷西宮郷)
    香りよく、米の旨味抜群の酒です。
    2024年3月3日、白鷹蔵開きに65分並んで有料試飲しました。90ml300円。販売価格3000円。
    『白鷹の代表酒「極上白鷹」の年に一度の生原酒タイプの限定酒。寒造りのこの時だけ数量限定で加熱処理をしていない「生酒」の原酒を、数量限定で瓶詰致します。
    保管は必ず冷蔵庫にてお願い致します。生酛造りの純米大吟醸の生原酒を是非お楽しみください。兵庫県吉川町特A地区産山田錦100%使用。(ホームページより引用)』

    『生酛造りで力強いお酒です。お米は山田錦100%使用はもちろん精米歩合50%。米本来の旨味、香りを十分感じられる生原酒。アルコール度数:17度。日本酒度:+0.2。酸度:2.2。アミノ酸度:2.2。(掲示板より引用)』

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 兵庫県吉川町特A地区産山田錦100%使用

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    2024年3月3日

  • バボビ

    バボビ

    4.0

    白鷹 蔵開き限定酒 しぼりたて生原酒 特別純米酒 500ml (灘五郷西宮郷)
    やや辛口のパンチのある酒です。
    2024年3月3日、白鷹蔵開きに65分並んで有料試飲しました。90ml200円。販売価格1000円。
    『今夏の蔵開き限定酒は家のみ・食中酒として美味しいと思われるよう仕上がっています。白鷹独特の力強さを感じられるお酒。宮水仕込みならではの男酒が十分に堪能できます。アルコール度数:18度。日本酒度:+1.3。酸度:2.2。アミノ酸度:1.7。(掲示板より引用)』

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 原酒

    2024年3月3日

  • ガチ

    ガチ

    5.0

    ヨッシャ!
     ぢゃお望み通りイッちゃいますか( *´艸`)


    お久しぶりな1本は特別純米の金松(o^-')b !

    今月、池袋の東武百貨店でのプロモーションの案内が来てたのですが…
    行けなくて残念ρ(тωт`) イジイジ


    それではしっかり味わってみましょう♪
     って頂く前から間違いない🍶です♥️

    栓を開けると(⁠・⁠∀⁠・⁠)え
     まさかの火薬の香り((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル


    まずは冷やっこいのから(^_-)

    口に含むと( ゚Д゚)ウマー

       マジ(@ ̄□ ̄@;)!!

    パイナップルの缶詰の汁(艸ε≦●)♪
    でもね!甘くなく酸っぱいの(o^-')b !
    この酸っぱさが安っぽくなく、しっとりしとるん( *´艸`)
    お口の中でコロコロすれば、乳酸の旨味が押し寄せてきます(*´∀`*)ポッ
    鼻から抜ける含み香も!ばっつぐ~ん🙅‍♂️
    なんか西尾さんの満面の笑みが浮かんできた(((*≧艸≦)ププッ


    お次はヌクいの(^_-)

    こんなん旨いに決まっとうがヽ(♯`Д´)ノコリャーッ

    皆さんも是非オカンで👍

    ほっこり気持ち良く…
     なってきたのでレビュー終了(*´σー`)エヘヘ

    2024年2月27日

  • スーパーポジティブ鼠

    スーパーポジティブ鼠

    5.0

    🦅★4.85

    2024年2月23日

  • ごじこん

    ごじこん

    4.5

    兵庫県 白鷹 しぼりたて原酒 18度 
    2023年度のを一年冷蔵庫で寝かせたもの 昨年は純米吟醸になっていたがもっと優しく綺麗なお酒な仕上がってる。毎年見学者のみ購入できるもの 香り薄くなってキリッと淡麗でも旨味あるのは白鷹だけだと思う 丁寧な作りをしてるなーと感じるお酒

    2024年2月16日

  • バボビ

    バボビ

    3.5

    青松白鷹 本醸造上撰 本醸造 (生酛造り) ひょうたん瓶 180ml (灘五郷西宮郷)
    やや辛口でキリッとしたお酒です。冷やと熱燗で飲みましたが、熱燗の方が旨味が広がりました。
    通常手に入れることのできない「ひょうたん瓶」を「えべっさんの酒」とセットにした福ふくセットです(数量限定)。
    2024年2月10日、白鷹禄水苑で購入し、2月14日に味わいました。
    製造年月:2024年1月。原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール。アルコール分:15。精米歩合:70%。日本酒度:+3。
    『酸味のバランスのとれた旨さ。燗にすると、一層引き立つ、飲みあきしない味わいのレギュラー酒です。(ホームページより引用)』

    特定名称 本醸造

    酒の種類 生もと

    2024年2月14日

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白鷹の酒蔵情報

名称 白鷹
酒蔵
イラスト
白鷹の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 白鷹 阪神タイガース 醇味緑酒 清味緑酒 宮水の郷 悦蔵 褒紋正宗 江の島乃風
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 兵庫県西宮市浜町1番1号
地図