白鷹 （はくたか）

白鷹　特別純米 金松

神戸で飲んだ兵庫のお酒。

宮水、山田錦、生酛造り、
生粋の灘酒の代表格。

ずどんと迫る分厚い旨み。
キリリと締まるキレの良さ。
その力強さに圧倒されます。

クラシックなラベルから
もっと重々しいやつかと思ったけど、
意外と飲み口はとても爽やか。

うん、美味しい！

灘のお酒ってこれが初めて。
こんなに美味しかったのね。

白鷹　生酛本醸造　特選黒松
精米？　アルコール16.5%　日本酒度5.5
穏やかな上立香で色味は無く、口当たり程よく昔ながらの甘さや味わいがあり芳醇、ふくよかで米感ある旨味があり、苦味はなく酸味は中庸、後口は軽い辛口でスッキリですが最後まで少し甘さが口に残る感じもありました　#note72

【大吟醸純米 極上白鷹 生原酒】

生酛造り純米大吟醸の生原酒、この時期の限定品。

まだまだ若い感じ、もう少し寝かせたら味が乗ってくるだろうなと言う期待を感じるお酒でした。
野菜の天ぷらと合わせましたが相性◎です。the食中酒。

お酒単体で飲むと酸味・旨味・雑味がバランス良く感じ、生酛らしいキレと押味も有りました。
生酛のお酒のイメージは荒々しく野性味ある印象が多いですが、このお酒の様に良い意味でキレイ仕上がっている生酛の方が好印象です。

720ｍｌ税込\3,300ですが、スペックをみたら特A山田錦100％などお値打ちな価格かな。

白鷹　赤ラベル
父へのお土産。
飲んでから日が経ってしまったから細かい感想書けないけど、
めっちゃ美味しかった！（語彙力0🤣）

白鷹　特別純米　ココロミ

夏の限定酒。速醸らしいです。
まとまりも良く、香りも程よく、ちゃんとキレもありましたが、何か白鷹らしさがないな、と。
奥行きが無いのかな。熟成具合かな。
それを狙って造ったと思うけど。

青文字白鷹とは対極な感じ。

白鷹　生酛純米呑みきり　と　宮水の郷
元は一緒とのことで飲み比べしてみました。
宮水の郷は大好きでしょっちゅう飲んでるので安定の美味しさ。
呑みきりは宮水より若干酸味があってこれまた美味しい😋
熟成途中の若い酒って説明ですが、熟成感をしっかり感じました…と蔵で働く飲み友さんに話したところ「瓶の中でも熟成が進むお酒だからそれもあるかも」とのこと。
もっと置いたらどうなるかなーなんて思ってましたがあっちゅーまに飲んでもたぁー😝

生酛純米 味吟醸　500ml
精米歩合：60%
ＡＬＣ　：16度
製造年月：2023.8

皆さま今日も🥵いですが、いかがお過ごしですか❓
今日はなにわ淀川花火大会の日ですね🎇🧨
🥵中行かれた方は奇麗な🎆を見れたことでしょうね😊
今宵の🍶は、23.11.26に、白鷹緑水苑内の竹葉亭に行った時に買った味吟醸🍶
気づいたら製造から３か月が経っちゃってたコ😫
すぐ飲めばよかったが、夏🍶なのでこのコも今日まで😴かせちゃいました🤣
味のほうは🤤
重くもなく、スッキリの辛口で飲みやすい。
食事に合う🍶ですね。
スイスイ飲めちゃうので、気づいたら半分なくなちゃったわ🤣
ごちそうさんでした(　’3‵）＝3
🥢：メイタガレイの煮つけ
★3.5

ステーキ屋さんで日本酒ありますか？と聞いたら、サービスで白鷹出てきた😁

困難に立ち向かうべく、今宵はこちらを頂きます


兵庫県西宮市の白鷹酒造さんのお酒

白鷹しぼりたて生原酒 生酛 本醸造です♪


まずは冷たいのを…

クワっとした辛味から、乳酸の力強い旨味が弾けます

鼻からフレッシュな香りが抜け、ラストの苦味がサイコーに旨い！


あたためてみました

上立ち香が半端ない！
　酸、甘っからの、辛味を伴った含み香がホッコリさせてくれまして…

ラストは軽いニガッ！からのビター感が旨い

６０度以上までしましたが、サイコーのバランスです


日中に立川にある、住宅街のおやつ屋さんgoûter(グーテ)さんを久々に訪問しました

１ヶ月に数回しか営業されない幻？のパン屋さん

私はここの塩パン、塩あんパンが大好きです

旨いお酒と、美味しいパンを頂き、また明日から少しでも理想な日常を築けるように…

白鷹 禄水苑限定 生酛純米 極旨口

ヒノキのような青く爽快感のある香りに果実香、穀物香、少し塩水が混じったような複雑な香りがしました。

ファーストタッチはやや甘味があって入り込みやすいものの、すぐに深い旨味、酸味、苦味が押し寄せ、生酛特有の力強い押しでグイっと切れます。
また全体を通してごくわずかに塩味があり、それぞれの味のボリュームを高めているところが堪りません。

「旨口」というと甘いお酒を指す場合もあるようですが、こちらの「旨」はあくまで五味の「旨味」であり、「甘味」は少ないです。故に、基本は料理やつまみ等を合わせて美味しくなる辛口のお酒と言えます。
ですがその一方、とても味わい深いため、ぼんやりしていると他を忘れてこれだけで飲み進めてしまいそうにもなります。

燗がオススメのようですが、常温でも十分に旨味が感じられ、人肌より上は辛さも立ってきます。個人的には常温〜人肌燗くらいまでが一番良いと感じました。