白鷹 （はくたか）

白鷹　特別純米 金松

神戸で飲んだ兵庫のお酒。

宮水、山田錦、生酛造り、
生粋の灘酒の代表格。

ずどんと迫る分厚い旨み。
キリリと締まるキレの良さ。
その力強さに圧倒されます。

クラシックなラベルから
もっと重々しいやつかと思ったけど、
意外と飲み口はとても爽やか。

うん、美味しい！

灘のお酒ってこれが初めて。
こんなに美味しかったのね。

白鷹　生酛本醸造　特選黒松
精米？　アルコール16.5%　日本酒度5.5
穏やかな上立香で色味は無く、口当たり程よく昔ながらの甘さや味わいがあり芳醇、ふくよかで米感ある旨味があり、苦味はなく酸味は中庸、後口は軽い辛口でスッキリですが最後まで少し甘さが口に残る感じもありました　#note72

【大吟醸純米 極上白鷹 生原酒】

生酛造り純米大吟醸の生原酒、この時期の限定品。

まだまだ若い感じ、もう少し寝かせたら味が乗ってくるだろうなと言う期待を感じるお酒でした。
野菜の天ぷらと合わせましたが相性◎です。the食中酒。

お酒単体で飲むと酸味・旨味・雑味がバランス良く感じ、生酛らしいキレと押味も有りました。
生酛のお酒のイメージは荒々しく野性味ある印象が多いですが、このお酒の様に良い意味でキレイ仕上がっている生酛の方が好印象です。

720ｍｌ税込\3,300ですが、スペックをみたら特A山田錦100％などお値打ちな価格かな。

白鷹　生酛特別純米　うすにごり


山田錦　精米歩合 70%
アルコール分 12度


白鷹オンラインショップで購入


王冠なのでビビりながら栓を抜くも不発弾！😮‍💨
ということはガスに期待できそうもないのでフリフリ撹拌


冷酒　穏やかですが甘酸っぱいラムネのようなええ香り😍
旨苦・微々チリ～ラムネ風味の甘酸味でキレ、爽やかな苦味の余韻で美味～🥰
これでシュワシュワしてたら最高やのに🤔

常温　ラムネ風味の酸っぱ旨、微甘～酸味の余韻で旨い🥰

ぬる燗　旨酸っぱい乳酸のええ香り😍
乳酸感のある旨酸、微甘～ちょい辛苦でキレ、酸味の余韻で旨～🥰


ラムネ風味で口当たりが良いからガブガブ飲んでたら酔っぱらってしまい利き猪口の写真を撮り忘れました😓

芳純　特別純米　白鷹


兵庫県 三木市 吉川町 特A地区産
山田錦　精米歩合 70%
アルコール分 14度以上 15未満


冷酒　甘いフルーティーなええ香り😍
少しフルーティーで穏やかな甘酸～微辛でキレ、酸苦味の余韻で旨い😋

常温　旨微甘～穏やかな酸味～極僅かな辛味でキレ、穏やかな旨苦味の余韻で旨い😋

ぬる燗　スーと酸っぱ旨い香り
僅かに柑橘感のある旨苦～酸微ヒリ～旨苦微ヒリの余韻で旨い😋


全体的にやや硬めなのでしばらく放置しました！



４日目　冷酒　全体的に少し味が濃くなり口当たりも良くなり旨さアップ❗️
開栓日は少し硬めでしたが、良い塩梅に開いて美味しくなりました😋


安価でフルーティーなお酒が白鷹にあるとは意外でした😯

金松　白鷹　生もと・特別純米

兵庫県 三木市 吉川町 特A地区産　山田錦
精米歩合 70%
アルコール分 16度以上 17度未満


白鷹ネットショップで購入


冷酒　ほんのり酸っぱい香り
ほんの僅かですがクラシカルな風味の旨酸～微辛～酸味～心地好い軽やかな苦味の余韻で美味～😋

常温　温度上がると少しアル感が増した旨酸～ちょい辛～旨微々甘～酸味の余韻で旨～😋

ぬる燗　ツ～んとアル臭～酸っぱい香り😣
柑橘系とまでいかない旨酸味～心地好い酸苦の余韻で旨～😋


わりと酸味強めですが透明感のある綺麗な酸味が好みで美味しいお酒でした❗️😋

白鷹　生酛特別純米70%
ひやおろし、秋上がりはとても好み。
すうっと気持ち良い辛口な飲み口。
それでいてしっかり芳醇な旨み。
ちょっと冷やしすぎたかなあ、
もうちょっと常温に近い方が
このお酒、寝かしたからこそのまろやかさ、
旨みがもっと楽しめるかも。
でも、申し分ない美味しさです。
生姜の効いた鶏団子鍋と一緒に。
そろそろ秋ですねえ。
(横浜君嶋屋)

白鷹
アルコール分16以上17未満
精米歩合70%
米わかりません。

我が町西宮の酒蔵白鷹の赤ラベルぅー😋
爽やかな甘みと酸味。
度数低い薄めの夏酒が苦手なので夏はこれがえーなーって感じです。
白鷹さんは割としっかりめのお酒のイメージですがこれは口当たりライトで夏に美味しいお酒です🫶

兵庫県　白鷹　しぼりたて原酒　例年行ってた蔵見学限定のものだけど値上がりとサービス低下で今年で最後かな！２月購入して5ヶ月冷蔵庫保管してより香り無くなりまろやかに旨味濃く深くキリリッとした濃い綺麗な酒の味わいを楽しむ

木桶由来のスモーク香。
そして兵庫らしい骨太な旨み。

そして力強い酸味。
余韻にあるクリーミーさがとうもろこしのバターに合う。


焼きとうもろこし
にんにくスパイスバターとうがらし
白鷹　生酛樽酒　余韻のバター感
木桶の香りが消える