天穏 （てんおん）

備忘錄

天穏 山廃純米酒

落ち着いたほんのり熟成香が混ざる柑橘系の香り、辨天娘みたい。
口に含むと優しく膨らみのある甘さとまろやかな酸。
美味しい、美味しいけど天穏らしくない。
自分が好きな天穏は、綺麗で優しい味わい。
これは熟成感がほどほどあって、旨味や酸味がしっかりした味わい。

燗も美味しく、山陰系のお酒らしいといえばそうだが、天穏の唯一無二感がないのが残念。
この味わいであれば日置桜や辨天娘で楽しみたいです。
　

天穏　生酛にごり
これはスッキリグレープフルーツですね〜
グレープフルーツの様な酸味が、
むしろ天穏らしくないのね。
天穏にしては旨味も控えめでね。

1年冷藏熟成

無窮天穏　出雲吟醸生酛造り

京都ー柳馬場鱗

しまねっこカップ
現在は柏洋ガラスの茶瓶が廃盤になったため
本商品は紙カップに変更になりました。
2年半寝ているものです。
優しい甘み、酸味はハッキリしています。
出汁風味ですのでソロでイケマスネ！
豊橋市の藤川酒店でことし購入。

天穏　山陰吟醸　セレクトNo.7
お米は五百万石と改良雄町の組合せです。
No.7だから7号酵母ね。
このシリーズは色々な酵母で、
チャレンジしていますね。
他の酵母は飲んだ事が無いけど😅

旨味たっぷりを期待しつつも、
あらま、なんて飲み易いんでしょう🤣
とっても上品でバランス上々ですな😋

角打ちの後は、山中酒の店、本店へ！
もちろん、何本か仕入れて発送してもらいました。

板倉酒造の春の月
鮨屋で美味しかったので。備忘。


板倉酒造有限会社
島根県出雲市

爽やかな微発泡　
甘い果実に爽やかな乳酸をプラスした香り。　
程よいガスを感じ綺麗ながらもしっかりと渋があり、飲み応えが有ります。　
後キレは良く、食との相性もよさそうです。

酒造年度：Ｒ4ＢＹ
原料米： 清酒：馨 五百万石精米歩合６０％　
　　　　にごり：水もと五百万石＋縁の舞精米歩合６０％　
使用酵母：原酒K1
アルコール度：17
日本酒度：＋5
酸度：1.8
アミノ酸度：1.2

2025 0512
☆☆☆☆

天隠（れんおん）

齋香荒（サケル）
TENON SAUVAGE SAKE-RU
自然醸造酒
精米歩合50%
酸度8.0 白ワイン相当
酒米 佐香錦（さかにしき）
令和5年度醸造
醸造 小島達也

板倉酒造
島根県 出雲市

天穏　3デシ瓶。
中身はなんと純米酒でした。
若い感じの酸味が軽快です。
燗すると表情が出てくるだろうなー。
直販で購入しましたが、蔵元様の柔和さに癒されました。