天穏 （てんおん）

天穏　R5BY 純米無濾過生原酒

al.17％　精米60％
島根県産100％使用

お店でよく頂くお燗酒多しの天穏。
旨みしっかりからの後口キレる感じです。

しっかりした旨み穀物感があるので苦手な方多そうですが、
お燗はやはりふくらみが出て美味しいです。

もう少し寝かせるとどうなるか？
試したくなるお酒。

出雲の國にて今回は
島根の銘酒天隠を味わう
サラサラした味わい
喉ごし良いです

『無窮天穏 天雲 生酛純米吟醸 改良雄町』
若々しく芳醇な香り。
ヨーグルト、ハチミツ、マスカット、炊いた米、香木、サワークリーム、りんご、石灰、スイカズラ。

乳性で芳醇。爽やかだけど香ばしさも感じる香り。
やや軽やか。だけどしっかり。
ふくよかな米の旨み。
上品な甘味。米由来の甘味。
乳酸菌系のなめらかで力強い酸味。
爽やかさも兼ね備える。
コクを与える苦味がグッと来る。

厚みがありまろやかながら、キレがよく余韻は短い。
濃いのに軽い。掴めない雲のよう

昨日開栓の天穏。こちらは無窮天穏の佐香錦。
杜氏自画自賛の一本なので何とか手に入れたかったのですが、完全に出遅れたのでネットで探しまくって何とかこちらと改良雄町とペアで購入😃
山陰吟醸生酛ゆえなのか生酛にしては酸味が穏やかで円やか。普段から花冷えもしくは常温で飲んでますが、燗酒を飲んでるかのような柔らかな酸味とすっきりとしたお米の甘味。余韻にじんわりと渋みでしっかりと飲みごたえを演出😋
これはいい酒ですね〜時代に流されず米から醸す日本酒の良さ、旨さを追求し行き着いた日本酒のひとつの形👍

天雲

備忘録として

天穏　無窮天穏　天雲

低アルのせいもあってか、水のようにサラサラ。

ひねた香りに酸味強めで、ちょっと飲むにはキツイので、料理酒行きになりました。

『無窮天穏 生酛純米吟醸 佐香錦』
ふくよか、爽やかクリーミーな香り。
炊いた米、生クリーム、4mmp、マスカット、麹の甘い香り、バニラ。

透明感がすごい！でもミディアムボディ。
米麹系の旨みと甘味。4mmpっぽい白ブドウ。
綺麗な飲み口で水の様なのにしっかり。
そして高級アルコールな味わいでしっかり酒。
でも飲みやすい。重みもある。
乳性の酸があるが出張らず綺麗にまとまる。
独特の渋みも同調。
ラストはアルコールの余韻が綺麗に残る。
他にこんな酒はないです。

無窮天穏 天雲 生もと純米吟醸 R4BY 改良雄町60%
​​日本酒ペアリング寿司屋８　ここから酒のタイプはモダン系からクラシック系に。爽やかな酸が実に心地良く、旨味もたっぷり。常温での提供だったが、燗も旨そう。新イカ、赤エビの握り。

天穏 （てんおん）純米酒 白ラベル

島根旅行1日目。

日本三大蕎麦の出雲蕎麦を食した後、出雲大社
を参拝。出雲大社境内では、偶然にも、
「日本酒発祥の地出雲」と書かれた碑を発見。
ちなみに、出雲国造り「いなばの白兎伝説」
から兎がモチーフになっていました。

「へー　そんなんだ」と思いながら、色々
調べてみたら、「出雲国風土記」には、
「佐香の地にたくさんの神々が集まり、酒を
造らせて180日にわたり酒宴を楽しまれた」
という記述があり、佐香の地は現在の出雲市
小境町周辺にあたり、また「佐香」は「酒」
の語源となる言葉であり、これが日本酒発祥
の地のゆかりとのこと。

ということで、出雲地元の酒屋にて、出雲地酒
を購入し、島根県産のお米の旨みを味わい
ながら、美味しくいただきました♪

備忘錄