天穏 （てんおん）

白ワインのような酸味の強いお酒。
地鶏の炊き合わせに合わせて

天穏 純米酒 縁結びの神様 出雲大社参拝記念 精米歩合60%

出雲大社は参拝していないのですが、昨年の鳥取での忘年会のときに立ち寄ったイオン鳥取店(鳥取市)で見かけたので試しに購入しました。

開栓一口目、控えめな旨酸。
酸は渋に近いクラシックタイプです。

アテは、定点観測のチーズフォカッチャ、竹輪、魚ソーセージ。

チーズフォカッチャと魚ソーセージでは、旨がアップし酸がダウン。

竹輪だと、旨のアップはフォカッチャと同程度の変化ですが、酸は辛に近い味わいに変化。
この組み合わせが私にはよい感じでした。

無窮天穏　続SAGA2 R4BY

2年前に感銘を受けた酒ねBY違い

花冷　◎
温燗　◎

説明できない酒
舌だけではなく、体と精神の何かに訴える。
感じる酒という印象。

美味い、、、。

生酛純米酒

天穏　山廃純米

常温で
バナナの熟した香り
優しくも力強い酸味
熱燗だと酸味が控えめになり厚みが増します
奥深い渋味もあり
食中酒として良し

2025 0106
☆☆☆☆

天隠（れんおん）

純米 原酒
無濾過生原酒
五百万石100%
精米歩合 60%
アルコール17%

板倉酒造
島根県 出雲市

無窮天穏 斎香 生酛純米大吟醸 佐香錦
20250104

（★3.9）天穏　馨　純米吟醸

クラシック日本酒的でありながらも、マスカット風味があり楽しい。
客が冷蔵庫から自由に取れるという形式からか、やや鮮度に問題があったが。

四ツ谷「かいのみ」にて。

原料米　島根県産五百万石
酵母　k1+k101
日本酒度　＋8　
酸度　1.8
無濾過　
１回火入れ　

天穏　土雲　改良雄町

天穏の中でも変わったやつのひとつ
酸度6.0の時点でお察しを。

とりあえずワイングラスにて
花冷　◯＋
こういう酒やとワイングラスでも違和感なく呑める

最後の一杯は、60℃近い
熱燗　◎

意外にいけるホットレモネード感。

無窮天穏 縁起

香穏やか、優しい米麹の甘い香り。加えて遠くに生酛系の乳酸的な香りや、ほんのり甘いフルーツのような香りもある。

口に含むと最初に感じるのは酸でそのあとに甘みと旨味、まるい味わいで苦みや渋みは少なめだが適度にある。中盤からは柔らかな旨味が口の中を支配する。余韻が心地よい。
酒碗に入れると、生酛や山廃の乳酸感が出てくる。

生酛・山廃・水酛のブレンドというだけあって複雑さを感じる。
お燗は酸味が出てきて旨味しっかり、だけど飲みやすい。天穏らしい唯一無二さを感じる。

このお酒はぬる燗が一番良かったです。奥深いお酒でした。