天穏 （てんおん）

天穏　山陰吟醸　セレクトNo.7
お米は五百万石と改良雄町の組合せです。
No.7だから7号酵母ね。
このシリーズは色々な酵母で、
チャレンジしていますね。
他の酵母は飲んだ事が無いけど😅

旨味たっぷりを期待しつつも、
あらま、なんて飲み易いんでしょう🤣
とっても上品でバランス上々ですな😋

角打ちの後は、山中酒の店、本店へ！
もちろん、何本か仕入れて発送してもらいました。

板倉酒造の春の月
鮨屋で美味しかったので。備忘。


板倉酒造有限会社
島根県出雲市

爽やかな微発泡　
甘い果実に爽やかな乳酸をプラスした香り。　
程よいガスを感じ綺麗ながらもしっかりと渋があり、飲み応えが有ります。　
後キレは良く、食との相性もよさそうです。

酒造年度：Ｒ4ＢＹ
原料米： 清酒：馨 五百万石精米歩合６０％　
　　　　にごり：水もと五百万石＋縁の舞精米歩合６０％　
使用酵母：原酒K1
アルコール度：17
日本酒度：＋5
酸度：1.8
アミノ酸度：1.2

2025 0512
☆☆☆☆

天隠（れんおん）

齋香荒（サケル）
TENON SAUVAGE SAKE-RU
自然醸造酒
精米歩合50%
酸度8.0 白ワイン相当
酒米 佐香錦（さかにしき）
令和5年度醸造
醸造 小島達也

板倉酒造
島根県 出雲市

天穏　3デシ瓶。
中身はなんと純米酒でした。
若い感じの酸味が軽快です。
燗すると表情が出てくるだろうなー。
直販で購入しましたが、蔵元様の柔和さに癒されました。

天穏純米大吟醸改良雄町
20250412

『無窮天穏 縁起 生もと純米吟醸』
穀物感ある香り,乳性の香り，はちみつ，炊いた米。
軽やかややジューシー。
とろみのある柔らかいテクスチャー。
米麹の味わいが滑らかに延びる。
綺麗な米の旨味とミネラル感。
シルキー感もある。乳酸菌感ある柔らかい酸味。
濃くはないけどしっかり。そして力強い酸がある。
飲み込むと余韻に木桶？のような香りもある。

余韻はやや長く，味わいが戻ってきて再度感じさせる。

苦味は控えめでやや渋みを与える。

ミネラル感と透明感。そして米の旨味と酸味。
重くないし，軽くもない。
天穏にしか出せない味わいだと思う。

うんまい。

天穏純米無濾過生原酒
20250308

備忘錄

天穏　春の月　微発砲純米吟醸にごり生原酒

ピチって、ちょいガス感。
すっきりな、うすにごり。
天穏の佐香錦らしさあり。

春酒ですなあ。

花冷　◎

天穏 純米 無濾過生原酒

上立ち香は若いメロンやほのかに柑橘を思わせる。
口に含むとほんのりとガス感がある。
スッキリした甘味と重厚な旨味、程よい酸味が合わさって飲みごたえをしっかりと感じる。
アルコール分は17度だがそれを感じさせない穏やかさがある。
しかしながら十分なキレもあり、揚げ物にもピッタリであった。
パワフルな旨味が主体で甘味と酸味も持ち合わせ、スッキリと飲める非常にバランスのよいおいしいお酒である。