大七 （だいしち）

好きな大七！

本醸造だけどしっかり作ってるようです。


しかしいつも飲んでる純米生酛が好きなので


このお酒のあと味の苦味が気になり

手軽に買えるけど、いつものやつがよいかな

純米生酛
生酛なこともあり重旨どっしり系ではあるが、
特に甘み抑えめでドライである。
そういうのは自分が飲んだ生酛の中では珍しかった。
濃厚な料理と合わせたいと思った。

大七　純米 生もと 五百万石
ぬる燗でいただいてもよかったな。しっかりとした米の旨み。

『大七 純米生酛』
久しぶり。
とりあえずひやで。
生酛&ほんのり熟成感。
枯葉、香木、ヨーグルト、バナナ、炊いた米、ヨード。


ややしっかり。
熟成による渋みや香ばしさが強いが
するっと入ってキレが良い。
なめらかでふくよかな米の旨みを強く感じる。
力強く丸みのある酸味。
しっかり濃い旨みとボディ。
舌に乗せると上品な苦味と渋みや複雑み。

飲み込むとコクを与える苦味が出るが
余韻はそこまで長くなくすんなり引いていく。
この苦味が盃を進める。

大七　雪しぼり本醸造生原酒
たっぷりな米の香りと旨み、フレッシュなボディ。

【大七 純米生酛 CLASSIC】栗、炊いた米、微かにグレープフルーツの穏やかで上品な甘・微かに酸、苦、渋の香り。穏やかな口あたりに栗、炊いた米の澄んだ綺麗で上品な甘味がするすると口の中に広がる。フレッシュでピチピチとしたわずかに柑橘系を感じられる酸味。まろやかで透明感のある上品な濃くどっしりとした旨味が最後まで口の中に広がり続ける。比較的キレの良い強めな苦・渋味の後味。鼻を抜ける栗、炊いた米の香りに最後まで口の中に残る澄んだ綺麗な甘味にどっしりとしながらも透明感のかる上品で濃い旨味が良い余韻。澄んだ上品で綺麗な甘味に生酛らしい複雑さがありながらもフレッシュな酸味とで軽やかな前半の印象と、米の旨味をたっぷりと感じつつどっしりとした透明感のある濃い旨味とのバランスは良く、比較的強めな後味が全体をまとめる飲み飽きせずに飲みやすい好みなバランス。永楽食堂さんで初めて飲んだこちらの福島県は大七さんが一番好みでした。令和6年5月出荷の約2年熟成もの。まろみのあるどっしりとした透明感を感じる旨味と生酛らしい酸味のバランスが好きです。温度帯を選ばない様はまさしく｢日本酒会の大谷翔平｣。

【大七】 ★★★★ 大七　生酛　純米生酒　限定蔵出
16度　69% 超扁平精米
含むと穏やかな甘旨味と青リンゴ様の香り。生だけど比較的サラッとした口当たりで、後味でキレよく辛苦味で締める。ゆるゆると飲み続け安いお酒
タイプ和　甘1旨2酸2辛1苦1

備忘錄

備忘錄

入口微甜，马上酸度升高，中间出现一些熟成感，后段能感受到明显的草本香味