大七 （だいしち）

NIPPON SAKE=47=立ち呑み処🍶日本名門酒会

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大七　生酛　本醸造
天井山山開きに行った際に
頂上でお振る舞いで頂いた1本
桜も満開で晴天だったのにあいにくの爆風〜
地元の方々が準備して下さってました
美味しいお酒、ありがとうございました

大七　特別純米　西谷棚田　山田錦
香り穏やかでほどよく甘く旨みありキレありで
冷でも燗でも美味しく飲めて食事とよくあう
このタイプのお酒だといつもは燗だけど
冷のが美味しく飲めたかも
なんか燗だと若干輪郭がぼやけるよーな
あとラベルに書いてあったのかわからんが
生もとらしい？

大七 純米生酛
東京都武蔵野市鮨ト酒肴 富かわ（2025.12）

純米生酛 生詰め

精米歩合69％、アルコール15%と言う以外の情報なし。香りはいかにも日本酒と言ったしっかりとした香り。一瞬甘さを感じるが、やや軽めのしっかりとしたうまさが広がる。糖度は9.6%と低いがうまみが多い。酸味は少なめでまろやか。あと味の渋みも少なくていい。冷酒からぬる燗を試したが室温程度がいい。

好きな大七！

本醸造だけどしっかり作ってるようです。


しかしいつも飲んでる純米生酛が好きなので


このお酒のあと味の苦味が気になり

手軽に買えるけど、いつものやつがよいかな

純米生酛
生酛なこともあり重旨どっしり系ではあるが、
特に甘み抑えめでドライである。
そういうのは自分が飲んだ生酛の中では珍しかった。
濃厚な料理と合わせたいと思った。

大七　純米 生もと 五百万石
ぬる燗でいただいてもよかったな。しっかりとした米の旨み。

『大七 純米生酛』
久しぶり。
とりあえずひやで。
生酛&ほんのり熟成感。
枯葉、香木、ヨーグルト、バナナ、炊いた米、ヨード。


ややしっかり。
熟成による渋みや香ばしさが強いが
するっと入ってキレが良い。
なめらかでふくよかな米の旨みを強く感じる。
力強く丸みのある酸味。
しっかり濃い旨みとボディ。
舌に乗せると上品な苦味と渋みや複雑み。

飲み込むとコクを与える苦味が出るが
余韻はそこまで長くなくすんなり引いていく。
この苦味が盃を進める。