山形正宗 （やまがたまさむね）

純米吟醸 赤磐雄町2023。

見たことないと思ったら、「納得のゆく酒質に仕上がった年のみリリースするという、蔵元のこだわりの中で、2017年産以来、満を持しての登場」だそうです。

香りは華やかでした。
味は滑らかな旨味が口中の大半を占めます。雑味が少なく、甘味苦味が邪魔しない程度に感じられるくらい。美味い。

スッキリコク旨めの綺麗な純米吟醸

純米吟醸　生酛です
酒米は亀ノ尾50% アルコールは16％です
香りは吟醸香　ブドウ　少しの木香があります
味わいは柔らかな甘味と旨味があり
中盤から酸味が広がりながらじんわりとした
コクがあります
お燗にするとしっかりとした酸味が立ってきます
こちらの酒蔵で作る酒は全量槽搾りみたいです

酒未来は5.0
雄町は4.5。
酒未来の中では、山形正宗が一番好き。

山形正宗 純米吟醸 雄町 生酒 袋採り直汲

純米吟醸 雄町も美味しかったけどこちらの生酒の方が好みかも
3/4 備忘録

山形正宗 純米吟醸 秋あがり

少しのガス感、旨味とブドウを思わせる果実感たっぷりの香り。
最初から丸みのあるふくよかなボディで旨味シッカリ。
微かに残るガス感、酸がドライな辛口さを出している。
とはいえ温度が落ち着くと、シッカリ余韻が残り、喉の乾きを感じてしまうので、個人的にはシッカリ冷やして飲むのが良いかも。

山形正宗　超ひやおろし　2年寝かせてるらしい


超ひやおろし
口当たりまろやか
骨格を感じるが、スッと抜ける印象

今宵の地酒は、山形の「山形正宗 / 袋搾り直汲み」です。
やっぱり好きだなー。やっぱり旨いなー。
そう思えるこの美味しさ。
完熟果物総出の濃～いミックスジュースを飲んでいるかのような甘旨に溢れています。
そして、いろいろなアルコールが世界でひしめく中で唯一持ち得る日本酒独特のキレの旨味。
口当たりは非常にソフト。しかし、それを一刀両断するキレ。この相反する味わいと複雑な味わいの唯一無二の日本酒を楽しめることに感謝です。
saketimeに登場する上位のお酒たちは、どれもがそれそれれの嗜好の中で順位が違って当たり前です。多数に流されることなく自分のNo.1を大事にしてもらいたいと思います。
こちらは、自分の中ではかなり上位のお酒です。

秋あがり

大阪でいただきました。斬新なデザインでモチモチの木を思い出します。味わいはオーソドックスな旨味です。