愛加 （あいか）

愛加　純米　無濾過生原酒　愛知県産酵母　0.72
製造　2026年3月　開栓　8月17日

藤市酒造さんの後継の方が醸すチャレンジ酒。
今年は尾州壽と同じ夢吟香を使って
協会7号と愛知酵母FIA1Argの酵母違い2酒。
愛知から開栓。

落ち着きすぎる程に穏やかな洋梨、バナナ、
底から静かに浮かび上がるミルクコーヒー(笑)

蔵のお酒らしく厚みのある口当たり。
控えめというよりも閉じ込められたような酸。
ミルキーな甘味と旨味を転がすうちに、
じんわりとやがて力強く苦味が湧いてくる。

菊鷹、尾州壽の分かりやすさとは違う、
正体を表さない不気味さを秘めたような。
何処かで思いっきりハッチャケるか、
えも言われぬ凄みが出てくると面白いのだが。
どうにも歯痒くレビューし辛い。
一合残して暫しお休み。

10日後、ハッチャケはしなかったが
恐ろしく角が取れて色っぽく！
ウルトラマイルドになった甘旨に、
寄り添う綺麗なやさしい酸味とコク。
速醸だが山廃っぽい。
奥行きのあるこのまま留めておきたい含みを
心地よく流し込むと旨味だけが沁み込む。
何だろなぁ？
ふっと浮かんだのが何故かケンビシ(笑)

愛加 純米 無濾過生原酒 7号酵母

含むと乳酸味と穏やかな香り
濃く深みのある旨味と苦味の調和
しっかりとした飲みごたえがありながらキレも良い

濃いけど思ってたほど濃くはない
良い意味で期待を裏切られました
藤市さんらしい味わいと少しのモダンさが面白い
飲み進めるほど甘旨味が増すのでダラダラ飲んでしまう

んーこんな感じだったっけ？と残してある菊鷹 雲外蒼天 2016年ものを少し飲んでみましたが、山廃だしクセ強強の味醂みたいで参考になりませんでしたw
グイッとは飲むよりはチビチビ飲む感じなので、飲み過ぎなくて健康に良いかも

大垣で水まんじゅう食べたいあとは、煎餅屋さんで焼き立てを頂きに
カチカチ煎餅が程よい固さで美味い

愛加 純米 無濾過生原酒 FIA1Arg

柔らかい口当たり
含むとリンゴ酸で爽やか
しっかりコクのある米の旨味と程よい甘味
後半は苦辛味が強くキリッと締まる

藤市さんでリンゴ酸とは意外すぎて
でも旨味はガツっと濃く酸味も強い
相変わらずのクセ強ですがダラダラ飲める良いお酒です

最初濃いなーと思いつつ、7号酵母のほうを飲んでまたこっちに戻ると、あれ、酸味爽やかだな思ってしまうのが愛知酒らしいw
濃い酒に濃い酒を合わせると訳分からん感じになります

今日は毎年恒例の大垣へ水まんじゅう食べに
金蝶園食べ比べです

愛加　純米　無濾過生原酒　R8

夢吟香100％
愛知県産酵母 FIA1Arg

甘さは強め、カラメル感が顔を出し、
甘さの奥行きをさらに深めていきます

それを重たくさせすぎないように、
酸が包み込んで、バランスを整えて

しっかりの旨さ甘さ、濃いのが嬉しく、、
その分クセモノ的要素も
このコを語る、付加価値的存在で◎

後半は苦味まじりでわずかに辛味が加わり、
余韻は長めに、気持ちよく続いてて

冷酒 4.4
常温 4.4
お燗 4.5
炭酸 4.5

この甘さや濃さを、
ヨシとするか否とするか
このコの評価、分岐点
わたしはきらいじゃないです

ただ、昨日のコと今日のコ、
どちらか選べと言われたら、、
今日のわたしは7号酵母
来週のわたしは、
どっちを選ぶかわかりませんw

愛加　純米 無濾過生原酒　R8

はじめての愛加、夢吟香、協会7号

軽やかな味質なのに、味わいは濃い
甘さをつないで和らげる、強めの酸
まさに甘酸っぱいが濃く、
ジューシーな味わいに、
米の旨さもしっかりと感じます

ほんのり乳酸感も重なり、
そこに違和感をおぼえつつも、
奥行きも感じてて

後半は苦味まじりの辛味で〆ていき、
広がった味わいは、
スッと後口へ抜けていきます

ただ、冷酒だとアル感が少し主張してて

温度上がるとまろやかになるし、
炭酸でもまったく感じない

冷酒 4.4
常温 4.5
お燗 4.5
炭酸 4.6

ランチに食べた、はまぐりラーメン
上品な味に、驚き
これはおいしかったです

愛加　R７　純米　無濾過生原酒　0.72
製造　2025年3月　開栓　6月28日

酒友から「美味しいよ」と頂きもの。
菊鷹、尾州壽の藤市酒造さんの
後継の方によるチャレンジ酒のようです。

愛知県産あいちのかおり65%精米
アル分17%
蔵お得意の協会7号

一升瓶オンリーの尾州壽に対し四合瓶のみ。
セロファンのラベルカバーと違いが窺える。
あいちのかおりは愛知県の食米で
水谷酒造さんの千瓢の印象ですね。

穏やかな上立ち香、杏、メロン、白桃、
豊かで深みがある。
開栓時はセメも混じるが直ぐに落ち着く。

口開けは白桃の甘味とそれに負けない苦味、
思いの外にサラーとした辛口の含み。
ここから日毎に甘味が増し酸味が湧きだす。
やがて、杏様の少しこってり甘旨の含みに。
苦味と渋味は寄り添う程度に付随します。
のど越しで17度がググッとくるが、キレ良し。

加水燗は細かい泡々炊き立てご飯。
まったくもって平穏スムーズ、
のど越しやさしく、ほんわか丸い。

愛知西部らしい飲みごたえだが、
尾州壽の無双ぶりに比べると線が少し細い。
米の違いか、狙った方向か。
更なる飛躍を期待します。

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