菊鷹 雄飛 26BY 生
今日は菊鷹の26BY生を戴きました。
さっぱりでもしっかり今の光栄菊に続いてるお酒。
香りは
・杉の木の香り
・酸味を感じさせる香り
・炊き立てのお米の香り
・木の実
雲外蒼天に比べると穏やか。白身の魚と
合いそうな予感がします。
お味は
・苦味、酸味、僅かに甘味
・お米
・ちょっとヨーグルト
酸味と苦味が特長なお酒でも大暴れしないw
安心して飲めるお酒です。そこに熟成が
綺麗に絡んで深みが増してます。
本日の酒器は立杭焼で清水剛さんの作品。
六古窯の一つ立杭焼の中でも特に青に
こだわりを持つ作家さんです。
左手の「刻紋」は微細な筋を入れた後に
更に泥を塗って立体的に山と谷で色の
ニュアンスを変える表現が素敵です。
右手は「塩窯」と言い、窯の温度が高い
状態で大量の塩を投入することで、塩と
土とが反応して綺麗な青が生まれます。
所有しているこちらは灰がかかって、
黄金色になっており、見る角度で、
全く違う表情になる点が気に入っています。
特定名称
純米吟醸
原料米
山田錦、夢吟香、五百万石
酒の種類
無濾過 生酒 山廃
テイスト
ボディ:軽い+1 甘辛:普通