秀鳳 （しゅうほう）

備忘録(2023年11月)　秀鳳　純米大吟醸(出羽燦々)　豊醸感謝祭　生原酒

【評価】
　冷酒　　　：4.3
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

華やかな香りがあり、柑橘系？のような酸味あり。苦味は、ほぼなし。日本酒度：-4の割には甘味があまり感じられず。個人的にはもう少し甘みが欲しいかなぁ…😅

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：山形県産出羽燦々(100%)
精米歩合：45%
アルコール分：16%
日本酒度：-4
酸度：１.4
アミノ酸度：0.8
使用酵母：山形酵母YK009

豊穣感謝祭生原酒
キラキラでこの日一番美味しかった
-4だけど甘すぎずバランス良かった
@魚菜房はな

小山商店限定品　3.7
甘とろアタック　中盤に香る爽やかなフルーティさ
お店では辛口になってるけど、辛口⁈な味わい
確かに中後半のキレはあるけど、とろみの余韻もあるし、あ、飲み進めると確かに後味は辛口寄り？
ふぐ唐揚げと合わせると苦味も顔を出す
キラキラしてる割に微妙に後味に雑味があるのは飯米だから？
なんて分析しながらも、悪くないお味です

@春夏冬

秀鳳　特別純米　超辛口

クールビューティー笑

魚に合い、米を感じて、すっきり飲める。
控えめながらもほんのりと薫る。
入りは香りと共に少し柔らかく。
冷やせば鋭くキレ、ひやだとふくよかな
お米が顔を出す。よく冷えてるのを
含んで止めても。
そしてサラサラ過ぎる。

華やかなお酒ってどうしても、
お金を出せば出すほど良くなる側面は
否めないけど、超辛口ってコスパも
良いから好き。

こちら余裕で一升3,000円切ってます！
何かの法律に触れるのでは笑

秀鳳　純米吟醸　八反ひやおろし
2023.09＠宅

全体的にすっきり、後味にほんのり甘味、バランスの良い味わい。美味しく頂きました。

精米歩合：50％
アルコール分：16度
日本酒度：-3
酸度：1.3
アミノ酸度：0.9

昨日9月23日は、二十四節気の秋分（しゅうぶん）。春分と同じく昼と夜の長さがほぼ等しくなる日とされていますが、実際は昼の方が少し長いことが知られています。秋分の日を過ぎると、少しずつ夜の時間が長くなっていきます。
秋は「実りの秋」と言われ、穀物や果物が収穫の時期を、そしてさまざまな食材が旬を迎えます。「秋の味覚」「食欲の秋」という言葉もありますね。
たとえば魚は、鰍（いなだ）、秋鮭（あきさけ）、秋鯖（あきさば）など、名前に「秋」がつくものが多く見られます。これらはその名の通り、秋に旬を迎えます。なかでも代表格はやはり、秋刀魚（さんま）でしょうか。この季節は産卵前で脂がたっぷりと乗っており、そのおいしさは格別です。

ちなみに「春」の字が入っている鰆（さわら）は、その字のイメージの通り春が旬と思われがちですが、実は秋も旬の時期であることをご存知ですか？　秋から冬にかけて獲れる鰆は脂が乗っていて、寒鰆（かんざわら、かんさわら）と呼ばれ親しまれています。

【Yahoo! JAPANより引用】

お彼岸の中日でもあります。
お墓参り行きましたか？

秀鳳 純米吟醸 八反 冷やおろし

戸田の酒屋さんでよく見かける。
でも他の買っちゃう。
エンさんはよく呑んでた🤤
思えばお初。
秀鳳は甘いってねー🤭
①に怒られそう😵

冷やおろしなのに茶色くない🤔
夏酒かと思うほど秋を感じられない🤔
唯一『冷やおろし』に茶色い紅葉🍁

瓶鼻は牛乳🥛みたいな飲むヨーグルトみたいな。
トロッとした甘さ。
苦っと胃腸薬⁉️
銀杏⁉️

温度が上がると………
甘さが増し増し❣️
苦っとが辛っとになって。
和らぎ炭酸水と合わせると、ミニストップのパチパチラムネ👏

上KAN
甘さ7
辛さ2
酸味1
うめー❤️

ぬるいKAN
あま〜い甘〜い❤️
まったりとしたお米。
うめー❤️🤤

まとめ
冷やしちゃダメ🙅
常温から温めた温度帯が素晴らしい❣️😄
過日は胃腸薬味が無くなる🤔
開栓してから5日経った方がいい⤴️🤤

使用米 八反100%
精米歩合 50%
日本酒度 -3
酸度 1.3
アミノ酸度 0.9
一升 3300円

仕事終わって帰宅したら何やら荷物が📦😄
何だろ〜🤔
楽しみだなぁ〜😆

備忘録(2023年9月)　秀鳳　純米吟醸(八反)　冷やおろし

【評価】
　冷酒　　　：4.4
　ひや(常温)：4.6
　燗　　　　：－

冷酒は香り・甘味・酸味も控え目でスッキリな感じ。温度が上がると香りと甘味が強くなり程良い酸味と良いバランス😆安心安定の秀鳳👍

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：八反(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：16度
日本酒度：-3

秀鳳 純米吟醸 亀の尾 生原酒 BY26。常温で頂く。アタックにひね感かヌカ感が悩ましいニュアンス、黒糖感ある甘旨味とミネラル感、ヌカ感が絶妙に混ざり、芯を感じる。あてにまけることもない。酸は弱く、味が抜けていく。亀の尾は常温で頂くのが一番面白い。

秀鳳　純米大吟醸　山田錦47生原酒

けっしてくどいことはなく、
上品で深い旨さと甘さ
バランスよい酸に、
アクセントとなる苦味からの辛味
キレは少なめ
辛味が消えてから、
再び寄せる甘さがたまりません

冷や 4.8
お燗 4.7
常温 4.6
炭酸 4.8

お昼は親子丼
6のセット販売に付いてきた、
高級菓子
普段なら自分では買わないかな
だからかな、、確かにおいしい

「吹田のゾウ」純米大吟醸　山田錦80% ヒノヒカリ20%
米の旨みが綺麗に広がる。一口飲んだ満点をつけたくなる。
飲み進めるうち、温度が上がるうち、アルコール感や雑味が出てくる。