而今 （じこん）

1年半冷藏熟成

而今
特別純米　火入
2024年5月4日購入

而今　純米吟醸
原料米：三重山田錦
精米歩合：50%
アルコール：15.5度
日本酒度：±0

而今　純米吟醸　三重山田錦　火入

あー仕事キツいっす。最大の山は来週前半ですが、少し小さい山を今日超えたので、少しすっきりして土日を迎えられます。

…が、お酒のストックが減少中。。数少ない在庫から、ワダヤさん頒布会の而今をセレクトしました。

而今らしく、キャッチーな甘味もありつつ後半苦味も少し。八反錦より好みです。流石山田錦！

炭酸割りすると無限に飲めそうな味わいです。でも入手しやすいお酒ではないので、炭酸割りはあまりオススメしません笑

備忘録(2024年8月(7月購入))　而今　純米大吟醸　名張(名張産山田錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

フルーティーな華やかな香りがあり、甘み・酸味・旨味のバランスが絶妙で、純米大吟醸ならではの雑味を感じさせないクリア感も半端なく、スイスイ飲める🥰
良いお値段しますが期待を裏切らない満足感は、流石の而今☺️
『うんまいっ』😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：名張産山田錦(100%)
精米歩合：40%
アルコール分：15.5%

而今　純米大吟醸　名張
精米歩合40%
特約店で購入

いつもの酒屋でラスト一本残っておりました。6000円と値は張りましたが、初めての而今で緊張しながら購入。感無量です！

美しい酒でした。もう言葉が出ません。パーフェクトバランス。華やかなで瑞々しい香り、もう既に美味しい。口に含むとチリチリとした舌触りにモダンなフルーティーさがいやらしくなく染みてきます。甘さを美しい酸味と苦味が味を整え、綺麗に喉元を通り過ぎました。余韻が心地良い…
燗にもしてみましたが、これがまた美味い！力強さと爽やかさが増し、米の旨みがグッと強くなりますね。もちろん、口内も甘さでベタベタする事はありません。恐ろしい酒やで…

このお酒、好きじゃないって言える人いるんでしょうか？まさに王道のヒロインの如く。ドラクエでいうフローラ的な感じでしょうか。…まぁ諸説ありますね。美味でした！

而今** 純米大吟醸 NABARI 名張産山田錦40%
先月末で閉店してしまった酒屋からの最後のお酒、一般には入手困難酒である而今もお陰様でここ数年はほぼすべて購入することができた。特上・特等雄町は別格として、プレミアラインの夏に出る純大NABARIと年末に出る大吟醸、大吟醸は箱入りでNABARIは和紙風包みだったが、今年から箱入りに。
過去のレビューからの引用だが、「上立つ甘吟香は而今の中でも果実系というよりも上品な和菓子系寄り」「触ることができたならきっと羽二重餅のようにふんわり柔らかいのだろう甘吟香」「グイグイと呑み進めるのを躊躇して、じっくり味わいたくなるような繊細で気品のある酒」など、もはやこれ以上に言葉を探す気にならないほど、而今定番酒の中では間違いなく最高峰ラベル。
今後、外呑みでも滅多に見かけない酒になり縁遠くなりそう、、、

而今特別純米火入れ
遂に我が家に而今が来ました！
パイナップルの様な香り。
口に含むとパイナップルの様なインパクトある濃厚な果実味と甘味、さらりとしつつもしっかりとした米の旨味が広がります。フルーティで綺麗な味わいと旨味の広がりが凄い！
そこから、微かに感じるミネラリーな酸味とシュワシュワ感、程よい苦味がキレを演出して消えていきます。
インパクトのある味わいからキレの良いフィニッシュ。
流石、而今美味すぎです。

初日、
おだやかジューシー
フルーツは桃かな
渋味の余韻あり

数日後、
フルーティさよりも穀物感が出てきた
渋味は奥に潜んで嫌な要素がなくなった
素朴なおいしさ
香りが立たず風味もおだやかなのは食用米の所以かな

１週間後、
甘味アップ
円やかでうんまい
単体では旨味が少し貧弱な印象
でも食(は選ぶけど)中にはカンペキかと

今月がんばった読書(写３)ぜんぶ良かった〜
宇宙ﾋﾞｰﾙ(写４)は苦味つよくて苦手〜

而今　純米吟醸　雄町　生

而今の雄町は初めてだと思います。
え〜っ　というほど旨い。
味わいは花邑の雄町に近いかも。
今年のNo2です（No1はPlayforNoto）。