伯楽星 （はくらくせい）

これは、おりがらみの最高傑作。名前の通り雪のように降臨し華のように余韻として去っていく日本酒。季節限定であるが金を払ってでも飲むべし。 マスカットや洋梨のような舌触りより、「究極の食中酒」を意識して飲みたい。味の濃い食べ物と合わせて食べたい。 ただし、温度感は重要。マイナス5度は必ず必要。

【伯楽星　特別純米】

香りはリンゴ様の吟醸香で上立ち香は強くてもすっと抜けていくから、食事しながら流し込んでも気にならない。酸は少し高めで収斂味も少しありキレが良い。後ずさりする味はほとんどなく、シュッすとんと抜けていく。
「究極の食中酒」と銘打っているだけあるなぁ

60℃で燗を付けてみると、飲み口はよりすっきりとして口に入れてからの酸の当たり方に変化が出た。冷や～常温でシュンって感じたところがジュッと感じる。ただあと残りせずシュンっと消えていく

スペック
精米歩合：60％
度数：15度
日本酒度：+3
酸度：1.3
アミノ酸度：1.6

新澤醸造店（宮城県大崎市三本木北町 63）
https://niizawa-brewery.co.jp/

去年初めて飲んで衝撃を受けた伯楽星純米吟醸

ひやおろしバージョンは当然初めて頂きます

口開けのインパクトは火入れ定番酒と比べると弱いですが穏やかできれいな中にも旨味があります
２日目以降にさらに味乗りしてきました

なんだろう、まろやかな味わいの中にも水がキラキラしている感覚

伯楽星はどれも同じような冷たい湧水を飲んでいるような錯覚を覚えます

使ってる「水」が好きなんだろうなぁとしみじみと感じました
お酒の８割はお水ですもんね

基本的に単体で日本酒を呑むことが多いので、食中酒はあまり手が出ないのですが、伯楽星は料理の邪魔をしない程よい甘みもあって美味しい。
旨みも適度で品よくバランスが保たれてるように思います。スッキリしてて、夏場は余計に美味しく感じます。

再投稿

伯楽星　特別純米　国産米　

控え目ながら苺のような果実系の香り　味わいモダン

軽やかな甘味に爽やかな酸余韻は少しの苦味が口の中に残る　

裏ラベルにあっためて呑め(意訳)って書いてあったのでアッツアッツにしてフウフウして呑んでみるとミルキーな米の香り米の甘味と旨味にキレのある酸の後は心地よい苦味を刹那にキレていく　

どの温度帯でも楽しめる食中酒ながら単体としても充分に楽しめる、個人的には人肌燗が好みです

令和8年3月、川口市上青木にあるヤマツ柳屋さんにて購入

伯楽星 純米吟醸 雄町
原料米：雄町
アルコール分：16%

特約店に赴き購入

口に含んだ香りはほのかなバナナ感で、軽快な辛口。
お米の旨味が一瞬パッと広がりつつもアルコール感は主張せず、あくまで脇役。
喉を通るとそれらはスッと消えていく、まさに伯楽星のテーマである「究極の食中酒」を体現している（と日本酒初心者の私でも感じられる）お酒。
造り手尊敬の一本です。

美味いな〜
スッキリ　海鮮に合う
酔わない酒や

伯楽星　純米大吟醸

いつもの純米吟醸より甘さがあるかな〜

宮城県　　伯楽星　純米大吟醸　雪華

年始用に購入しました。
伯楽星は何回か飲んだ事あるけど、この雪華は
美味しいくて飲みやすいと思いました。

伯楽星　純米大吟醸ひかり
精米歩合15%

グレープフルーツとか梨のような香りと、上品な旨みと爽やかな酸味で、値段も値段なのですが、非常に上品なクリアな味わいです。邪魔しないよう食中酒向きでしょうか。
飲み比べセットの一本として入っていましたが、久しぶりに高そうなお酒を飲みました！