天吹 （あまぶき）

1年冷藏熟成

天吹(ひやおろし)純米雄町　あまーくて、とても良い香りの余韻で抜けて癒されます。ゆっくりと長い夜を…。

天吹　純米　雄町　ひやおろし

花酵母のコスモス酵母仕込
辛口で香りも穏やかなクラシック系の日本酒🍶

ぬる燗、常温で相性が良いみたい？ですね。ひやおろしらしくカドがとれてまろやかさも感じられます。

しかしながら、アルコール耐性が弱くモダン系の無濾過生原酒などが好みの自分にとっては得意ではありませんでした😅

幅広く食事に合わせられて美味しくも感じられとってもいいのですが、年甲斐もなく？未だにひやおろしよりも新酒が飲みたくなりました😅

天吹　純米大吟醸

佐賀で購入した一人飲み用天吹♪
先日の天吹にごりが個人的にあと一歩だったので、早速開けてリベンジです☺️

うっすら色付いて粘性あり。
少し熟成が進んでいるのかな？
甘酒のような麹の香り。
呑み口はまろやか。
開く前は少し尖った辛みがあるけど、食事と合わせる毎に、しっとりとした甘味、旨味が広がります。
フルーティーな含み香さえ、中盤から変化して優しい余韻に。
蔵元HPによると、このお酒の花酵母はオシロイバナ。
野生酵母の繊細なニュアンスを感じ取る作業も楽しい✨
適度な飲みごたえがあり、300mlでもしっかり天吹らしさを堪能できて、めでたしめでたし😄

天吹 純米 にごり 雲

佐賀駅近く、The SAGA認定酒を数多く取り揃える地酒屋「しめなわ」さんで購入♪
県内限定のポップが付いていましたが、思いっ切り海外輸出向け商品でした😆

少し甘さのある柑橘系の香り。
含むと甘さはほぼゼロ、すっきりした乳酸が特徴的。
にごりと言っても白濁はわずか、ラベルの真っ白な雲はもう少しうす雲のイメージですね笑
旨味も軽やかで、明確に辛口です。
天吹に持つイメージ＋求めていたにごり酒への期待が高過ぎたからか、個人的には少々物足りない印象だったかも😅
軽めの食中酒としては合わせやすいお酒
かと思います♪

天吹　純米雄町ひやおろし65%
コスモスの花酵母で作られた雄町の純米。
香り穏やかでスキッと切れがよく、
熟成されて丸みのある程よい酸味。
ほのかな甘みも感じられるし、
何より鋭すぎない辛口なので、
特に脂ある魚と絶妙に相性が良いです。
おおまさりの塩茹で、山芋添えた鮭中心の海鮮丼と一緒に。
秋らしさが漂い出した夕べを
楽しい時間に変えてくれました、実にうまい。
(はせがわ酒店kameidoclock)

天吹あいらぶすし中トロマグロ愛超辛口純米酒
20250915

天吹秋に恋する純米
20250915

天吹　純米吟醸　雄町　いちご酵母
これも以前飲んだヤツね。
イチゴのキュートな酸味があって、
とっても爽やか！

『天吹 海坊主 超辛口 地下貯蔵庫 純米酒 』
ポセイドン。
以前飲んだのは氷温貯蔵。

イソアミル系の香りとアルコール、炊いた米。
メロン、マスカット、米、マッキー。

軽やかな飲み口。
水の様なミネラル感。
米の滑らかな旨みと味わい。
甘味は控えめ。酸はきめ細かい。
辛口らしいドライなテイスト。

爽快なアタックから、米のふくよかさ。
そしてキレよくドライ！ビターな余韻を作り出す。
フレッシュ感もあり、確かに魚に合いそう！

新潟よりはボディがあるが、料理によりそうビターすっきりな銘酒。

赤身でもいける？