亀泉 （かめいずみ）

亀泉

亀泉　純米吟醸　原酒　CEL−24

日本酒度−15 甘いとされる日本酒では１番美味しいと思います。
米の香りこそ強くありませんが、パイナップルのような香りから、絶妙な酸味が出てくるんで、甘ったるさ、だるさが軽いです。

兵庫県姫路旅行の帰りに、播州赤穂の酒店で購入。播州一献の超辛（日本酒度+10）を狙ってたのに、正反対になってしまいました笑

【亀泉 純米吟醸 生原酒】パイナップル、リンゴの華やかでフルーティーな濃く甘い香り。生酒らしいフレッシュな口あたりにパイナップル、リンゴのフルーティーな澄んだ甘味。含んだ瞬間にパイナップルのようなピチピチとした綺麗で比較的強めな酸味が口の中にブワッと広がる。まろやかでジューシーかつ上品な旨味が最後まで口の中にじわじわと広がり続ける。じわりと広がる苦・渋味の後味。鼻を抜けるパイナップル、リンゴの香りに最後まで口の中に残るジューシーな旨味にピチピチとした酸味が良い余韻。終始フルーティーかつジューシーな味わいが印象的で、華やかな香りにピチピチとした綺麗で比較的強めな酸味かつまろやかでジューシーな旨味とのバランスが好み。開栓時に｢ジュクジュク｣と音をたてる。

亀泉 純米吟醸原酒 CEL-24 生酒

甘くてパイナップルのような香りが非常によく、後味の辛味もなくとても飲みやすい生酒。
酸味と甘味のバランスが抜群で、白ワインのような味わいが心地よい！

原材料　米、米麹
精米歩合　50%
使用米　国産米
アルコール度　14%

亀泉 純米吟醸原酒 CEL-24 生酒 吟の夢　
とろっと甘旨、パイナップルジュース。
7／11　丈や日本酒の会④

亀泉　純米吟醸原酒　うすにごり

CEL24酵母といえば、勝手ながら亀泉。
うすにごりは初見。
亀泉らしい味わいでした。

亀泉　純米吟醸　生原酒　吟の夢
2025年5月製造

上立ち香は、パイナップル。微かに青リンゴ、そしてほんの僅かにヨーグルトの酸味。

含むとパイナップルのフルーティーな甘酸味。同時に青リンゴの軽い苦みとヨーグルト系の酸味。苦みは徐々にぶどうの種のような風味に変わっていく。

最後は苦み主体でゆっくり引いていく。

酒の国/高知の1番酒「亀泉」。築地にある「酒の勝鬨」さんにて発見。口に含んだ一口目はほんのりフルーティだがスーッと抜けて喉ごしは爽やか。家族が全員一致で美味い美味いと飲み始める。明日は土曜だ。良い酒には良い肴を探しに行かねば。

フルーティで好みの味。高知のCEL24は美味しいです

特別純米　土佐錦火入

cel-24に比べおとなしいが、素晴らしい香り甘味、柔らかい酸味旨味、最高の食中酒かも知れない。全く食事を邪魔せず見事に寄り添う、素晴らしく優しい美酒。