亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

春先に飲んだお酒レビュー

今日は亀泉の生酒を開栓。
開栓した瞬間、まず感じるのは、かなりはっきりしたパイナップルの香り🍍
フレッシュな果実というより、どこかお菓子っぽい、パイナップルグミやパイナップルパンを思わせる甘い香り。
ジュース？ってぐらいトロピカルな香りがする。。
なのにグラスの中は透明で不思議。

口に含んでみると、最初の口当たりは意外にも穏やか。
水のようにスッと入ってきて、「あれ、思ったより大人しめ？」
と思った次の瞬間、喉の奥から香りがふわっと感じられる。
ここで一気にパイナップル感きた🍍🍍🍍

味わいの広がり方が面白くって、最初からドンとジューシーさが来るタイプではなくて、飲んでから山を登るように華やかさが出てくるタイプ。

それでいて最後はしっかり淡麗に切れるので、重さは残らない。
このおかげで食事との相性がかなり広いと思う。
実際に肉やもつ煮、フルーツやチーズとも合わせてみたけど、どれも自然に馴染む。
入口がフラットだから料理とぶつからないのかな。

華やかなのに食中酒としてもいけるし、これだけで飲んでも空けられちゃう万能な日本酒🍶

我が家で1番人気酒「亀泉」。せっかく出張で高知に来たので朝一レンタカーをぶっとばして酒蔵にて購入。。「CEL」より爽やか辛口。至福至福。

純米大吟醸原酒　兵庫山田錦
美味しい！旨さがあり、後味は綺麗に消える。

亀泉　純米吟醸原酒　高育63号
お米は風鳴子を使っています。

結構前にも飲んでいます。
CEL24ほどじゃないけど、
この亀泉もなかなかフルーティ！
CEL24ほど誇張していないから、
こちらの方がバランスは良いのかも！

亀泉　純米吟醸　原酒

高知で亀泉を飲んでからファンになり、酒屋さんで見かけたら購入しています。

日本酒度-13なので、もちろん甘旨系です。
ジュース並みにスイスイいっちゃいます。

亀泉　ひやおろし

好きな亀泉のひやおろしとあって入荷したばかりのものを購入。甘旨系の期待値高めで臨んだが、米の旨みを軸にした辛口酒だった。温度が上がると酸味が強く出てくる。期待していた方向と違うベクトルのお酒。やっぱりcell24が良いなと思った。

3合目の未開栓〜初めて皆さんがメロンと例えるのが実感出来ました。
【音波 千葉富士見店】