司牡丹 （つかさぼたん）

【裏司牡丹 純米しぼりたて生酒】数量限定の初めて飲むお酒。これは、純米ながら「キレ、シャープ、ドライ、爽やか」の全ての言葉が合うお酒。何かどこかのビールのキャッチフレーズ？(笑)

裏　司牡丹
辛口でスッキリしてました

裏司牡丹 純米 しぼりたて 生酒

しっかりしたボディ-感 ストレートな米の味わい
開封初日は全体的に溌剌とした辛口

開封２日目は ツンツンした感じも和らぎ 甘み(旨味)が出てきて 初日と違った味わいが楽しめると感じました

座司牡丹
頂き物で瓶からして高そう‥
後から調べて分かったけど、扁平精米35%の袋吊りの高スペックで250本限定。
そしてまさかの2万円‥もう半分飲んじゃったしw

そして肝心の味ですが、口当たりは少しねっとり系。
香りも味も熟成感のある味わいで口に残るかと思えば、意外とキレ良く飲める。
とは言え多少熟成感あるからちょびちょび飲む系。

熟成酒嫌いな私でも飲めるので飲みやすい部類だと思うけど、温度が上がるにつれ熟成酒感が強くなり辛くなる。

でもこれぞ一期一会の酒。
普段飲まない系の酒で勉強になります。

司牡丹　純米酒
初売り後にチョイ飲み〜♪
あまり馴染みのない高知のお酒をチョイス。
スッキリしておでんに合う！

司牡丹の本醸造です。
醸造アルコールはほとんど感じません。
本醸造だけど純米酒に近い作り込みですかね？
ラベルだけ見ると昔ながらの日本酒といった
イメージを抱いてしまいますが全然違いました！

司牡丹酒造株式会社 純米ひやおろし 裏司ラベル

高知市から西へ20キロ程に位置する、佐川町にある酒造会社。

流通量が限定の裏司ラベルの秋酒。
シャープな後味は勿論、冷蔵庫で一週間以上保存すると、少し林檎に似たまろやかな味も、含み口で味わえる印象。こちらも、水のようにスルスルと呑めます。

司牡丹　杜氏・浅野徹の試験醸造酒
試験お酒なので基本秘密らしいですが飲めたので…
司牡丹らしいキレはあるものの、全体的に甘いです。
個人的には司牡丹さんは辛口ドライで
攻めて欲しいですね。

司牡丹　黒金屋大吟醸
折角の高級酒なので、冷しすぎず温すぎずに気を使いながら。
さすが美味い！

司牡丹 酒槽搾り 純米大吟醸
某所で抽選で当たったものです。ありがとうございます。
黒金屋と異なり、こちらは司牡丹酒造さんらしい辛口です。
香りは吟醸香がかなり感じられ、飲み口はするりと入ってくる印象です。
旨味は感じますが、これも司牡丹らしく控え目ですね。
後味は辛めで、キレが割とあるのでグイグイいけます。