悦凱陣 （よろこびがいじん）

はちまん🍶

いかにも頑固親父が作ってそうなラベル。
初日は酸が強くて17-18度のアルコールの強さを感じさせない感じ。2日目は酸が落ち着いた替わりに穀物感がでてきたかな。燗にすると旨味とアルコール感がぶわっと突き抜けてくる感じ。世の中、いろいろなお酒があって面白いなあ。

今宵の地酒は、香川の「悦凱陣/山廃」です。
個人的には、日本酒界の「くさや」と思っているお酒です。ちなみに「くさや」系のような個性的な香りではありませんが・・・。
醸されたお酒を呑んでる感は大ですね。
令和元年の仕込み、瓶詰が令和４年のお酒です。
それでは、久々の「悦凱陣」をいただきま～す。
これぞ山廃、唯一無二の味わい。旨味と酸味と古酒を連想させる深～い味わい。
そう、「くさや」のような個性のある存在。美味しさが解ると病みつきになる存在。
深～い味わいを感じます。
まずはいつものように冷酒で。予想通りの深い旨味と山廃独特の酸味。
そして、常温。なかなかおいしいです。爽やかな味わいとなり、持ち味の酸味が主役の味わいです。
続いて熱燗。呑みやすくなりますが、全体の味わいの特長が弱くなります。
最後ににロックで。古風なお酒がクールなお酒になりました。今風な爽やかな味わいになることに驚きました。
初日から冷酒・常温・燗・ロックといろいろとトライするお酒は久々です。
最終的に、常温かロックが私の好みでした。
山廃独特の味わいが好きな方から、呑み方を変えればいろいろとバリエーションが変えられる味わいの呑み方のできる美味しいお酒です。

悦凱陣 花巻亀ノ尾 山廃
R1BY 和暦わかりにくい…
2年たってるくらいかな

常温
思ったよりぷんぷん熟成感はない香り
穏やかでともすれば時を経た9号系吟醸
9号のお酒だから当然か
ふくんでもスタートは細めでシャープ
ビターめ、らしさかな
旨味が柔らかくというタイプではない
それでも角のとれた質感はてろっと甘やか
渋味酸味が厚くくるイメージ
締まった筋肉質というような風合い

お燗
基本はそのまま
温めた分バシバシくる酸味
冷ましていくとやさしさが垣間見えてよい
渋味がひきとってくれるからだれないのもよい

思ったよりひねてなくてびっくり(失礼)
万人美味しいと感じるんじゃないでしょうか
もちろんお酒がすきなら、ですが

追記
燗冷ましはちょっとしょっぱい
あまじょっぱい飴なんだっけ、あれ思い出す

悦凱陣　純米吟醸　無ろ過生
山田錦100%　精米50%　アルコール17-18%
いつもの情報量多めのラベルが目を引くこちらのお酒、軽めの色味があり、口当たりからガツンとめっちゃ芳醇さが溢れでます。そして思っていたよりもしっかりと甘さがあり、酸味ほどよく味わいに日本酒らしさがいい意味であります。後口は強めの辛口。いい日本酒です。　#note82　

純米吟醸
興

ほのかな甘味、うまみ、しっかりきれる。

うまいな🎵

悦凱陣　純米吟醸　興　火入れ R1BY。行きつけのラーメン屋で冷酒で頂く。丸みある旨味がありながらさっぱりした味わい。最後の渋味が心地よい。肉類や脂感のある料理と相性が良いが、マリアージュかと言われると微妙。

悦凱陣　純米　山廃亀の尾　（花巻）無濾過
生
SAKETIMERの縦の皮さんから頂戴したお酒🍶12月に戴いてから半年出番を待っていました😁縦の皮さん、素敵なお酒をありがとうございました❣️暑い時ほど暖かいものを飲もうと今日は燗です。

◆香り
瓶鼻は醤油の醪の様な香りが有ります。冷酒、冷やでは全く香りません🤣温度を上げると穀物香がブワッと❗️麦の苦い香り、牛蒡の土の香り、お米を蒸した香り、マジックインクの香り、アルコール‼️一気呵成に香ります♪


◆味わい
日本酒度＋8度なこともあり、スパっと切れますねー⚔甘味は少ないですが完全発酵では無いです。鮭のバターソテーともバッチリ合いました👌


◆総評
安定の悦凱陣のテイストでした。温度は62℃まで上げましたが、温度が下がってきた40℃前後の温度が好みでした✨今日の酒器は阪本健さんの「片身変わり酒呑み」🍶クラックの大きさが違っていて見飽きません😍

悦凱陣　山廃純米　花巻　亀の尾　無濾過生原酒　R1BY。行きつけのラーメン屋で呑む。常温で呑む。正直、亀の尾は蔵ごとに味の差が激しくて評価が安定しないので、恐る恐る呑む。雑穀感ある香り、口に含むとかどのとれた濃厚な旨味と渋味、丸みのある酸味。単独で呑むと甘味を感じない。ラーメンを肴に呑むと、ほのかな甘みが出てきてこの甘みが底支えしているんだなと実感。亀の尾で初めて美味しいと思った。

悦外凱　R2BY　純米酒　オオセト仕込み41~44号　むろか生　

さすが悦凱陣ってかんじの濃醇な味わい
この濃醇さは旨味と酸味が絶妙にマッチして出来上がっていて、後味に変な重さやキレの悪さを感じず、味わいが何層かに分かれている感じ
こだわりがありすぎる蔵で、それが味わいにも響いています！！！
色味は若干栗色に茶色が入った感じで、とろみは3/5くらいでした
是非とも熱燗にしたい


＜＜オオセト＞＞
1979年に奈系212と関東77号を交配したもの
やや小粒だが粘り気がないため麹菌が入り込みやすいという特徴がある。
このオオセトを母、山田錦を父として掛け合わせた「さぬきよいまい」も2000年大に開発された。兵庫灘や京都伏見からの評判が良いみたい

スペック
原料米：オオセト
精米歩合：55％
度数：17~18度
日本酒度：+15
酸度：1.9
酵母：熊本9号
醪日数：29日


丸尾本店(香川県仲多度郡琴平町榎井93)

1885年（明治18年）創業
江戸時代より続く造り酒屋を当時の蔵元長谷川佐太郎氏から、頭（かしら）を務めていた丸尾忠太が酒造りの権利を受け継ぐ。フラッグシップとなっている「燕石（えんせき）」は幕末の志士、日柳燕石（くさなぎえんせき）のこと。
　銘柄の由来は、日清（1894～1895）・日露（1904～1905）戦争の戦勝を悦び付けられた。

木製の甑と和釜を使用することで良い蒸米になり、掛米の処理の仕方には非常に手間をかけよくほぐし、純米大吟醸から純米酒まで同じ手間をかけているそう。
全体の70％が生酒
全て無濾過の一切炭を使わない、できたままのお酒が世に出ている。