富久長 （ふくちょう）

酸味がきいていて美味しい。でも、後半甘さの方が強くなってのみ進まなくなった。

2022/4/30 白麹純米
果物感があり、柑橘系の味。
白ワインの一種と言われたら信じてしまいそう。
アルコールの尖った感じもなく
個人的にかなり好き。
最近気づいたけど白麹好きだな。
貝やシーフードと合いそうだけど
薄味の和食ともOK
ある意味万能な食中酒かも。

広島県東広島市 今田酒造本店
純米吟醸 富久長
原料米 山田錦
精米歩合 麹米50% 掛米60%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水

味と香りのバランスが良い酒です！
なんともいえない華やかな香りがパッと鼻から抜けてゆき、米の持つ甘味と旨味が口中にやさしく広がりスゥーと消えて優しい余韻が残る綺麗なお酒です。

富久長　お刺身に選んで貰った4つのうちの一つ。さっぱり。@かいほう20220416

富久長 純米(今田酒造本店：広島)⁡
八反草⁡
精米歩合70⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、富久長の純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
柑橘系な苦味を伴った酸味⁡
ビターなアタック⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
前半よりやや苦味が強めに⁡
すっきりキレる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
苦酸⁡
わりと前半から苦味がやってくる⁡
草系の苦味じゃなくて果実系の苦味⁡
苦手な苦味じゃないかな⁡
八反草三種類飲んでみたけど、どれも酸味が主張してたな⁡

爽やかな酸味
鼻に抜ける白麹の香り
確かにシーフードに合うだろうなー
夏の昼間に冷えたこれを飲みたい
個人的にはもう少し酸がたってもいいかも

八反草 純米吟醸 生酒

材料:広島県産八反草100%
精米歩合:麹米50%、掛米60%
アルコール度:16度

女性蔵元杜氏 今田美穂さんが醸す広島の「富久長 ふくちょう」
"八反草 はったんそう"は、​広島県の誇る酒造好適米"八反錦"など八反系全てのルーツのお米で、1875年に誕生し、栽培の難しさから一度は消えてなくなった幻のお米だそうです
2001年に保存されていたわずかな種籾を、富久長が契約農家で増やして、2014年から本格的に復活栽培が開始されました
日本全国でも「富久長」でしか使用していない貴重な復活米なのですね

甘みが強かったです
苦味も感じる、キレの方向なら良かったのですが、アンバランスに馴染めませんでした

2022.2購入 1760円@長谷川酒店

今宵の地酒は、広島の「富久長」です。
こちらは、初呑みのお酒です。
「八反草」という酒米を唯一使って醸したお酒とのことなので楽しみです。
それでは、いただきま～す。
前回の「乾坤一」と味わいが似ています。
甘酸の綺麗なお酒で美味しいです。
濃厚な味わいのために、グビグビ呑めるお酒ではないので、食事とともにじっくり味わいながら楽しみたいお酒ですね。

2日目
甘酸から辛酸に変身しました。
ちょっと呑み進めなくなって、熱燗にしてまみした。
冷酒よりは呑みやすくなりました。
わりと男酒だったんですね。

富久長　新橋の男達の酒　辛口純米酒　生酒
精米60%　アルコール15%　
広島の酒蔵さんですが銘柄がなぜか"新橋の男たちの酒"です。私が若かりし頃、初めて働いた時の最寄りのJRの駅は新橋なので懐かしさもあって、非常に気になるこちらのお酒。
上立香はスキッとしながらも果実感もあり、色味はほぼ無く、口当たりはフレッシュさが爆発しながら味わいしっかりジューシーで、後口は少しの苦味もあります。全体の味わいはとてもよくいいお酒でした。夜の新橋は会社帰りの酔っぱらいのイメージですが、このお酒は意外に上品な旨い酒でした　#note87

富久長 特別純米 八反錦