富久長 （ふくちょう）

富久長 辛口純米 本生
柔らかく消える辛口生。
原料米:麹米 山田錦 掛米 中生新千本
精米歩合:60％
アルコール度数:16度

『カンパイ！　日本酒に恋した女たち』を見て今田酒造を知りました。
杜氏の方は「BBC's 100 Women　2020」に選ばれたそうですごい人なんですね。そんなすごい人が作った日本酒をいつか飲みたいなーなんて思っていても手に入らないのでネットで買いました。そんで今日飲んだのは広島県は今田酒造の『富久長　純米吟醸　八反草』です。とてもフレッシュ。後に残らないからいくらでも飲める。けどさわやかさに個性があってまた飲みたいなという気持ちになります。とてもうまかった。

たまたま生協さんで購入。中々、店頭で見ないので即買い。

百試千改
広島県東広島市安芸津町の今田酒造さんのお酒、富久長の純米吟醸の本生です。
後輩に頂き物の新政のEcruを(日本酒布教も兼ねて)あげたところ、地元のお酒が返礼で返ってきました。
持つべきものは人の縁ですね。

かくいう私は今田酒造さんを存じ上げなかったのですが、調べてみると面白い酒造のようです。
杜氏の方も女性です。
使われている酒米も八反草というもので、初めて聞くなーとか思っていたらどうやらここでしか使われておられないようで。
HPには農家さんとの協力で復活させたものとあります。
とくに背丈が高くなるそうで、以下に瀬戸内気候で安定とはいえ台風などのおおい日本での栽培の難しさは想像を絶します。
この機会にしっかりと覚えておきたいと思います、

お酒自体は、開けた瞬間吟醸酒のいい香りがやってきます。
味の方は生酒らしくまず微発砲と酸味が舌にきますが、その後に旨味がやってきますね。
しかし後に引かず、スッとクリアに消えていきます。
この切れ味は見事だと思います、
ただ始めの微発砲のため若干旨味を削っている感があるので、他の方のレビューにもありますが開けて少しおくのがいいかもしれません。

一年冷藏熟成

富久長　純米吟醸　直汲み　本生
柔らかな口当たり。すっきりとした味わいの中にも華やかな酸味と甘味。

富久長　純米吟醸　八反草　直汲み　本生
すっきりとした綺麗な味わいですがじわりと旨味が染みわたります☆
甘味と酸味が程よく、後味はさっぱりしています。
飲みやすいお酒です♪

特別純米　八反錦　直汲み本生。

スッキリしてる…かな？ライチ系の香りとアルコール感。酸がしっかり。わりと舌にピリッと来る辛さ。ちょっと旨味がついて来ない物足りなさを感じます。まぁまだ口開けなので様子見ですねー^^;

3日目。
おっ、旨なってる！スッキリクリアに旨味がプラスって感じ？

5日目。
うん、今日も安定して旨いです。ちゃんと旨味がキープされてますね。何か、新酒っぽさはあまり感じないんですが、やや辛口寄りのバランス良いお酒です。燗にすると意外な円やかさ。フワッとメレンゲ感のある不思議な甘旨さとシュワシュワの酸。個人的に生酒の燗はあまりやりませんが、これは良いです^ ^

6日目。
辛味と苦味が強めに出てきて、ちょっと旨味が負けてる感じになって来たような。特にキレ際の苦味はちょっとクセっぽくて残りますね。惜しい！昨日までで飲みきっちゃえは良かったかな^^; まぁでもじゅーぶん旨いです。

HAKUBI 瓶内熟成スパークリング。
程よい甘さと旨みで後にビター感、インパクトにかけるかな。

富久長辛口純米生酒購入しました、美味しいです。
八反錦しぼりたても気になります。