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大典白菊

大典白菊 (たいてんしらぎく)

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岡山 / 白菊酒造

3.54

レビュー数: 125

酒蔵名の「白菊」、酒造りのための米「造酒錦(みきにしき)」を、10年の歳月をかけて復活させて酒仕込みする、世界唯一の酒蔵。醸造適正が高いながらも、栽培しにくいために、一度は滅んだ酒米である。岡山県中西部、備中地域の吉備高原は、古くから栄えた地域で、文化年間に生まれた備中杜氏が酒造りの主役。酒蔵の建つ成羽地域には、とくに成羽杜氏という備中杜氏の一派もおり、大典白菊の酒造りを担っている。 また、岡山を代表する飯米「朝日」や「アケボノ」は、飯米ながら酒造適正が高いため、これらの米の酒造りにも力を入れるなど、地元中心の酒造りを進めている酒蔵だ。もちろん、岡山のナンバー1酒米、雄町も忘れてはいない。唯一、酵母無添加の生酛で仕込んでいるのは、雄町の酒だ。「古くからある原生種の雄町を、昔の技術、酵母無添加の生酛で仕込んだら、江戸時代の酒の味がわかると思いまして」と、蔵元の渡辺秀造さん。備中土俗の酒造り一族のロマンは尽きない。

大典白菊のクチコミ・評価

  • Harasho

    Harasho

    4.0

    純米酒 白菊米 2022年生酒
    淡麗 旨口

    特定名称 純米

    原料米 白菊米

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2022年6月23日

  • Harasho

    Harasho

    4.0

    純米吟醸酒 雄町五五 令和3酒造年度

    微シュワ。フレッシュ。奥行きのある味わい。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    2022年4月1日

  • G漢

    G漢

    3.5

    備忘錄

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町 朝日 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年2月14日

  • masatosake

    masatosake

    4.0

    OKAYAMA SAKAGURA COLORS #3
    大典白菊 純米大吟醸 雄町
    白菊酒造 高梁市 薫酒
    使用米/雄町米(岡山県産)100%
    精米歩合/50% アルコール分/16度以上17度未満
    色味はほぼ無色透明、上立香はフルーティな吟醸香と爽やかなスキッとした香りが混ざり合う感じ、口当たり角のないまろやかな吟醸酒らしい甘みと味わいに強めの酸味が追いかけてきて、後味は強めの辛さを感じて余韻長めです。キレのあるシャープな味わいスッキリした辛口酒 #note78 

    2022年2月2日

  • たけ

    たけ

    4.0

    そして、本日の開栓はコレ!
    大典白菊 純米にごり生酒 ウインターボム
    この時期、にごり酒を飲む機会が多いですね。
    ウインターボムというネーミングに
    唆られる!

    しかし、そのネーミングに偽りは無かったです。
    開栓するまでに何とその回数は20回以上もの
    開け閉めでした。
    これは相当な活性ガスですね。
    ここまで凄いガスだと開けるのに一苦労。

    味わいはキリリと引き締まる辛口にごり。
    コクと旨味がガスと共に一気に入って来る!
    低アルコールだし止まらなくなるヤツ!
    ウインターボムという名に恥じない暴れっぷり!

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2022年1月24日

  • 小野雄町

    小野雄町

    4.0

    大典白菊 サンライズ・イエロー 純米吟醸 おりがらみ生酒
    新年一発目に開封しようと思い、しまい込んで忘れてしまった(-_-;)
    サンライズは岡山県の品種朝日米から
    コンセプト・ワーカーズ・セレクションなる感性で楽しむお酒だそう
    梨やライチのような香りから瑞々しい口当たり
    雪冷えでは固さを感じたが、温度が上がるにつれ柔らかな甘味と旨みが増してくる
    フレッシュ&フルーティー

    2022年1月8日

  • G漢

    G漢

    3.5

    備忘錄

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2021年12月24日

  • G漢

    G漢

    3.5

    備忘錄

    特定名称 純米

    原料米 白菊

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2021年12月24日

  • G漢

    G漢

    3.5

    備忘錄

    特定名称 純米

    原料米 酒造錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2021年12月24日

  • G漢

    G漢

    3.5

    備忘錄

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2021年12月24日

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大典白菊 純米 720ml ■岡山特産雄町米使用 1,320円 大典白菊 純米 720ml ■岡山特産雄町米使用 (楽天市場) 店舗へ行く
白菊酒造 大典白菊 雄町純米 生酒 720ml ■要冷蔵 1,320円 白菊酒造 大典白菊 雄町純米 生酒 720ml ■要冷蔵 (楽天市場) 店舗へ行く
白菊酒造 大典白菊 純米 アケボノ 浜千鳥 720ml 1,375円 白菊酒造 大典白菊 純米 アケボノ 浜千鳥 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大典白菊 トリプルA 火入れ 純米酒 720ml 1,380円 大典白菊 トリプルA 火入れ 純米酒 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大典白菊 生もと純米 火入れ原酒 岡山産雄町米使用 720ml 1,480円 大典白菊 生もと純米 火入れ原酒 岡山産雄町米使用 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大典白菊 純米 白菊米 火入れ 720ml 1,480円 大典白菊 純米 白菊米 火入れ 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大典白菊 純米 造酒錦 (みきにしき) 瓶火入れ 720ml 1,480円 大典白菊 純米 造酒錦 (みきにしき) 瓶火入れ 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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白菊酒造 大典白菊 備中杜氏 にごり酒 1800ml ■燗酒にしてもおいしいにごり酒 1,870円 白菊酒造 大典白菊 備中杜氏 にごり酒 1800ml ■燗酒にしてもおいしいにごり酒 (楽天市場) 店舗へ行く
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大典白菊 上撰 1800ml 1800ml 2,160円 大典白菊 上撰 1800ml 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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大典白菊大吟醸 720ml 5,980円 大典白菊大吟醸 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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大典白菊の酒蔵情報

名称 白菊酒造
銘柄 大典白菊 ウインターボム 大神楽 カラクリ花火 トリプルA
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所在地 岡山県高梁市成羽町下日名163−1
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