兵庫県淡路島の南部、南あわじ市でつくられる日本酒「都美人」。昭和20年に淡路島南部にあった10の蔵が合併し、都美人酒造となった。10軒のうち一番名前の響きがよかった「都美人」が代表銘柄になったという説がある。その名からもわかる通り、京都にルーツをもつ蔵だったそうだ。都美人酒造は昔ながらの山廃仕込みを守りながら、酒造りの主流である速醸と併用し、独特の旨みと深い味わいをつくりだす。また全国で数件しかない「天秤搾り」を行う蔵のひとつでもある。てこの原理をつかい、数日間かけて酒を搾る伝統的な方法だ。こうして丁寧に時間をかけて醸された酒は、全国新酒鑑評会などでも高い評価をうける。その仕掛け人ともいえるのが、杜氏の山内邦弘氏。山廃の神様ともいわれた農口尚彦氏から学んだ期待の星で、「都美人」を日本全国で知られるお酒に引きあげた人物ともいえる。酒米は、合鴨農法で有機栽培した無農薬米「兵庫夢錦」を使用。淡路島という、山の幸から海の幸まで食に恵まれた地域でうまれた「都美人」は、料理を引きたてる食中酒にぴったりのお酒。どんな飲み方もできる酒だが、燗にするとより米の旨みが引きたつのでおすすめだ。
都美人のクチコミ・評価
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なっちゃんパパ
3.1特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2025年4月20日
![なっちゃんパパさんによる都美人(みやこびじん)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.6特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 無濾過 一回火入れ 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年4月16日
![G漢さんによる都美人(みやこびじん)の日本酒レビュー]()
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たけ
4.5テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2025年3月12日
![たけさんによる都美人(みやこびじん)の日本酒レビュー]()
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たけ
4.0テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年2月22日
![たけさんによる都美人(みやこびじん)の日本酒レビュー]()
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多羅尾伴子
4.0テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年2月14日
![多羅尾伴子さんによる都美人(みやこびじん)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.02025年1月19日
![ドフラミンゴさんによる都美人(みやこびじん)の日本酒レビュー]()
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YASU.SHIRA
3.52025年1月15日
![YASU.SHIRAさんによる都美人(みやこびじん)の日本酒レビュー]()
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悪食釣り師
4.0特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2024年12月27日
![悪食釣り師さんによる都美人(みやこびじん)の日本酒レビュー]()
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悪食釣り師
3.5テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2024年12月27日
![悪食釣り師さんによる都美人(みやこびじん)の日本酒レビュー]()
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ティーヌ
4.0特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+2
2024年11月5日
![ティーヌさんによる都美人(みやこびじん)の日本酒レビュー]()
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都美人の銘柄一覧
都美人の酒蔵情報
| 名称 | 都美人酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （蔵元写真撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 都美人 穏座 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 兵庫県南あわじ市榎列西川２４７ |
| 地図 |
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