日本酒を飲まない、あるいは興味がない人でも「剣菱」の名を知らない人はいないだろう。「男山」「七つ梅」と並ぶ日本酒3大銘柄といわれ、長い歴史の中で確固とした銘酒の地位を誇ってきた。 「剣菱」の酒造りの真骨頂は、徹底して味を引き出すところにある。「山田錦」を筆頭とする優良な酒造好適米を用い、吟醸酒のように高度な精米をせず、発酵温度も高く期間も長くとり米の味を出し切る、現代の酒造法からすれば異端ともいえる造りを行っている。しかもすべての工程が人手をかけた手造りで、時代を超えた正攻法の酒造りを実践する数少ない酒蔵といえる。大手メーカーという印象が強いが、たっぷりした味わい深い酒質を見ても、実際は生粋の灘の地酒と呼ぶにふさわしい。 その味わいを実現する要諦として、蔵元の米に対する見識の深さもあげられる。原料米は契約栽培のほか一部は自社田でも栽培し、かつ酒蔵が米の等級等を検査する「農作物検査員」の資格を有しているという点も珍しい。 製品のアイテムは少ないが、いずれも醇味をたたえた深みのある味わいが特徴で、高い温度帯でも燗映えする点も特長である。原料や製法などを考えると、コストパフォーマンスに優れた酒であることも確かだ。(松崎晴雄)
剣菱のクチコミ・評価
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剣菱の酒蔵情報
名称 | 剣菱酒造 |
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酒蔵 イラスト |
(加藤忠一氏描画) |
銘柄 | 剣菱 黒松剣菱 瑞穂黒松剣菱 瑞祥黒松剣菱 |
HP | 酒蔵ホームページはこちら |
所在地 | 兵庫県神戸市東灘区御影本町3−12−5 |
地図 |
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