剣菱 （けんびし）

剣菱好きで全種買ってみました。
黒松剣菱、剣菱は飲んでるので、今回は
極上剣菱からスタート

甘みと辛味がしっかりで、普通の剣菱や黒松剣菱よりややすっきりと上品に纏まったイメージ。特選よりキレがある。
みりん感も少しありますね。
旨みや酸味の熟成感は深くなり、雑味が減った感じでしょうか…個人的には通常タイプの黒松剣菱が好きかも。
些細な違いしか無いと思いますが。
瑞穂、瑞祥、灘の生一本も期待してワクワクが止まりません♪

剣菱

先進的な醸造技術が花開き、今のような日本酒ランキング(番付)も存在したとされる江戸時代。
その頂点に立っていた酒は代々変わらぬ味で作り続けられ、現代もなお、身近に手に入る定番酒の一つである。

…そんな話を耳にし、早速近所のスーパーで購入。
これから色々な日本酒を飲んでゆくなら、ルーツも学んでみたいと思ったからです。

味醂、カラメル、栗、ブランデー、塩昆布…
ワインを少しだけ飲んだ経験から熟成香であることは分かりましたが
日本酒で出会ったのは初めてでした。
大変芳醇でまろやかな香り。

適度なキレと、熟成による円やかさが素晴らしい。
また、日本酒の基本四味(甘、旨、酸、苦)に加え、塩味を感じたのが面白かったです。
常温で水と交互に飲んで味に緩急をつけていくと、わずかな塩味が顔を見せはじめるのですが
そこまで飲み進めれば、あとは他に何も合わせず楽しむこともできます。

一方で、もちろん様々な和風の料理やつまみにも、相性抜群でした。
調理に利用すれば独特の隠し味がつき、特に昆布締めやヅケだれ等、生魚系の料理に使用すると絶品です。
さらに、熟成酒ゆえ、開栓しても冷蔵庫に入れれば長期間に渡って飲めるレベルの品質を維持してくれました。
熟成によって長期保存が可能な飲用兼調理酒というのは、まるで洋食におけるマデイラワインのようで素敵です。

はるか昔から定番酒である理由が、よく分かりました。
そして、これからもあり続けて欲しい。
そのためにも、家の冷蔵庫には常にストックしておかなければ。

剣菱　兵庫
アルコール16.5%　アル添
今回は近所の自分で焼くスタイルの焼き鳥屋にて頂きました。置いてる日本酒は剣菱のみでした。
いつもは黒松剣菱から上のグレードの剣菱ばかり飲んでいたので、ノーマルな剣菱は記憶にないぐらい久しぶりです。
香りしっかり熟成香があり色味も山吹色、穀物感をしっかりと感じる味わいで芳醇な味わいでアル感あり後口の辛さしっかり、冷やでクイッといい感じの安定の味わいで、熟成酒としては若さもありますが値段と味わいを考えると十分旨いです。　#note78

剣菱
分類:普通酒
原料米:不明
精米歩合:不明
日本酒度:不明
酸度:不明
酵母:不明

超久しぶりに外飲みです。
会社の出張でたまたま飲む機会があったので注文した物です。愛知県と三重県と岐阜県に行ったのですが何故かバーで出てきたのは兵庫県のお酒でした。でもタダ酒だしご当地ワインとか飲めたしご飯が滅茶苦茶豪華だったので大満足です！

今回はテイスティングしながらメモを書けなかったのでグラフは割愛です。
熱燗で頂いたのですが、お米の旨みがしっかりしていて、酸味もあり余韻に向かって辛さが出てきてキレもよく美味しく頂けました。

こんばんは♪今夜は近所のベイシアで買って来た初めて呑む剣菱です。枯れた熟成感、ガツンとした旨み🍶そして塩味を感じます。酒呑んで塩味を感じたのは初めてですね😁
海鮮恵方巻きと良く合い旨いです。😁👍🍶

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2026 0110
☆☆☆☆

剣菱（けんびし）

黒松剣菱
熱燗簡単に温
栓を抜いてレンジで1分
180ml
アルコール17%

剣菱酒造
兵庫県 神戸市 東灘区

剣菱
またまた角打ちで剣菱なんて注文しちゃった🤣
わざわざ角打ちで飲まなくてもね🤭

この何とも言えないあま〜い感じがね、
どうしても思い出したくて😁
さすがに毎日は飲めないけど、
定期的に確認はしておきたいです。

普通の剣菱。
熟成香ありますが軽めですね。
含む。これも軽め。わずかですが色つきあり。
アル添が軽快さを後押ししてますね。キレが良くてタマランです。

剣菱 普通酒 日本酒度+1 酸度1

地元兵庫県のお酒ですが、若い頃に飲んだときの個性の強さに圧倒されてから殆ど飲むことがなかった剣菱
小瓶があったので久しぶりに買ってみました

開栓一口目、旨渋辛酸
相変わらず濃厚なパンチが効いた伝統的な味わい

アテは、定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズと久しぶりにチーズフォカッチャ

竹輪では旨辛がアップ、渋酸はダウン
一口目よりもだいぶ飲みやすくなりました

魚ソーセージだと旨辛は一口目と同じ位、酸はダウンし渋は感じなくなりました
竹輪よりもマイルド

チーズだと旨辛渋、私には合わないバランスでした
剣菱のアテにチーズを選ぶ人って、これまで殆どおられなかったかも？

最後にチーズフォカッチャ
チーズが合わなかったので期待してなかったのですが、バランスの良い旨辛酸
私にはこの組み合わせが一番でした○

イオンスタイル大日で購入。

黄色掛かっていて少しとろみのある舌ざわり、甘み旨みがしっかりとあり濃醇、お燗にすると味も香りもより感じられてとても美味しい。