沢の鶴 （さわのつる）

沢の鶴　実楽山田錦　
精米70%　アルコール14.5%
軽く果実感あるキレイな上立香で色味はなく、すっきりとした口当たりに軽めの甘さですが爽やかで軽微にフルーティーさも感じ、生酛感あるスキッとした酸味が心地よくすっきりとして、程よい苦味に雑味のないクリアーな淡麗系の本来の日本酒らしさある味わいで後口は爽快感ある辛口。
沢の鶴さんのこの手の爽酒系は流石と思わせる味わいがあり食事に合わせやすく本当に旨い。
今回アテに合わせたのは、真っ黒なパンズに挟まれたドムドムのイカデビルバーカー。
ゲソの唐揚げがたっぷりと入ってバラバラになり中々食べづらい、そして付属の激辛イカデビルソースをかけるとパンチがありすぎる辛さの大人専用バーカー。
お酒と合わせるため辛さは少し控えめにしましたが、海鮮系の味わいとは間違いがなく少しあっさりとしたお酒ですが優秀な食中酒。　#ドムドムシリーズ

瑞兆　純米吟醸　沢の鶴
精米57% 　アルコール13.5%　
やや穏やかな上立香で色味はなく、口当たりはすっきりとした甘さに雑味のないクリアーな味わい、さっぱりとした酸味と程よい苦味に後口はシャープな辛口。しっかりと吟醸感もあり食事ともしっかり向き合える上質感もあり。
流行り系とは違う淡麗すっきりで透明感ある味わい、沢の鶴ブランドはすっきりとしたお酒が多い印象。　

100人の唎酒師　生酛純米生原酒　沢の鶴
精米70%　アルコール18.5%　兵庫
こちらのお酒は、酸素を極限まで取り除き火入れを一切しない常温流通の生酒で大手ならではの技術力を感じます。

爽やかな上立香で色味はなく、すっきりとした口当たりでキレイな甘さに山田錦らしさを感じる柔らかな味わいも感じて、苦味や酸味には柑橘感あり、生酛ならではの主張ある酸味で苦みは少し強め、すっきりとして淡麗よりの印象。後口は軽微な辛口で爽快感あり。
生酒ならではのフレッシュさには僅かに物足りなさも感じましたが、それでも常温流通は凄すぎます。お手頃な価格で、甘すぎず食事にも合わせやすくいい感じではないでしょうか。　#note80

沢の鶴
山田錦
純米酒
いただき、ありがとうどす🐧

沢の鶴、生酛純米ひやおろし、四合ビン。仕事帰りに立ち寄ったスーパーで買ったヤツ。ちょいと大手蔵元のひやおろし、さてさてどうでしょ🙋てか、栓が封印されてた。開けちゃダメってことすかね（笑）香りは穏やかにリンゴ酢、味わいは、生酛くんらしくヨーグルト味から弱目の甘酸っぱいお味が口一杯に広がる、そして辛味で切れる。なんかね、弱目の生酛造りですかね〜でもね！美味しかったです(⁠^⁠^⁠)

魚の美味しい大番

【沢の鶴　またには酔いたい夜もある】

ガツンとアルコール感があって、旨味が効いている、さすが灘五郷のお酒って感じ
肉系の料理と食べ合わせたいなぁ
サイトによると、いろんな飲み方があるみたいで、また試してみたい

沢の鶴酒造

神戸灘のさわのつるの蔵限定純米生原酒。度数18.5で少し高め、米や穀物系、ボディしっかり、ロックにしても良い。

沢の鶴　なまんま　

生酒を限外濾過して常温流通出来るようにした商品。

良いチャレンジだと思います。

今や主流から外れる限外濾過。
旨味も一緒に取り除くから最近敬遠されがち。
なので色味も無色。

実際、生酒の旨味の強さも無く、香りも弱い。
このお酒単体で見たらぼやけてる感じ。

ですが、このお酒が原酒だったらどうだろう、生酛だったらどうだろう。

常温流通の生が前提の商品で今後の改良の為には必要な商品。

これで終わって欲しくないお酒

沢の鶴 なまんま 本醸造生酒 限外濾過

香り少しラムネ。
口当たりスルッと入るもビリビリっと！
辛ー！！
舌というより唇や歯茎までが痺れてる！
なるほどこれがゴムな…いや「なまんま」の刺激（笑）
ジャケは今風も、お味はアル添感漂う昔風。
やはりそこはナダシン（の餅）。

ん？
てかコレ生酒だったの？
貯まったヨドバシポイントでネット注文した時からクール便扱いじゃなかったけど…
もしかして常温ヤンキーだったの？

その答えは、聞き慣れない「限外濾過」に。
「孔径0.01～0.001μm（1μm=0.001mm）の膜で濾過することで、通常の濾過では濾し分けることが困難な生酒中の酵素を除去して酒質の変化を抑え、しぼりたての香味を長期間保持することができる」んだそうです。

うーむ、やはりさすがナダシン（知らんけど）。

季節はすっかり春ですね～♪
久方ぶりの投稿でドキがむねむね⤴️⤵️
年末コロナ→年始もコロナからの年度末の繁忙期を乗り越え、子ども達の始業も終えたのであとは呑むだけ（笑）
よろしゅうおたのもうします～(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾

#1JET