篠峯（しのみね）

4.04

レビュー数： 1119

「篠峯」とは、この蔵に豊かな水の恵みをもたらしている名峰・葛城山の別名だ。古式ゆかしい代表銘柄「千代」とは、別のコンセプトを打ち立て、異なる酒米、酵母でさまざまな味わいを表現する「篠峯」を誕生させたのは、蔵元杜氏の堺哲也さん。そもそもは、ワインの醸造家を志していた人だ。「篠峯」のリリースは、2000年。先んじて1995年には、自営田で栽培した山田錦だけを用いる「櫛羅(くじら)」銘柄でも特定名称酒に絞りこんだ酒造りを開始している。この二つの銘柄に共通しているのは、ワイン造りの経験から得た「良い原材料」の確保だ。アミノ酸の少ない、雑味のない純米酒を醸す。そのためには良い米を使う。その必要から自ら田んぼにも入り、農業からの醸造業を手がける堺蔵元が目指してきたのは、「米の違いを酒の味の違いにする」米に応じた酒造りだ。異なる田んぼからの米、異なる酵母を用いる酒は、ブレンドをせずに単独のタンクで仕込まれる。多彩な個性の酒を繰り出す力量を持ちながら、さらに心がけているのは、「美味し過ぎない酒を造ること」だという。その逆説的な願いの底にあるのは「酒そのものに強烈な主張を持たせず、食と飲み手に寄り添うような酒でありたい」という信条だ。現代の醸造技術と酵母をもってすれば、日本酒は、今後もいくらでも美味しくなっていく。けれども、酒だけが突出するのではなく、食中酒としての節度を保っていく。酒だけに接写していくのではなく、人が愉しむ食卓全体を俯瞰した上での酒造り。それが今後、どんな深化に向かうのか興味が尽きない。（藤田千恵子）

篠峯のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

alfagt
4.5

篠峯　純米山廃生原酒赤磐雄町77%
抜群のキレの良さ。
酸味、苦み、辛みが瞬時に伝わり、
さあっと旨みに変わっていく早技。
キリッと楽しめて、でもうまさが続いてくれて嬉しい。
こういうお酒を知れて本当に嬉しい。
大豆のダシ辛み炒め、ハムカツと合わせて。
実に美味い。
(横浜君嶋屋)

特定名称純米

原料米雄町

酒の種類生酒原酒山廃

テイストボディ:普通甘辛:普通

2023年7月7日
recommend ピックアップレビュー

Dalmatian
4.0

篠峯　純米雄町　山廃仕込　
無濾過生原酒　2022BY

大阪で飲んだ奈良のお酒。
篠峯では珍しい山廃造り。

爽やかな生酛系の酸み。
ボリューミーな厚みのある旨み。

それでいて瑞々しく綺麗な味わい。
最後はすっきりとキレていきます。

うんうん、これは美味しい。
篠峯の中でも好みのテースト。

2022BYだから一年寝かせたってこと？
軽快さと芳醇さのバランスいいです。

秋刀魚の塩焼きなんかと相性良さそう。
（今年は高くて手が出ないけど…）

2023年8月24日
Kiyotaka Hata
4.0

昔大阪駐在時代によく飲んでいた篠峯。
これもケロハナと一緒に購入。
冒険はケロハナだけで、風の森と篠峯は美味いのが分かってるのを買ってしまった。

2026年4月29日
めばりん
5.0

初銘柄！これは美味い！山菜や魚との相性もバッチリ👍もしかしたら苦味がアクセントになるのでしょうか…酒米が亀の尾ってのも山形県民の心を揺さぶります😊篠峯は今後も要チェックです🧐

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2026年4月26日
ドフラミンゴ
3.8

銀座君嶋屋🍶生酛山田錦🌾飲み比べ🍶
篠峯生モ卜山田錦純米無濾過生原酒

2026年4月20日
しん
4.0

篠峯　もろみ　純米吟醸
活性にごりざけ生原酒

奈良の唐招提寺を訪れた際に
駐車場の隣のお土産屋さんにて
家族へのお土産の中に
自分用の土産を忍び込ませました

爆発注意の記載に
開栓はドキドキしてましたが
数回の開け締めで難なく開栓
安堵と拍子抜け、、小瓶だからかな

勝手に撹拌しましたので
上澄みは味見できませんでしたが
シュワシュワの口あたりで
しっかりとしたコクと苦み
甘みは控えめ
重厚で味の濃い料理に合いますね

唐招提寺は国宝の仏像がたくさんあって
見応えありました
しかも京都のように人混みではないので
ゆっくり鑑賞できるのがよかったです

特定名称純米吟醸

原料米きたしずく

酒の種類生酒原酒発泡

テイストボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

2026年4月20日
mshogo
4.0

無濾過生の表示で久しぶりに購入してみました。スッキリ旨味があり美味しかったですね。

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2026年4月15日
ぐらんてぃふぉん
4.0

篠峯　Vert 亀ノ尾　70 純米　無濾過生原酒　1.8
製造　2026年1月　開栓　4月4日

宇陀市榛原産亀ノ尾　70%精米

穏やかなバナナの香りは、
上質な鰹の生節の様な旨味の予感を添えて。
数日で丸ーく溶け込みます。
落ち着いているがクラシカルとは一線。

トローとした含みはまるーく穏やか。
雑味の無い苦味と酸味で甘味は控えめ。
淡麗とは真逆なドライだが濃醇な旨辛口です。
のどを越してスッと染み込み軽い苦味。　

お燗の香りはお粥。
酸味のある甘味、
ピリッとした辛味、
クッと来る亀ノ尾の旨味。
芯に軽い苦味を抱えながらも、暖かく包み込む。

取扱店にて　税込3,630円

土曜日からどういう訳か、
家のWi-Fiから日本酒ランキングだけに
アクセスできない状態が続いています。
他のWi-Fiやモバイル通信では可能なので、
運営さんから排除されたのでは無さそう(笑)
今日は車で20分の長島温泉から投稿。
ステージではフィンガー5の晃くんが
65歳の一本指で
🎵リンリンリリン‥‥
愉しいなー

実は、大広間の食事はお手頃価格で美味しい。
五目ラーメンも担々麺も本格的で千円！

2026年4月13日
ドフラミンゴ
3.9

よつば🍀

2026年4月13日
ぺらたき
4.1

篠峯山田錦超辛純米無濾過生原酒

菜の花と合わせて抜群旨さ

旨味と透明感を併せ持つ辛口

ぬる燗も美味しそう

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

2026年4月13日

篠峯が購入できる通販

篠峯純米無濾過生原酒 720ml

¥ 1,375

名称	千代酒造
特徴	従来は会社名と同じ「千代」を主力銘柄としていたが、蔵の西方に望む名峰・葛城山の別称である「篠峯」を採用し、特定名称酒の拡充をはかってきた。以前は「全国新酒鑑評会」において９年連続で金賞を受賞するなど吟醸造りに力を注いできたが、現在ではアルコールを添加するのは大吟醸の仕込２本だけで、あとはすべて純米造りとなっている。また生酒の出荷が多いのも特筆すべきところで、ほどよく酸を効かせながら味ののった、ふくよかな風味の酒が特徴である。　葛城山の裾野にあたるなだらかな傾斜のある地区に蔵を構え、仕込み水もこの山の水系で、蔵の前には「山田錦」を栽培する自家田もある。他にも周囲の櫛羅（くじら）地区に全部で約５０枚の田んぼを有しており、自社栽培米は使用する米全量の約１割にあたる。この地名を銘柄に据え、ここで穫れた米を原料にした純米酒「櫛羅」も出荷している。（松崎晴雄）
銘柄	千代篠峯櫛羅千代大和錦虎
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	奈良県御所市大字櫛羅６２１
地図

銘柄
雄町純米大吟醸中取り生酒原料米：雄町、精米歩合：50%、日本酒度：5、酸度：2.1、アルコール度：16% 価格帯：¥2,530 ～ ¥4,950
純米吟醸中取り生原酒原料米：雄山錦、精米歩合：50%、日本酒度：3、酸度：1.8、アルコール度：15.5% 価格帯：¥1,760 ～ ¥3,850
八反純米吟醸無濾過生酒原料米：八反、精米歩合：50%、日本酒度：3、酸度：0.9、アルコール度：16% 価格帯：¥2,420 ～ ¥4,730
凛々雄町純米吟醸原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：6.5、酸度：2、アルコール度：17% 価格帯：¥1,650 ～ ¥4,170
純米吟醸もろみ原料米：北雫、精米歩合：50%、日本酒度：5、酸度：2 価格帯：¥2,090 ～ ¥4,070
遊々純米無濾過生酒原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：4、酸度：2.4、アルコール度：17% 価格帯：¥1,760
秋晴純米山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：7、酸度：1、アルコール度：17% 価格帯：¥1,540 ～ ¥3,080
遊々純米山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：6、酸度：0.9、アルコール度：14.5% 価格帯：¥1,430 ～ ¥3,300
上々純米原料米：五百万石、精米歩合：60%、日本酒度：3、酸度：1.5、アルコール度：15.5% 価格帯：¥2,530 ～ ¥2,695
純米山田錦超辛原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：1.6、アルコール度：15.8% 価格帯：¥1,760 ～ ¥4,690
雄町純米吟醸銀一火原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：2.3、アルコール度：16.7% 価格帯：¥3,740
生もと純米山田錦一火原酒原料米：美山錦、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：2.5、アルコール度：17.5% 価格帯：¥1,430 ～ ¥2,860
八反純米吟醸火入れ原料米：八反、精米歩合：50%、日本酒度：2.5、酸度：1.6、アルコール度：16.7% 価格帯：¥1,980 ～ ¥3,960
雄町純米大吟醸火入れ原料米：雄町、精米歩合：50%、アルコール度：15% 価格帯：¥2,420 ～ ¥4,730
愛山純米大吟醸火入れ原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：7、酸度：2、アルコール度：16% 価格帯：¥2,750 ～ ¥5,704
山田錦純米大吟醸四割磨き原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：6、酸度：1.8、アルコール度：16.8% 価格帯：¥11,000
純米生原酒うすにごり原料米：雄山錦、精米歩合：65%、日本酒度：2、酸度：2、アルコール度：17～18% 価格帯：¥1,870 ～ ¥3,850
純米山田錦超辛無濾過生原酒原料米：山田錦、精米歩合：66%、日本酒度：10、酸度：2、アルコール度：17% 価格帯：¥1,760 ～ ¥3,410
秋色生酒雄町純米吟醸原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：10、酸度：2.4、アルコール度：17% 価格帯：¥3,960
生もと純米大吟醸生原酒原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：6、アルコール度：16%
ろくまる純米吟醸八反原料米：八反、精米歩合：60%、日本酒度：2、酸度：2、アルコール度：15% 価格帯：¥3,850
ろくまる純米吟醸雄山錦原料米：雄山錦、精米歩合：60%、日本酒度：3、酸度：2、アルコール度：16% 価格帯：¥3,190
ろくまる純米吟醸山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：3、酸度：2、アルコール度：15% 価格帯：¥1,750 ～ ¥3,850
純米雄町一火原酒原料米：雄町、精米歩合：66%、日本酒度：7、酸度：2.6、アルコール度：17% 価格帯：¥1,540 ～ ¥3,740
愛山純米大吟醸無濾過生原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：4、酸度：1.8、アルコール度：16.2% 価格帯：¥2,750 ～ ¥6,600
ろくまる純米吟醸雄町原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：2、酸度：2、アルコール度：16% 価格帯：¥1,980 ～ ¥3,850
大吟醸赤磐雄町超辛口原料米：赤磐雄町、精米歩合：50%、日本酒度：1.2、酸度：1.5、アルコール度：15%

篠峯 （しのみね）

篠峯のクチコミ・評価

alfagt

Dalmatian

Kiyotaka Hata

めばりん

ドフラミンゴ

しん

mshogo

ぐらんてぃふぉん

ドフラミンゴ

ぺらたき

篠峯が購入できる通販

篠峯の銘柄一覧

雄町 純米大吟醸 中取り生酒

純米吟醸 中取り生原酒

八反 純米吟醸 無濾過生酒

凛々 雄町 純米吟醸

純米吟醸 もろみ

遊々 純米 無濾過生酒

秋晴 純米 山田錦

遊々 純米 山田錦

上々 純米

純米 山田錦 超辛

雄町 純米吟醸 銀一火

生もと 純米 山田錦 一火原酒

八反 純米吟醸 火入れ

雄町 純米大吟醸 火入れ

愛山 純米大吟醸 火入れ

山田錦 純米大吟醸 四割磨き

純米生原酒 うすにごり

純米 山田錦 超辛 無濾過生原酒

秋色生酒 雄町 純米吟醸

生もと 純米大吟醸 生原酒

ろくまる 純米吟醸 八反

ろくまる 純米吟醸 雄山錦

ろくまる 純米吟醸 山田錦

純米 雄町 一火原酒

愛山 純米大吟醸 無濾過生

ろくまる 純米吟醸 雄町

大吟醸 赤磐雄町 超辛口

篠峯の酒蔵情報

篠峯（しのみね）

雄町純米大吟醸中取り生酒

純米吟醸中取り生原酒

八反純米吟醸無濾過生酒

凛々雄町純米吟醸

純米吟醸もろみ

遊々純米無濾過生酒

秋晴純米山田錦

遊々純米山田錦

上々純米

純米山田錦超辛

雄町純米吟醸銀一火

生もと純米山田錦一火原酒

八反純米吟醸火入れ

雄町純米大吟醸火入れ

愛山純米大吟醸火入れ

山田錦純米大吟醸四割磨き

純米生原酒うすにごり

純米山田錦超辛無濾過生原酒

秋色生酒雄町純米吟醸

生もと純米大吟醸生原酒

ろくまる純米吟醸八反

ろくまる純米吟醸雄山錦

ろくまる純米吟醸山田錦

純米雄町一火原酒

愛山純米大吟醸無濾過生

ろくまる純米吟醸雄町

大吟醸赤磐雄町超辛口