燦然 （さんぜん）

燦然 純米雄町 生原酒　
雄町といえば岡山。岡山県は倉敷市の蔵の雄町の生酒です。
初日はボディがそこそこあって旨味もしっかり来る印象で、生原酒だしこれは日が経ったら軽くなるかなー？と翌日開けてみました。1日経ったら案の定飲み口はスッキリになってきましたが旨味の主張はしっかりあってて甘さもそこそこあります。
美味しいお酒ですがアルコール度数が18.5度と高めなので少しずつ味わいながら飲むタイプのお酒なのかなと思いました。

今宵の地酒は、岡山の「燦然 / 山廃純米 雄町 生原酒」です。
山廃・純米・雄町・生・原酒　等々これだけ どうだ と並べられると酒飲みとしては触手を伸ばさざるを得ません。
いざ！
ブワッと甘味のパンチ。
甘味の中に蜂蜜の風味が感じられました。
甘いのにくどくない。これは山廃の綺麗な酸味の仕業。
甘旨なのに18.5度ってことでなるほどのキレも併せ持ちます。
初呑みのお酒でしたが、美味しいお酒はまだまだありますね。
これは、いいとこ取りの岡山の正しく燦然と輝くお酒でした。

燦然、純米雄町。ラベルの漢字がパッと見、なんかねタコかインベーダーみたいなヤツ。酒米が岡山県産の雄町で作ったみたい。約2年半ぶりのリピ飲みですね🙋てゆー事で開けましょ！香りは、蒸れた畳。口当り濃い目の渋味、濃厚なザラメの甘味から数秒で激辛に変化、いや〜辛い辛いと感じていると酸味が発生！そして濃厚な旨味を残して切れる！フルーティ感は在りませんが、こりゃ芳香で美味いっすね(⁠^⁠^⁠)

燦然 純米「雄町」無濾過生原酒
岡山県産雄町100%使用
精米歩合 65%
アルコール分 17.5度
日本酒度 +6
アミノ酸度 1.7
去年の酒音に続いて本家の燦然
同じ雄町ですが、こちらは無濾過生原酒。
今回は、カツオに合うお酒を探して…
精米歩合60%
日本酒度+5
火入れ一回が合うとのこと…
今回は無濾過生原酒ですが？
わりと近いので、買ってみました。

先ずお酒そのものが、ものすごく美味しい⁉️
ゆっくりと、まろやかな口当たり…
生原酒なので微発泡感もあり、お酒だけで一本飲めそうですが？
カツオの柵を塩締めして、生姜と醤油で飲んでみる…
燦然と合う！！
さらに…カツオの刺身はマヨ×七味×ポン酢で飲むのが、裏技みたいです？
ほんとかよ…
ポン酢ないので、白ワインビネガーにマヨ×七味…

かなり、美味しいですね！！サカナの味では無くて？
赤ワインでも行けそう？？？

さらに、このお酒を燗酒してみました！！
燗酒にしても、微かな発泡感有り！！
美味しい！

1994　2026/4
燦然　特別純米　朝日生原酒
無濾過生原酒　岡山産朝日　60％
+3　1.8　17.5°　26/4　A+
岡山　倉敷市　菊池酒造
1800　3300
ラベルに少し躊躇したけれど久しぶりなので。で結果は正解。
少し甘めだけど爽やかな風味としっかりとした味わいで飲みごたえ十分。
最近少し節酒を心掛けていた？はずが、気が付くと3日で9合ほど‥ま、無理に飲んでる訳でもないので身体が欲する酒は平気かな？？
*****
以前の記録も一緒に　

1063　2011/6（写真3）
限定生原酒
特別純米　雄町
備前雄町　65％
+3　1.5　17-18°　B
720 1312

1195　2013/11
純米山田錦
山田錦95　65％
15-16°　13/11　A
1800　2625

燦然 特別純米 朝日 生原酒

四合瓶 (税込み) 1797円

*酒米は備前朝日 *公表日本酒度＋3
*アルコール度17.5 *酸1.8

凛とした男前な味わいで冷やし気味がお勧め
(強気な白ワイン的野郎)😸
味は好きだけど、アル質で★評価伸びず...

2026.2.5
今年の10本目は安平町にある人気の豆腐屋さんで娘が購入した岡山県の地酒　燦然（菊池酒造）。
酒米の朝日という存在を初めて知りました。分類上は食用のうるち米に属するようですが品種特性が酒米にも向いているとのこと。どんな味わいなのかワクワクしちゃいます。
■感想
色～お米の滋味を感じるレモン色
香り〜パイナップル系の華やかな香り
味わい～滑らかな口当たり　ややトロミ感のある甘味と旨味にキレイな酸そこに微発泡が加わって　独特の艶やかさと軽やかさがバランスよく共存し、柔らかく優しい余韻をのこしてキレていく仕上がり
こうした味わいを底支えしているフレッシュ&ジュウシー感が即詰め瓶燗火入れ技術の賜物なのかな？
特に、味わいのベースとなっている炊きたての御飯のような膨らみ感のある柔らかさは酒米朝日の特性のような印象　いい感じです❗
酒米朝日で醸した色々なお酒を呑んでみたくなりました⤴️
■参考
銘柄　燦然 薫る冬 純米吟醸 朝日55
原料　岡山県産朝日
　　　酒度－２ 酸度1.7 アル度17%
規格　四合瓶2,100円
杜氏　菊池東（社長兼務）

備忘錄

燦然 特別純米 雄町 720ml (倉敷市)

2025年11月22日、ヨドバシカメラマルチメディア梅田で開催された『第三回全国日本酒祭(試飲即売会)』にて試飲しました。
26蔵中、19蔵33種を試飲し、7種購入しました。試飲4種目。販売価格：1,590円(税込)。

『岡山が全国に誇る酒米「雄町」は、栽培も酒造りも難しいものの良酒の源となるお米です。この雄町米にこだわり、蔵元杜氏のきめ細やかな備中流の匠の酒造りの技を駆使し、雄町酒の特長である幅のあるまろやかな旨みに仕上げた、料理との相性抜群のお酒です。冷酒からぬる燗まで幅広く美味しくお楽しみいただける逸品です。原材料:米(国産)・米こうじ(国産米)。原料米:岡山県産雄町。精米歩合:65%。アルコール分:15.0度以上16.0度未満。甘辛度:やや辛口程度。(ホームページより)』

燦然 純米大吟醸 雄町 50磨 720ml (倉敷市)
2025年11月22日、ヨドバシカメラマルチメディア梅田で開催された『第三回全国日本酒祭(試飲即売会)』にて試飲しました。
26蔵中、19蔵33種を試飲し、7種購入しました。試飲3種目。販売価格：2,350円(税込)。
『華やかな香りと、雄町ならではのふくよかさを備えたきめ細やかな味わいが自慢の倉敷の純米大吟醸酒です。 このお酒は、贅沢に雄町を50%にまで磨いた白米とその米麹で醸した 日本酒の種類の中で最もハイクラスとなる純米大吟醸酒となります。蔵元杜氏・菊池東が、卓越した酒造りの技でもって丁寧に醸し、「ワイングラスでおいしい 日本酒アワード2020」で最高金賞や、国内外の 日本酒コンクールで高い評価の受賞実績を誇っております。純米大吟醸らしいフルーティーな香りと、酒通でもビギナーでも飲みやすい、口あたりがとてもなめらかできめの細やかなやや甘口程度の味わいに仕上がっております。原材料:米(国産)・米こうじ(国産米)。原料米:雄町米。精米歩合:50%。アルコール分:16.5度。(HPより)』