風の森 （かぜのもり）

#能登の酒を止めるな！奥能登の白菊 #風の森 コラボレーション醸造酒
24/11/16購入→25/3/8開封→3/12完飲

山田錦、金沢酵母仕込みの風の森。香り、味覚ともに秋津穂と比べるとかなりスッキリした印象ですの。

酸はあまりなく、喉越しと戻り香にふわっとした甘さもあり、するっするに飲めてしまいましたわ。

コラボレシピという挑戦的な試みながら酒質はむしろ綺麗で、表現の幅広さ、高い技術と設計に唸らされた一本、美味しかったですわ！

風の森 雄町507 真中採り Challenge Edition
24/11/16購入→12/2開封→12/5完飲

里帰りの際に買って頂きましたわ！

穏やかながら心地いいガス感と柔らかい口当たり、雄町らしい滑らかで優しい甘さがありますの

風の森の名に相応しく、塾した苺と称す風味と酸味が駆け抜ける
復刻の妙、調和の真骨頂でしたわね…
（なぜか瓶の撮影を失念しておりましたのでラベリングを📷）

風の森 愛山807 笊籬採り
24/11/16購入→11/16開封→11/17完飲

風の森のベースの風味は残しつつ、秋津穂のドライさに比べるとかなり濃醇かつ複雑味もあって、旨みが口の中に広がるような感じですわね

開けたてはガス感があってフレッシュさもありますけれど、1日置くと輪郭が少しまとまって甘みがスっと入るようになりますわ

80%精米を絶妙にまとめあげていて、わたくしの中の頂点にして至高・秋津穂507を超えてくるレベルで美味しかったですわね…

風の森 ALPHA1 次章への扉。
市内 目加田酒店で購入していたもの。

グラスに注ぐと、爽やかフルーティな中に、ヨーグルトのような酸味を感じさせる複雑な香り。
グラスの垂れはほとんどない。

口に含むと、軽めのプチプチ＋結構強めの酸味！！
この酸味は果実系と乳酸系のMIXみたいな印象で、生酛や山廃のような独特のクセは感じません。雑な例えだと「漬物ではなくてヨーグルト」みたいな。
口あたりは少し甘さを感じますが、味筋は中口～やや辛口でしょうか。
超ライトボディでアル13度以上に軽く感じ、最後は苦みなくスッと切れる。

これは「超淡麗中口」ですねぇ。
水のように呑めて4合がすぐ空きそうでヤバイです！

やはり特筆すべきは「独特・強めの酸味と軽さ」でしょうか。
私的には、これまで呑んだ日本酒の中では尖った（特徴的な）味わいだなぁと感じました。
単体だと酸っぱいのが苦手な人にはキツイかも？ですが、焼き鳥塩、揚げ出し豆腐などと合わせたところ、すっきりさっぱりで中々GOODでした♥

値段も安かったし、こりゃ他の風の森も気になりますねぇ！
ご馳走様！！

今年も来ましたこのシーズン^ - ^
新政感＋風の森の間違いないやつ
前半新政感がありつつ、後半は風の森らしいポジティブな苦味を感じさせるバランスの取れた秀逸な一本でした
あと何本買おうかと思案中w

備忘録として

風の森　秋津穂　657

純米酒だから、もっと米の旨味を感じるかと思ったけど、結構サラッとしてて、最近鼻詰まりの私には味もこれといって感じない。
なので特徴が無い、けど、嫌いでもなくどちらかと言うと飲みやすい。
少し寝かせば味変するのかな？

ALPHA 6

風の森らしい爽やかなガス感と硬質な苦味…繊細で鋭いキレに加え、やわらかい甘旨味あり

軽快に食事が進む。コレあんまり興味なかったけど新政好きな人が称賛していたので買ってみたら大正解。真中採りも出たら買おっかな〜

もともと風の森って６号と７号どっち使うか悩んでたんやー。６号に白麹の組み合わせは良いねぇ

最近は家飲みで４号瓶のレビューしてないなぁと思って数えてみたら、18回連続で180/300/500/750/1500mlのどれかやったけど、500とか1500って意外と良いかも

風の森 Challenge Edition 2024 真中採り

リンゴの様な甘酸っぱい香り。
ガス感のあるドライな口当たり。
香りと同じ様にリンゴを思わせる甘酸っぱく、それでいて穀物感やミネラルを感じる味わい。
やや低アルな事もあってかなりスッキリ飲みやすい。
海外向けに人気がかなり出そう。

製造年月2024.11
奈良県 油長酒造 風の森

純米 秋津穂 あらばしり 無濾過無加水生酒
精米歩合65%

alc.16℃

※2日目の印象
色合い・透明

香り・・ミネラル
含み・・しゅわっと

味わい・ドライなぶどう

余韻・・スッキリとした甘苦で切れる

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初日は硬すぎ問題。
日を置いた方が個人的には好み。
洋食と合わせたい。

風の森 ALPHA2 この上なき華 無濾過無加水生酒 22%精米 純米大吟醸 秋津穂 3300円※返礼品
甘酸っぱさとガス感の中に仄かな熟成味を感じられ、後味は酸味とエグみが残る。生酛っぽい。何の香りか表現できないけど芳醇だけど、スッとキレる。フルーティという感じでもないんだが。。めちゃ旨し。
爽やかさと熟成感が上手く融合してる。これは飲んじゃうなー。