風の森 （かぜのもり）

風の森　Weekend 2026 ヒノヒカリ607。風の森らしいガス感が特徴。食用米を用いているからなのか甘さや酸味は控えめで13度の割には結構ドライで固めな印象。

風の森　山田錦807　精米歩合80%でアルコール度数は16度です。
社内イベントの飲み残りを頂いてきて改めてテイスティング。
風の森は色々飲んで、酒米の差がよくわかって面白い。超硬水と低精白で分厚いフルボディが特徴だと思うんですが、そのなかでもこの山田錦807は非常に綺麗でシュッとして、後味がキレる！　もちろんコクもあってボディがしっかりしてるのに、全体としてはドライにも感じる切れ味。決してとがったところはないのに本当きれい。フルーティな香り、味わいの甘さ、コクもあるのに後味のキレが素晴らしい！
この作りでこんな後味が出るなんて油長さんの技術もさることながら、山田錦の実力を見せつけられた気がしました！素晴らしいお酒です！

久々に購入の風の森。
ヒノヒカリ60

美味しかったです。

【風の森 秋津穂（油長酒造）】
フレッシュな微発砲が印象的
メロン系のフルーティーな香りが特徴(*^^*)

2026年10月 いつものお店にて

風の森、ALPHA 1 DRY

アルコール度数は13度と低アルコール、原酒でありながら飲みやすい。
原料米は奈良県産の契約栽培米秋津穂を使用。精米歩合は70%。

柑橘を思わせる爽やかな香りと、菩提酛（ぼだいもと）仕込み由来の酸味が特徴。口に含むとフレッシュな微発泡感。

風の森　Weekend 2026 ヒノヒカリ607
開栓時、微炭酸の勢いで、ポンと音が。風の森ならではの硬水、ガス感、甘味のバランスがいいですね。

風の森 ALPHA 5 燗 SAKE の探求。涼しくなってきたのでお燗でも楽しめるこちらを。風の森らしいガス感もありつつ、りんご感が風の森の中でもかなり強い。ぬる燗くらいが1番りんごっぽさを味わうことかできる印象。熱燗で飲んでも結構いける。温度帯によって楽しみ方が様々で面白いお酒。

風の森　秋津穂５０７

洋梨のような香り。
キャンディのような甘みのニュアンス。
ドライビターな飲み口。

全て裏面に書かれている作り手の思いですが、本当にその通り。
以前飲んだイメージでは、もっとセメ臭を感じたり、甘酸度合いも派手な印象でしたが、今日開けたこの子は大人の味わいです。

もちろん、風の森らしい甘みは濃厚だし、酸味も感じますが、舌に刺激的なガス感は影を潜め、ビターにキレるお酒に進化しています。

これが以前何度か飲んだ秋津穂６５７との違いなのか、蔵の酒造りの進化なのかわかりませんが、今の僕にとって、このバランスは好きですね。


定期的に飲んで後悔しない一本。
2026春仕込みの風の森は、蔵の実力をいかんなく発揮した、いいお酒です。

風の森　WEEKEND

いつもの風の森より少しだけドライ？
個人的にはかなり好みです。ただもうちょっとボリューム感が欲しい気もするけど、そうすると風の森っぽくなくなりそうなのは理解できます。

風の森　純米　無濾過無加水生酒