風の森 （かぜのもり）

風の森 秋津穂 657 笊籬採り。
市内 目加田酒店で購入したもの。

「笊籬採り」とは醪中にザルのようなスクリーンを沈めて無加圧に近い状態で清酒を空気に触れることなく採る技法とのこと 🤔

グラスに注ぐと、シュワはないですが細かい気泡が踊ってます。
フルーティ（バナナ？ メロン？ なし？）なような、かすかにヨーグルトサワーのような・・・酸味を感じさせるいい香り！🤩

口に含むとしっかりめのシュワ感！　ですが口当たりは優しくてきめ細かい気泡みたいです。
お米由来の優しい甘さ、軽くヨーグルトサワーっぽいすっきりした酸味のバランスが良く、味筋は中口かな。ガス感のためドライな印象も。
ボディ軽めですが、ミネラルっぽい感じの旨味がじんわり。
最後はしっかりめの苦味でフィニッシュ。

モダン系「（フルーツヨーグルト風味）やや淡麗中口シュワ」ですね。
笊籬採り云々は私の舌ではわからなかったけど・・・相変わらずエレガントです！😍

すっきりさっぱりのシャンパンみたいな印象で単体食中ともOKで、とりわけ洋食に合いますね！🥰
開栓2日で完飲です。ご馳走様！！

山田錦。とてもフルーティで飲みやすく美味しい。他の似たようなお酒とは違う、うまく表現できないが旨味が先にくるような個性有り。ラベル記載の硬水使用のためかな。

2026年8月　お気に入りの居酒屋にて

風の森・ALPHA 1・菩提酛

日本最古の伝統技法「菩提酛（ぼだいもと）」を採用した日本酒。
室町時代に奈良の寺院で編み出された乳酸発酵技術（菩提酛）。
アルコール度はやや低い13度で、軽快な飲み口。
洋ナシやメロンのようなフレッシュな風味に、菩提酛由来の旨味とエッジの効いた酸味。
原料米には奈良県産の契約栽培米「秋津穂（あきつほ）」を100%使用。

秋津穂657 涼み純米

甘み酸味のバランスが良く、飲みやすいです。

2年冷藏熟成

風の森 CHALLENGE EDITION 2026 真中取り
アルコール度数 13度
ガス感少々あり
風の森特有の香りあり
甘すぎず、適度な甘さあり。
風の森はコスパが良く、満足感高め
また買っても良いかも

風の森　秋津穂507

S風の森　2025⭐︎北・壷井/北地区。
より繊細な微発泡、瑞々しい旨み、ラムネなビターなキレ。
100年先を見据えた酒造り、途方もない試みに頭が上がらない。
風の森の中でもフレッシュで飲みやすい。やはり別格ですな。

風の森　雄町807 無濾過無加水生酒　フルーティーな香りの中に日本酒の匂いがちょっとキツいような感じがします〜。雄町の甘い味にちょっと辛くもあり濃いですねぇ。値段が安すぎやしませんか₍₍٩( ･ω･)و⁾⁾

キリマン酒店🍶