風の森 （かぜのもり）

未来予想図II　高温発酵の世界

秋津穂の精米歩合90とほぼ食用米と同じレベルの磨きで普通に秋の温度環境で発酵させたお酒。

バナナのような味わいが強く微発砲で飲みやすく仕上がっています。

昔飲んだ大地の力と比べるとかなり進歩を感じます。精米歩合90で高温下でもこれだけのお酒か造れる時代がきた。

開栓後、どこまで変化があるかが未知数なのですが、微発砲が抜けるとかなり甘さが増しそうなので早く飲んだ方が良さそうです。

やはり安くて美味い酒が飲めることは有り難いことです。風の森の敢えて磨かない米で安くて美味いお酒を造るチャレンジと古代の酒造りを復活させる試みを応援します。

風の森 ALPHA5 燗SAKEの探求 2023

君嶋屋

投稿忘れ
美味しかった記憶はあるがあんまり覚えていない😭

甜味较浓，中段有些坚果、乳酪的味道，（前中段柔和）后段酒精感变强，最后还有点涩味

風の森　ALPHA1

スッキリとして爽やかな甘み。
飲みやすく、いい感じの味わい。

秋津穂657
もしかすると開ける時期はちょっと違うのかもですが、油長さん定番のシュワシュワの一本です。今年は梅雨の時期にあげてますが、その後にまた入手してました。ぐっと味の乗った七田の心との対比が楽しいです。コスパもよろしおます。詳細は過去投稿を。精米歩合75% 720mlで¥1270（税別）

風の森　ALPHA7 一期一会　2023
お米は秋津穂を使っています。

何かと実験好きの油長酒造さん！
これも40度のスピリッツとビーカー付きで
お高いお酒です。

先ずは単体で頂きます。
濃厚でやや甘口！
風の森らしいガス感とラムネ感は健在です。

次にスピリッツを数滴垂らすと。。。
あちゃー🤷
風の森の良さが一気に無くなって、
全く違うお酒に大変身！

自分にはやっぱり単体の方が良いや🙆

未来予想図Ⅱ～高温発酵の世界～
いつもの風の森の味わいを感じながらも、これはちょっと奥行きある感じてす。高温発酵の特徴が分からないながらも、とっても旨くて、好きな味わいです。これ、良いてす。

秋津穂

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