弥栄鶴 （やさかつる）

乳酸っぽい香り。アタックは芳醇な甘い香りとピチピチとした刺激が、心地よい。中盤からの苦味と雑味が相まって複雑な味わいが美味しい。

​■ 基本情報
　銘柄：夏蔵舞 2025
　特定名称：純米
　酒蔵：竹野酒造
　酒米：祝(京都府産)
　精米歩合：70%
　酵母：協会1801号
　アルコール度数：13.63度
　日本酒度：-5.77
　酸度：2.33
　アミノ酸：1.63
　
​■​外観›
　色：淡い黄色
　濁り：透明
　粘性：さらさら

■​香り›
【上立ち香】
　香りの強さ：［ 華やか ］
　香りのトーン：［ リッチ ］
　主な上立ち香：乳酸

​■味わい›
　第一印象：芳醇
　甘み：［3］ まろやか
　旨味：［4］ 豊か
　酸味：［4］ キレ
　苦味・渋味：［3］ スパイス
　キレ・切れ味：［4］
　ボディ感：［2］ 軽い
　アルコール感：［3］ ほとんど感じない
　バランス：［3］ 調和してる

​口当たり・喉越し›
　ふくよか、キレが良い

​後味›
　スッキリ、長い

■酒質タイプ›
　モダン・ライト

​■ 総合評価
　［ 4.5 / 5 ］

正直、聞いた事は無かったけど、純米酒で値段も安いし尚且つ生酒&ガス感と言うフレーズに惹かれて即購入！言うだけあってガス感もアリ、酸味が特徴的で飲み飽きしない😋この美味しいお酒には初めて出会いましたが、まだまだ発掘しきれていない美味しい日本酒は数知れずあるかもです🤭

備忘錄

弥栄鶴　祝蔵舞
アルコール分14％　精米具合　79%
職場の同僚からいただいたお土産。

甘く発砲感のある今時のお酒
とても好みな味でした。
不意のプレゼントは嬉しいものですね🎵
ありがとう

弥栄鶴 山廃 純米70。常温で開封、常温で呑む。口に含むと渋みのある香り、柔らかな甘みと適度な酸味のバランスが非常に良い。山廃の酸味の良さを残しつつも、鋭さは感じさせないチューニングは見事。ボディに精米歩合の低さ故のヌカ感はあるが、酸味でカバー。余韻の長さも無粋さがなく丁度よい。冷やすと酸味が後退し、旨味が前面にでるが、骨格がやや弱く、輪郭が下膨れしている。熱燗にすると明確に腰砕けになるが、ぬる燗だと甘酸旨渋のバランスが良く、ベストバランス。常温からぬる燗が抜群に良く、オールマイティに肴に合う。寿司に合わせると非常に良いだろう。

弥栄鶴 山廃 純米 70

買った時からある程度熟成はされてた気はするけど、1年以上は陽の当たらない冷蔵庫奥で自家熟成。
お米は京の輝きとのこと。

香りは渋さがありつつスッキリと、ドライフルーツの用に濃縮された旨さを感じられ、パーフェクト。
キリッと締まった口当たり、香りと旨味が広がりつつも微かな甘味も感じられスッキリとした後味。
燗にするとややドライで酸がビシッと効いている。

まだ先がありそうな感じなので、開栓後持ち越し。
翌日は旨味が出てマイルドになってきたので、1週間持ち越すと旨味しっかり、ほんのり渋さと甘酸っぱい味わいとなり、ガツンと良い味わい。

弥栄鶴 亀の尾蔵舞生酒 №①vintage2025 720ml
原料米　丹亀の尾
精米歩合60％
アルコール14度

京都府京丹後市のお酒
蔵舞って何だろうと思ったらクラブでした

月初に🐢さんからのいただきもの
早速呑みました

冷蔵庫の扉からキン冷え
甘酸っぱい柑橘系の口当たり
ガス感もあってトロピカルなイメージ
初っ端から旨かったし予想外なお味にビックラ

翌日は常温で
寒の戻りにて常温とは言え温度は低め
やはりお酒の個性が強く出ますね
甘いのは変わずも完熟フルーツ的
あとからくる苦みもバランス良くてウンマイ

お燗は64℃と44℃
前者はやり過ぎだが甘ダレもなく
酸味が前面に来てホットエード

アテは選ばなかったが
少し苦みが強くなります
どちらかというと単体向き

▶︎▶︎▶︎

推しごとで東京に来たということで
昨年に続き二度目の呑み会
楽しいひとときを過ごせました

永楽はシェアしてもらったチャーハンが
かなり美味しかったです
ちょっと懐かしいお味

備忘錄

弥栄鶴 祝蔵舞① 2024
精米歩合80% アルコール分14%

開栓注意と書いてあったのに、『ポンッ』と開いて驚いて倒してしまった（汗）
一口目　微発泡でさっぱり、ライト＆ドライな味わい。なんだか物足りない、と思ったが、食事によく合う。食事に含まれる旨味が染み込んでいくようにどんどん美味しくなる。
さっぱりだから飲み飽きず、どんどん飲んじゃう。
調べたら
原酒だった。原酒でこんなさっぱり仕上げなんて驚き

亀の尾蔵舞　ひやおろし2024

精米歩合60
アルコール分13%
酸強め。シュワシュワ。
薄めの梨の香りで甘さスッキリ。