香住鶴 （かすみつる）

山陰のど定番！＾＾

酒ですなぁ〜　うまい

新大阪駅の駅ナカで一献。どうだろう、学生の時、山陰へ一人旅して以来の香住鶴。甘みから入って、よく効いた酸味が現れる芳醇な呑み口。40年以上も前のことゆえ、まぁ 覚えもないけれどね。

名称のイメージから爽快な呑みを期待したけれど…アルコール度数もやや高く感じられ、酔い易いような印象。

香住鶴　山廃 純米 発泡にごり酒 金魚 (天然乳酸菌発酵)250ml
ラベルに金魚(出目金)、朝顔、犬が描かれていて、涼しげでとても愛らしいデザインです。瓶は保存します。
カルピスのような香りで、ほんのり甘めのすっきりした日本酒です。
2022年6月16日に生協宅配より届き、18日の妻の誕生日に味わいました。
製造年月：2022年5月。原材料：米(日本産)、米麹(日本産米)。アルコール分：12度。精米歩合：68%。日本酒度：-15。酸度：1.35。アミノ酸度：1.0。酵母：K901。

おすすめグラスがチューリップ型のワイングラス。
確かに他の酒器よりワイングラスの方が吟醸香を楽しめます♪
山廃の酸味、旨味が上品。
酸が強い！旨味が強いではなく
酸や旨味が高バランスで深みのある旨味。
余韻も残りすぎず優秀

新品種酒米 Hyogo Sake 85。手頃なコスト帯の酒米かな？、印象良し。キレは良し。

精米歩合:68%　アルコール度数:18度

香住鶴　山廃仕込　但馬の自信
アルコール15度　アル添
穏やかで穀物感ある上立香で色味は無く程よくまろやかな甘みに、米感あるしっかりと強めのコクのある味わいがあり芳醇、酸味も強めでキリリとした辛口で〆てくれます。メリハリのある味わいがバランス良く食中酒としてしっかりと旨い日本酒。　#note78

華やかな香りが、口の中で広がるような印象。食事でその味わいが暴れてしまう!?軽いアテか、酒単体で楽しむのが良いかも。

香住鶴の山廃は、個人的に最も好きな西の食中酒。今回の呑みでも揺るぎ無く。
かねてより呑んでみたかった蛇紋岩米、少しライトな感覚もするが、美味しい。