DaigoTomoareさん(2026年6月2日)の日本酒「弥栄鶴」レビュー

弥栄鶴 山廃 純米70。常温で開封、常温で呑む。口に含むと渋みのある香り、柔らかな甘みと適度な酸味のバランスが非常に良い。山廃の酸味の良さを残しつつも、鋭さは感じさせないチューニングは見事。ボディに精米歩合の低さ故のヌカ感はあるが、酸味でカバー。余韻の長さも無粋さがなく丁度よい。冷やすと酸味が後退し、旨味が前面にでるが、骨格がやや弱く、輪郭が下膨れしている。熱燗にすると明確に腰砕けになるが、ぬる燗だと甘酸旨渋のバランスが良く、ベストバランス。常温からぬる燗が抜群に良く、オールマイティに肴に合う。寿司に合わせると非常に良いだろう。